好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？小编特别从网络上整理了香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：蛋黄15克，牛奶17克，盐1克，总统黄油100克，低粉160克，
辅料：：荔浦芋头260克，蒸熟，牛奶160克，玉米淀粉6克，细砂糖38克，紫薯粉2.5克，蛋黄1个，表面装饰，
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.冷藏的黄油切小块放入容器（冰箱冷藏的黄油直接拿出来不用软化）
2.加入盐和糖，筛入低粉
3.戴上手套快速搓成酥粒状
4.倒入蛋黄
5.加入牛奶
6.下手快速揉成团
7.包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
8.芋头切成小丁蒸熟
9.加入牛奶、细砂糖、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀。开小火加热，煮到浓稠状离火冷却备用
10.取出冷藏的派皮，一分为二
11.将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈
12.将派皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
13.用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。手指抵在模具侧壁捏平派皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
14.倒入已经冷却的香芋馅料
15.另一半派皮同上擀开。用拉网刀割出纹路，不要切太透
16.盖在派皮上。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
17.表面刷蛋黄液。放入预热好的烤箱，中层，上下火180°C后转160°C烘烤20分钟左右
18.出炉。稍微冷却后脱模
19.趁热，切开开吃。香香哒
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巧克力旋涡树桩蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：开水60g，可可粉10g，蛋黄4个，油60g，好时巧克力酱10g，低粉60g，蛋白4个，柠檬汁几滴，砂糖70g，
辅料：：甘纳许酱100g，纯脂黑巧克力50g，淡奶油300g，巧克力奶油适量，砂糖18g，
巧克力旋涡树桩蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.准备好所有的材料，我用的是好时的可可粉，铁塔奶油，好时巧克力酱，，美枚低粉，葵花籽油，苏可曼细砂糖，德芙黑巧克力，柴鸡蛋，柠檬汁可用白醋代替
2.用家用28*28的卷盘要减四分之一的量，那么做出来的树桩蛋糕高度会矮一些哦将可可粉和开水混合放凉，加入蛋黄和油、好时力巧克力酱
3.低粉过筛
4.搅拌均匀
5.蛋白打发，砂糖分三次加入，第一次加糖是蛋白出鱼眼泡状态，第二次加糖是蛋白体积变大，气泡变小状态，第三次加糖是蛋白气泡变得细腻的状态，将蛋白打至硬性偏软状态（大鸡尾状）。（可根据自己平时打蛋糕卷的方法去打）
6.取少量打发蛋白与做好的糊用橡皮刮刀拌匀（此处采用翻拌、压拌手法）
7.倒入剩余的打发的蛋白中翻拌均匀
8.倒入烤盘，用刮板抹均匀。震盘，排气，入烤箱，170℃/160℃，20~25分钟。出炉，震盘，排气，晾晒备用
9.两者放一起隔水（60℃以下水温）化开，放凉备用，用时状态是液体状，如果凝固了需要重新加热至液体晾凉用
10.建议一直放在热水里，用之前再提前2分钟拿出来，不用开火
11.将淡奶油打至八成发砂糖粉三次加，倒入甘纳许酱，用橡皮刮刀拌匀成巧克力奶油（冷藏十分钟再用）
12.淡奶油中砂糖的量取决于甘纳许酱中巧克力的百分比，此处用的是70%，如用牛奶巧克力或55%的巧克力可以每100g淡奶油减少1g砂糖
13.取下蛋糕卷，切除四边量一下尺寸，平均分成三块，涂抹上巧克力奶油（厚薄根据个人喜好）
14.将每片蛋糕卷用手卷成圆柱状，等一片卷好后接口放置第二片头部接着卷起，三片以同样方法卷成圆柱体
15.用排齿在蛋糕卷侧面和顶部挤上巧克力奶油， 会抹面的同学可直接抹面。可以用一面带齿一面平的那种也可以直接用8齿曲奇花嘴，我用的曲奇花嘴
16.最后用草莓装饰，洒上防潮糖粉即可。自己也可再加点其他喜欢的装饰品
圣诞树面包-第二届乐众烘焙大赛作品
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，细砂糖40g，牛奶120g，鸡蛋液25g，酵母3g，盐1g，黄油20g，
辅料：：豆沙馅料适量，蔓越莓适量，
圣诞树面包-第二届乐众烘焙大赛作品的做法步骤：
1.除黄油以外的所有材料放入面包桶中
2.将面团揉至扩展阶段，然后加黄油揉到出膜状态，放在室温发酵至两倍大
3.发酵好的面团排气
4.然后分别搓成4个等量的面团，放置醒发15分钟，盖上保鲜膜
5.醒发好之后，用擀面杖擀成椭圆形，然后涂上适量的豆沙馅，再盖上一片面团，用小刀划8字
6.画出圣诞树的模样
7.将边边切开的部分翻转过来
8.再涂上蛋液
9.再撒上少许芝麻，和蔓越莓干做装饰
10.放入烤箱，上下火170度，烤20分钟即可
第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法
蕃茄也叫西红柿，番茄中含有丰富的维生素A、C及D，番茄的营养价值极高，含多种维生素。孩子喜欢番茄炒蛋，可每次看到番茄都要挑出来，为了让孩子不挑食，这次换个做法，把番茄做成面包，加上孩子爱吃的玉米，再来一点咸肉丁，再也不用担心孩子挑食了。
材料：
面包粉260g，番茄肉155g，鸡蛋1个，细砂糖45g，盐1g，黄油13g，酵母 4g，玉米粒50g，腊肉肠50，沙拉酱30g，马苏里拉40g，，
第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法的做法步骤：
步骤11，.番茄蒸熟去心去皮捣碎（用料理机打生的也可以）
步骤22，.主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油和番茄肉各放一角，因为用的纯番茄肉水份比较大，配方中没有水或者牛奶，启动面包机，和面28分钟
步骤33，.和面完成，很光滑的面团，顺手扯了一个手套膜，东菱1352AE-3C，出膜就是这么棒
步骤44，.面团稍稍整理一下，收圆面团，选择继续用面包机发酵
步骤55，.冬天气温比较低，一发30分钟左右
步骤66，.取出面团轻轻排气，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤77，.再次滚圆放入模具里（如果没有模具直接放烤盘里）
步骤88，.面团放入烤箱，选择发酵程序，实测温度38.5℃，时间35分钟
步骤99，.取出在面团表面刷一层蛋液，不要刷太多，流下去的蛋液会让面包底部上色加深，同时预热烤箱，上火130度，下火160度
步骤1010，.烤箱底层（直接放烤箱底板上），烤箱实测温度上火130度，下火160度烤22分钟（烤的过程中温度会有轻微误差，）上色后降低上火或者是加盖锡纸
步骤1111，.取出放凉，面包顶部向下1.5cm位置切开
步骤1212，.面包挖空中间，底部不要挖坏
步骤1313，.玉米粒灼水沥干水份,腊肉肠切丁加入沙拉酱混合
步骤1414，.面包里放入混合好的玉米腊肉丁，表面加上马苏里拉碎和香葱碎
步骤1515，.面包加上锡纸，放入烤箱，实测温度127度烤15分钟
步骤1616，.吃惯了甜面包，这个咸味的面包吃起来真不错小贴士：1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份2.配方中的是纯番茄果肉，没有草莓心的部分，如果换用水或者牛奶直接用120克水或者牛奶3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整4.腊肠可以事先蒸熟在切丁5.辅料中的的馅料根据自己的喜好来放
蛋黄酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：中筋面粉150克，猪油50克，糖25克，水60克，黑芝麻适量，
辅料：：低筋面粉120克，猪油60克，红豆沙400克，咸蛋黄16只，
蛋黄酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.提前一天把红豆浸泡好，煲半小时焖上4小时，压烂前再煲一下然后放白糖一起压。
2.放锅上炒干即可。
3.准备好所有材料，先做油皮，把油皮材料全部混合揉成可以拉出手套膜的光滑面团。
4.盖上保鲜膜醒面半个小时，醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗展性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
5.油酥部分，低筋面粉 猪油 混合均匀，同样与油皮一样，盖上保鲜膜醒面半个小时。
6.蛋黄喷上高度白酒，进烤箱170度烤10分钟，表面变黄即可。别烤久，会糊。
7.豆沙称好25g/粒，刚好是16粒的量。
8.豆沙陷搓圆按扁咸蛋黄包进去即可，如果是自制的豆沙陷必须要放点猪油炒干一点，太粘的豆沙成不了团，蛋黄就包不进去了。
9.油皮面团和油酥面团各分为8份。
10.取一份油皮按扁油酥放中间收口包好。
11.收口朝下放置。
12.将包好的油酥皮擀成椭圆形。
13.从上而下卷起来，
14.卷好的油酥皮松弛20分钟谨记要盖上保鲜膜。取松弛好的油酥皮，擀开，再次从上而下卷起，继续松弛20分钟。
15.取一份松弛好的油酥皮，对半切开。切面朝上，掌心按扁然后再用擀面杖轻轻的由中间往外再擀开点，擀到大概能把豆沙球包进去即可，尽量不要擀得太薄，皮太薄豆沙陷会容易曝露出来，反面包入内陷，用虎口收口。
16.收口朝下放置。
17.表面刷两此蛋黄液。
18.撒上黑芝麻作为点缀。
19.烤箱预热好，中层170度，30分钟。
20.出炉
21.出炉的蛋黄酥真的酥到掉渣。
田园奶酪南瓜派——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：糖25g，普通面粉160g，黄油50g，淡奶油50g，面粉20g，
辅料：：蛋黄一个，南瓜100g，糖30g，水50g，奶油奶酪65g，鸡蛋1个，
田园奶酪南瓜派——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.酥皮制作：加入黄油，糖，面粉，捏成沙粒状，在、再加入蛋黄混和。
2.3再加入清水揉成团。（水慢慢加入，成团即可）。
3.可以分出一小团，加适量的红曲粉，
4.揉成红色面团备用。放进冰箱里冷藏1小时。
5.南瓜馅制作：把黄油，奶油奶酪隔水融化（水温60度就可以）
6.用打蛋器打匀。再依次加入淡奶油，糖，打散的鸡蛋，用打蛋器打匀。
7.南瓜蒸熟，打成泥，加入馅料，最后加入面粉，拌成南瓜糊。
8.取出派皮，擀成片铺在派盘上，压紧，去掉多余的皮，用叉子扎出孔，放入烤箱160度，烤5-6分钟，取出。
9.把馅料倒入冷却的派皮中，用多余的派皮，装饰边。
10.放入烤箱160度，35-40分钟。20分钟左右注意上色，盖锡纸。
11.出炉，撒上糖粉装饰。完成。
12.很美味
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：低筋面粉180g，泡打粉3g，鸡蛋1个，腰果20颗，
辅料：：细砂糖60g，黄油90g，盐1g，
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.准备各种材料
2.将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白
3.分两次加入蛋液 并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净
4.每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液 打好的黄油色泽浅白 如羽毛般蓬松
5.筛入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
6.筛入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
7.拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
8.拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
9.从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
10.从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
11.在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮.
12.在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮.
13.烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊）
14.烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊）
小贴士：
1：腰果要选择熟腰果
2：细砂糖可以使用糖粉代替
3：每个牌子的面粉吸水性不同 如果太干可以再添加一点蛋液
4：若你使用的不是防粘烤盘 请垫上油布或者油纸
5：时间和温度仅供参考 具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节
土司方——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：面粉500g，玉米油60g，白芝麻少许，酵母5g，
辅料：：牛奶240ml，土鸡蛋2枚，糖60g，
土司方——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.准备好材料
2.揉出手套膜，（夏季注意控制揉面时间）无需醒发，直接整形。
3.分成六分
4.把面团摊开，卷起
5.发醒温度30度，发醒时间一个半至两小时，发至模具七分满，
6.刷上鸡蛋清，撒上白芝麻，烤箱200度预热，温度升至温度表显180度，将模具放入烤箱，将烤箱温度调至160度，此时烤箱实际温度会下降，将烤箱实际温度维持在145度烤40分钟后出炉。
7.切记出炉后轻摔一下模具，这样可以有效防止吐司塌陷回缩，
8.吃不完的吐司切记不能放冷藏，室温保鲜袋密封储存即可
9.效果不错
10.很美味
小贴士：
经验心得：1.因为鸡蛋的大小，和面粉品牌的不同，液体部分不要一次放下去，留一点，后面感觉干了再加一点。
2.吐司的发酵对温度要求很高，掌握好合理的温度，基本就成功了一半，不要为了发的快过于追求高温发酵，温度过高会直接杀死酵母，导致发酵失败，目前市面上的烤箱和面包机的发酵功能，大多都是超过了正常的发酵温度，即使没有发酵失败，也会杀死模具底部面团里的酵母，导致烤熟的面包底部，成死面状态，
3.这个方子所使用的是一次发酵，也是我建议初次做吐司的新手先一次发酵，做成功后，再尝试二发，或者中种。至于揉面的手法，优酷上有很多，这里不做详解，主要想说的就是夏季在揉面的过程要控制在40分钟以内，因为天气的原因再加上你手上的温度，面团其实在你揉面或者机器搅拌的过程中已经开始发酵了，所以揉面时间过长会使你后面面团发酵困难。建议用冰奶，冰蛋，控制温度，发酵时在烤箱底部放一盘冷水，也可以起到降温的作用，温度低时也可以放一盘热水，提高烤箱内温度。）
乌龟面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：高筋面料25g，砂糖25g，牛奶150ml，黄油30g，枸杞子适量，
辅料：：酵母3g，鸡蛋1个，盐2g，葡萄干适量，芝麻少量，火龙果籽适量，菜瓜子仁适量，
乌龟面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.准备好材料
2.将酵母放入水中融化
3.讲融化的酵母倒入碗中的原料里，开始揉面了，搅拌均匀揉至面团出筋。（除黄油外全部倒入干净的碗中混合）
4.把面团肉圆后便面光滑（加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下，吧面团的筋摔出来。5分钟左右，揉出膜后让面团发酵至2.5-3倍大。夏天只放在外面盖上温布就可以了（以防风吹开裂），和黄油混合均匀，开始变光滑了）。
5.面团排气
6.面团排气后，在做个滚圆的动作，把余下的气排出。切割成7份，留单独一份拿来做乌龟的头，尾巴和脚。拿一块干净的面板取一块擀成成条，重复同一个步骤，第二次加入葡萄干和枸杞，平铺卷好轻轻揉匀，做乌龟的身子进行二次发酵，同事拿出一份做乌龟的四肢。最后刷上蛋黄液，做好眼睛撒上芝麻即可。
7.枸杞均匀的排在葡萄干后面就可以了。
8.8、放烤箱烘烤，我家的烤箱是ACA-32L的烤箱，买了3年多了，烤箱提前上下火预热，等排完气的乌龟重新发酵至1.5-2倍左右就可以放进去烤了。烤箱温度设置为下火150°，上火160°，烤20mit。
9.烤了20分钟就上色了，也可以把托盘从第二层方到最上面一层烤个2-3分钟即可，这样上色更快。
10.可爱的小乌龟面包
小贴士：
记得有个朋友说过一句话，一入厨门深似海，后来我发现一旦爱上烘焙更是败家的节奏，买这买那，但是好看的东西让人会更有食欲。每当看到家人那满足的心情，自己那种感觉只有您自己亲心经历了才会明白哦。所以让我们一起学习于成长吧。
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