食材明细:
主料::低筋面粉100G,
辅料::黄油60G,细砂糖45G,水33G,香蕉2根,牛奶4G,
香酥香蕉派的做法步骤:
1.先做好香蕉馅(香蕉2根,鸡蛋25G,糖25G,牛奶40G,黄油20G,高筋面粉10G,盐1小勺)。黄油熔化后倒入牛奶,糖,盐,搅拌均匀,加入高筋面粉,打蛋器打成混合物,全入鸡蛋拌匀,再倒入香蕉粒搅拌即可。
2.派皮:黄油软化后倒入低筋面粉和糖,揉搓匀,混合好的面粉像玉米粉一样,再加入水33G,揉成面团,放在案板上松驰15分钟。
3.把松驰好的面团擀成薄片。
4.擀好的面片盖在派盘上,用和轻压面片,使它和派盘贴合紧密,用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断,移出多余的面片,派皮就做好了。
5.再把香蕉馅倒入派盘里,在派的表面撒上厚厚的花生粒(花生用小火炒过后压碎)。
6.可以放入烤箱了,用180度35分钟。
7.成品图。
食材明细:
思念飞饼皮三张,鸡蛋一个,蜜红豆50克,小花饼干1个
香酥红豆派的做法步骤:
第1步思念飞饼皮三张,蜜红豆50克,鸡蛋一个,小花饼干切一个; 烤箱预热,180度,上下火,置于中层,烤10分钟即可。将飞饼皮从中一剖两半,左边的中间放上蜜红豆,右边用叉子叉上几排气孔,并将两边饼皮的周圈都刷上打散的蛋液;
第2步将垫纸对折,周边对齐,用手按紧,小心揭下右边的垫纸;用饼干切将周边压出花纹,没有这种也可以用叉子压紧,效果是一样的,注意一定要压紧,防止烤的时候裂开;
第3步将派的表面再刷上一层蛋液,然后将派连同垫纸一同放入冰箱冷冻5-10分钟,再次冷冻是为了比较好揭下面的垫纸,因为冷冻品在室温中非常快速就会软化,这个时候的派皮已经非常软了,象泥一样,派皮会粘在垫纸上很难揭下来,如果硬要去揭的话,会拉扯得惨不忍睹;烤盘铺纸,将冷冻过的派放在烤盘上。
食材明细:
主料::低粉100g,黄油黄油80g,高粉40g,
辅料::细砂糖45g,鲜草莓150g,美国大杏仁25g,牛奶40g,鸡蛋25g,水30g,
配料::盐1/4小勺,
香酥草莓派的做法步骤:
1.原料:1.派皮:低粉100g,黄油40g,细砂糖10g,水30g 2.草莓馅:鲜草莓150g,鸡蛋25g,细砂糖25g,牛奶40g,黄油20g,高粉10g,盐1/4小勺 3.杏仁酥粒:黄油20g,美国大杏仁25g,细砂糖10g,高粉30g
2.1.派皮的制作 黄油软化后,加入低粉
3.细砂糖
4.揉搓均匀
5.加入水
6.揉成一个面团,松弛15分钟
7.擀成薄皮
8.放到派盘上
9.紧密结合
10.擀面杖在派盘上滚过
11.移走多余的面片
12.2.杏仁酥粒的制作黄油软化后,加入细砂糖
13.黄油软化后,加入细砂糖
14.搅拌均匀
15.加入高粉
16.加入杏仁碎
17.揉成一个面团,放到冰箱冷冻
18.冻硬的面团用手捏碎
19.3.草莓馅的制作: 鲜草莓切小丁
20.黄油隔水融化
21.黄油隔水融化
22.加入牛奶
23.加入细砂糖
24.加入盐
25.加入高粉
26.加入鸡蛋液
27.加入草莓丁
28.加入草莓丁
29.搅拌均匀
30.4.草莓派的制作: 草莓馅倒入派盘
31.草莓馅倒入派盘
32.撒上杏仁碎,入预热好的烤箱烤制
33.烤焙:烤箱中层,上下火,180度,35分钟左右
34.制作完成的香酥草莓派
小贴士:
6寸派
食材明细:
主料:面粉80g,玉米淀粉20g,葡萄籽油30g,糖5g,水20g
辅料:芋泥200g,玉米淀粉15g,蜂蜜50g,蔓越莓干适量,奶酥粒适量
香酥芋泥派的做法步骤:
1,先做酥粒:配方:低筋粉30克,腰果25克,黄油15克,糖5克 。先把腰果压成碎粒,要颗粒感的,不要成碎末
2,把腰果碎,面粉,油和糖一起放入盆里,
3,充分揉搓均匀然后捏成团,放入冰箱冷冻半小时
4,然后做派皮:把主料原料全部混合揉成面团,饧20分钟。这个面团的比较硬的面团,要饧一下延展性会好。为了更清晰,再重复一下配方:.派皮;面粉80克,玉米淀粉20克,葡萄籽油30克,糖5克,水20克,
5,备派芯:芋头蒸熟去皮碾压成泥,
6,把芋头泥先和淀粉一起拌均匀,然后加入蜂蜜拌均匀
7,最后加入蔓越莓
8,拌均匀成为芋泥馅
9,把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片,放入盘盘,压掉边,
10,叉子扎孔以防止鼓包
11,把芋泥铺到里面
12,把冷冻的酥粒拿出来搓碎撒表面。最后弄几颗腰果装饰
13,烤箱180度预热5分钟,入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层,以防止表面上色过重,而且派底也会更酥脆。
14,烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底,中间是软软的芋泥馅,上层则是干果酥粒,可口丰富又健康
小贴士:
表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派
食材明细:
主料::普通面粉90克,白糖25克,牛奶10克,黄油60克,罐装黄桃300克,
香酥黄桃派的做法步骤:
1.准备好90克面粉,并将60克黄油切粒,加入到面粉里用手抓捏揉碎。
2.加入白糖牛奶液混合(白糖牛奶提前准备好)
3.用手抓捏揉成光滑面团,盖紧松弛20分钟。
4.取出松弛好的面团表面朴点干面粉擀成面片。面片要比模具大一点能盖住6寸的派模就可以。
5.将面片放入6寸模具里,用手铺平,再用擀面杖朝模具滚一圈,去掉多余的边缘。
6.用叉子在面皮表面搓些小孔,防止烤时鼓起。(由于我加倍份量,共做了一个9寸和两个面包托)
7.将黄桃用厨房纸吸干水份,用刀切成片片。(由于我不想剩下黄桃,所以一整罐400多克全都放进去)
8.将黄桃片铺满整个面胚表面。提前预热烤箱200度10分钟。将黄桃面胚送入烤箱中层,用上下火200度烤25分钟左右即可出炉。
9.成品。等凉却即可切块食用(小提醒:由于各烤箱温度有所不同,温度视个人烤箱来定。黄桃一定要用纸吸干水份,以免影响烤制和口感,此份量是6寸的量,切出来的边角可再用1至2个的面包托铺入黄桃一起烘烤)
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