食材是美食味道最原始的来源,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?有请驻留片刻,小编为你推荐香酥菠萝派,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::低粉150克,黄油30克,菠萝酱225克,砂糖15克,鸡蛋37克,牛奶60克,高粉45克,美国大杏仁38克,
辅料::杏仁精适量,
配料::水49克,盐适量,砂糖15克,
香酥菠萝派的做法步骤:
1.黄油隔水软化。
2.加入细砂糖,搅拌均匀。
3.倒入面粉和杏仁碎。
4.用手搓散,就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
5.黄油隔水加热至熔化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐搅拌均匀。
6.再加入高粉,用打蛋器打成浑浊的混合物。
7.倒入鸡蛋,搅拌均匀。
8.把菠萝酱倒入混合物里。
9.搅拌均匀,菠萝馅就做好了
10.黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖。
11.用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
12.混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
13.在面粉里加入水。
14.揉成面团后,在案板上松弛15分钟。
15.松弛好的面团擀成薄皮。
16.擀好的面片盖在派盘上。
17.用手轻轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
18.用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断,把多余的面片移去。
19.在派皮的底部扎一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起来。
20.倒入菠萝馅至九分满。
21.把菠萝馅摊平整。
22.往菠萝馅上撒杏仁酥粒。
23.直到表面都均匀的撒满厚厚的杏仁酥粒。
24.把派盘放到烤盘上,送进预热好的烤箱,150℃烤40分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可。(烤箱温度应根据自己的烤箱来设定)。
97Msw.com相关知识
清甜菠萝派
食材明细:
主料::高筋面粉40g,低筋面粉60g,菠萝适量,
辅料::鸡蛋1枚,黄油40g,
配料::白糖适量,生粉5g,
清甜菠萝派的做法步骤:
1.这是做菠萝派和肉桂苹果派两样东西所需要的材料,因为一起做了就放在一起拍了
2.黄油融化后,筛入高粉和低粉,搓成粒
3.加水调成面团,用保鲜膜包起来放入冰箱醒15分钟。
4.拿出后擀成薄片,放入6寸派盘中,将多余的面压下来放在一边,用叉子将派皮差许多气孔。对了,放面团之前派盘刷上油
5.将菠萝切成小块儿,放入少量黄油和白糖,炒制,最后用水淀粉勾芡,关火备用
6.将菠萝馅儿放入派皮中,用剩下的面揉好,擀成长片,切成宽度相符的长条,横纵相继放入派上面,成花篮状,因为我面团量不够,导致最后边儿不够用了,将就着看吧!弄好后刷入全蛋液,多刷一点,我觉得这样烤出来更好看。边边摁紧,不然烤制的时候容易崩起来。
7.放入烤箱,烤制20分钟左右,期间要随时观察情况,蛋液很容易糊。这是成品图
8.6寸的派三个人量没问题,味道相当赞哟~
酥皮菠萝派
继续一个菠萝的故事,在一半连壳带肉的成为了热带风情的菠萝饭后,另外的一半心生羡慕和嫉妒之情,觉得虽然那一半去了,但是它所创造的光辉历史带给整个菠萝家族以宝贵的精神财富。
面对另外一半的舍身取义之请,我深为感动,冥思苦想后把我的决定告诉它,我要你成为酥皮菠萝派的主要角色,它则表示抗议:靠,麦当劳不是都卖了多少年了么?一点创意都没有!(我怀疑这菠萝是文怡地里出来的,咋跟她一个味儿)
对,虽然很俗很俗,但是会很酥很酥,你将同样会成为历史永久的记忆!说完不等它表态,我就快刀斩乱麻的去了其皮剥了其肉,要知道,我也很不忍啊!
呵呵,昨晚儿没睡好,头有点晕。
酥皮菠萝派
千层酥皮一块,菠萝肉半个,砂糖30克,橙味酒少许,橙味果酱少许,蛋液刷表面用。
酥皮菠萝派的做法
1.菠萝肉切小粒后加50克水和砂糖小火煮成浓果酱状,也就7、8分钟左右;
2.果酱放凉后加少许橙味酒和橙味果酱,会使色泽更深,如果没有也可以不加;
3.酥皮切成12*6cm的长方块,底面的一层周围刷蛋液用以粘贴,顶面的中间横划几刀用以透气。中间放入菠萝陷后,将两面盖好,并把四周封严。
4.用小叉子在四周轻压,即再次封口又起到装饰作用,表面刷蛋液后入炉;
5.烤箱230度,中上层,烤约15分钟。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
懒人版菠萝派
食材明细:
主料::蛋挞皮12个,菠萝一个,细砂糖30克,鸡蛋一个,黑芝麻少许,
辅料::黄油一小块,
懒人版菠萝派的做法步骤:
1.制做菠萝馅之前就要把蛋挞皮拿出来室温解冻,蛋挞皮要选完整的没有被挤压变形的或者在冰箱里冻太久的,不然一会整形的时候会很难去掉锡纸底,也容易破皮。菠萝去皮切掉中间的硬芯,切成小块。
2.加热平底锅,放入黄油。
3.黄油融化后,倒入菠萝块加入细砂糖小火翻炒。
4.炒到菠萝出水后汤汁差不多收干,我的菠萝没有熟透,用熟透的菠萝做馅最好,可以炒成泥状。
5.出锅晾凉备用。
6.用手按一下,挞皮已经是软的了才可以做,把晾凉的馅放入挞皮里,六、七分满就可以,不然不好捏紧收口。
7.用大拇指和食指把挞皮的边缘对折捏紧,(捏边缘就好,不要捏肚子)软化好的挞皮是非常易捏的。用手轻轻把挞皮底部的锡纸底拿下来,动作要轻柔,不要把皮弄破,如果觉得这个时候的锡纸很难去掉,也可以连同锡纸一起送入烤箱,等烤到已经定型了再撕会比较容易,最后再刷蛋液烤一下上色就可以了。
8.我用的这个牌子的挞皮还是比较好去锡纸,去掉锡纸后表面用锋利的小刀划三道,再刷上蛋液。(这个时候预热烤箱180度)
9.全部刷好蛋液后,表面再撒些黑芝麻,送入事先预热好的烤箱,中层180度烤25分钟,具体温度和时间请根据自家烤箱调整,烤到表面金黄起酥就可以了。
10.颜色漂亮味道好。
菠萝派的做法
一直想做个派,派盆都买了好久,就是有时候很懒,今天早早去市场挑了2个新鲜菠萝,做了酸酸甜甜的菠萝派
材料:
派皮材料:,黄油108g,水70ml,细砂糖27g,低筋面粉270g,派馅材料:,玉米淀粉20g,水40ml,盐1小勺,去皮菠萝750g,柠檬汁10ml,细砂糖80g,黄油20g,蛋黄1个,
菠萝派的做法的做法步骤:
步骤1,黄油不用软化,切小块放入低筋面粉盆里混合,用手捏至油、粉融合
步骤2,捏成大颗粒的粉面状即可
步骤3,再加入水和细砂糖先混合,再用手抓捏成团,盖上保鲜膜放置冰箱冷藏30-60分钟
步骤4,菠萝去皮切成小块备用
步骤5,不沾锅里倒入细砂糖加入水煮成糖浆,直至起大泡
步骤6,再加入黄油,煮至黄油化开
步骤7,下入菠萝块,煮的过程出水比较多,不要着急,煮至有透明感,水收干一些
步骤8,将玉米淀粉加水调成水淀粉,倒入锅内搅拌均匀
步骤9,煮好的菠萝呈浓稠状态,加入柠檬汁和盐混合均匀,放置冷却备用
步骤10,把松弛好的面团分成两份
步骤11,取大的那一份,放上案板,用擀面杖擀成比派盘略大的圆形
步骤12,将派皮放入派盘内,四周用手按压与派盘贴合紧实,用擀面杖擀去多余的派皮
步骤13,用餐叉在派皮底部插出一排排小孔
步骤14,装入菠萝内馅,尽量压实铺平
步骤15,另一块派团,用擀面杖擀成长方形,用拉网刀拉出网,没有拉网刀、也可以用刀切
步骤16,拉好的网铺在派盘上,边缘压实,去除多余的派团
步骤17,弄好放置10分钟,再均匀涂上蛋黄液
步骤18,烤箱预热至210度,上下火,中层烤40分钟,表面金黄即可
步骤19,菠萝派就是比苹果派好吃
步骤20,酸酸甜甜菠萝,真心很不错
步骤21,里面馅料超足,超满足
菠萝派(8寸)
食材明细:
派皮::低筋面粉200克,黄油120克,蛋黄1个,牛奶55克,盐2克,糖粉30克,泡打粉1克,
菠萝馅::菠萝500克,砂糖50克,低筋面粉12克,玉米淀粉8克,黄油15克,
菠萝派(8寸)的做法步骤:
1.准备材料
2.将低筋面粉,糖粉,盐和泡打粉提前混合过筛,加入切成小块的黄油。
3.搓成粗玉米屑状。
4. 取一个小碗将鸡蛋和牛奶混合均匀,倒入盆中,揉成面团。
5.将混合好的面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1小时以上。
6. 将菠萝切成小块。
7.锅中放入黄油,融化黄油。
8.倒入菠萝小火翻炒。
9. 倒入白砂糖,继续翻炒。
10.将低筋面粉和玉米淀粉放入小碗中,倒入30ml水,将它们化开。
11.菠萝炒软,水份已经收干。
12. 倒入稀面糊,继续翻炒,收干水份。
13.炒好的菠萝馅。
14.将冷藏好的面团分成两份,5分之2+5分之3,取大的那份,在面团上下各放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开,擀成比较薄的面皮。
15.将派皮压在8寸派盘上,用擀面杖把多余的派皮压掉。
16.用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔,避免在烤的过程上派皮膨胀。
17. 在派皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子.
18.烤箱预热200度,烤15分钟。
19.派皮烤好后,将菠萝馅装进去。
20. 将剩下的派皮也擀成薄片,切成条。
21. 像编篮子一样编好,表面刷蛋黄液。
22.放进提前预热好的烤箱,180度烤25分钟,烤到表面金黄为止。
23.满屋子的菠萝味儿,超好闻。
24.酸酸甜甜,香酥可口,菠萝季一定不要错过它。
25.不能错过的美味下午茶。
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