“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编特地为你收集整理“香酥苹果旺来派”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
春捲皮30张,苹果2粒,凤梨1个,植物性奶油2大匙,花生粉适量,红糖50公克,二砂糖100公克,蜂蜜2大匙,月桂粉1茶匙,玉米粉1大匙,水3大匙
香酥苹果旺来派的做法步骤:
1.苹果去皮洗净切丁备用;凤梨去皮洗净切丁备用。
2.热锅。加入植物性奶油烧热,倒入红糖和二砂糖以小火拌炒至融化,加入作法1的苹果丁和凤梨丁拌炒至果肉软化,再加入其余调味料拌匀,熄火倒入容器内静置待凉,此即内馅。
3.依序将春捲皮舀入2大匙作法2内馅,再撒上少许花生粉捲起成圆筒状,封口处以少许面粉煳(份量外)黏合。
4.热油锅至油温约160℃,放入作法3的春捲以中火油炸至表面呈金黄酥脆,起锅沥干油脂即可。
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香酥蓝莓派
蓝莓派,用了自制的蓝莓酱和蓝莓,派体香酥,脆感十足,清甜可口,小朋友很是喜欢。
材料:
主料:面粉80克,,
辅料:鸡蛋黄1个,开水20毫升,黄油35克,白糖15克,食盐1克,,
香酥蓝莓派的做法步骤:
1. 准备食材(蛋黄我提前放进去了,注意第一步不要用它)
2. 用手把黄油在干粉盆里搓成微粒,越均匀越细越好
3. 放入一枚蛋黄和20克清水揉成面团,罩上保鲜膜冷藏30分钟备用。
4. 准备自制的蓝莓果酱和蓝莓。
5. 将蓝莓洗净沥水,加入适量约30克的糖拌匀,腌制几个小时,会有水份渗出。
6. 面团冷藏后取出缓解10分钟,使之软硬均匀,然后用擀面杖擀成薄皮。
7. 将面皮放在模具上,然后用擀面杖轻压擀下。这时的派皮会留在模具上,并用手整理服贴。
8. 全部做好后,用叉子扎数个微型孔,孔距稍密些,然后填上适理的蓝莓果酱。
9. 把派模置入烤盘用上下火力190度,18分钟后取出放凉。
10. 将腌制好的蓝莓摆在烤好的派上,最后把放入冰箱的冷藏室,冷藏1小时取出便可食用。
香酥红豆派
食材明细:
思念飞饼皮三张,鸡蛋一个,蜜红豆50克,小花饼干1个
香酥红豆派的做法步骤:
第1步思念飞饼皮三张,蜜红豆50克,鸡蛋一个,小花饼干切一个; 烤箱预热,180度,上下火,置于中层,烤10分钟即可。将飞饼皮从中一剖两半,左边的中间放上蜜红豆,右边用叉子叉上几排气孔,并将两边饼皮的周圈都刷上打散的蛋液;
第2步将垫纸对折,周边对齐,用手按紧,小心揭下右边的垫纸;用饼干切将周边压出花纹,没有这种也可以用叉子压紧,效果是一样的,注意一定要压紧,防止烤的时候裂开;
第3步将派的表面再刷上一层蛋液,然后将派连同垫纸一同放入冰箱冷冻5-10分钟,再次冷冻是为了比较好揭下面的垫纸,因为冷冻品在室温中非常快速就会软化,这个时候的派皮已经非常软了,象泥一样,派皮会粘在垫纸上很难揭下来,如果硬要去揭的话,会拉扯得惨不忍睹;烤盘铺纸,将冷冻过的派放在烤盘上。
苹果派
食材明细:
派馅适量,苹果3个,柠檬半个,细砂糖60g,肉桂粉适量,葡萄干适量,松子适量,面包屑三勺,黄油一小片,千层酥皮一份,牛奶少许,糖霜少许
苹果派的做法步骤:
第1步以上是食材苹果切小片儿,挤去柠檬汁,加入松子,葡萄干,糖,肉桂粉和过了黄油的面包屑。(中火融化黄油,倒去面包屑,炒一分钟即可)
第2步酥皮召开,图上少许面包屑。将和好的苹果馅儿倒入面皮,包起来~面皮外面涂一层牛奶。
第3步中层加风扇,190度,20分钟。而后,200度,用于上色,颜色比较好看了就可以拿出来了~撒糖爽,出炉!
小贴士:
如果吃腻了只有苹果的,可以用一些茄梨来替换一个苹果。或者加入果酱~也别有风味!
香酥芋泥派
食材明细:
主料:面粉80g,玉米淀粉20g,葡萄籽油30g,糖5g,水20g
辅料:芋泥200g,玉米淀粉15g,蜂蜜50g,蔓越莓干适量,奶酥粒适量
香酥芋泥派的做法步骤:
1,先做酥粒:配方:低筋粉30克,腰果25克,黄油15克,糖5克 。先把腰果压成碎粒,要颗粒感的,不要成碎末
2,把腰果碎,面粉,油和糖一起放入盆里,
3,充分揉搓均匀然后捏成团,放入冰箱冷冻半小时
4,然后做派皮:把主料原料全部混合揉成面团,饧20分钟。这个面团的比较硬的面团,要饧一下延展性会好。为了更清晰,再重复一下配方:.派皮;面粉80克,玉米淀粉20克,葡萄籽油30克,糖5克,水20克,
5,备派芯:芋头蒸熟去皮碾压成泥,
6,把芋头泥先和淀粉一起拌均匀,然后加入蜂蜜拌均匀
7,最后加入蔓越莓
8,拌均匀成为芋泥馅
9,把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片,放入盘盘,压掉边,
10,叉子扎孔以防止鼓包
11,把芋泥铺到里面
12,把冷冻的酥粒拿出来搓碎撒表面。最后弄几颗腰果装饰
13,烤箱180度预热5分钟,入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层,以防止表面上色过重,而且派底也会更酥脆。
14,烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底,中间是软软的芋泥馅,上层则是干果酥粒,可口丰富又健康
小贴士:
表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派
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