“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编为大家收集的“山药派”请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
a、，高粉240g，黄油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黄1个，b、，山药，牛奶100ML，糖适量，香草粉少许，淀粉少许
山药派的做法步骤：
1.山药上蒸锅蒸熟，剥皮切块。
2.取一个干净的锅，放入牛奶（一小袋）、山药、糖、香草粉煮至浓稠。
3.材料A里的面粉过筛，放入糖、捏碎的黄油，然后加水活成光滑的面团。
4.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。
5.取出面团用擀面仗擀开，然后包入玛淇淋，叠三折。
6.继续擀开，然后叠四折。此方法重复两次，每次都要松弛20分钟。
7.最后把面团擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。
8.在面片四周涂抹蛋黄，然后放入山药馅，将另一片面片盖在上面，并用叉子把四周整形。
9.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液，烤箱200度预热，放置中层，烤25分钟。
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红薯派
食材明细：
主料：中筋面粉300g，植物油100g，鸡蛋2个，糖粉40g，红薯适量，奶粉适量，椰蓉适量
红薯派的做法步骤：
1，面粉、糖混合，倒入植物油
2，用筷子搅拌成如图的样子
3，加入鸡蛋液
4，揉成团即可，不要揉太久。将揉好的面团放冰箱冷藏松弛半个小时
5，红薯洗干净，微波炉或者蒸熟都可以
6，去皮后放入适量奶粉，如果红薯不够甜可以适当放些糖，用勺子撵碎，成红薯馅
7，将松弛好的面团取出，分成一大一小两份
8，将大的面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成薄面片，其大小比模具大一点
9，擀好的面皮扯掉保鲜膜铺到模具上（事实证明我的九寸披萨盘太大了，得买设备了），用手指轻按派皮，使之与盘子紧贴
10，去掉多余的边角
11，用叉子在派皮底部扎出小孔
12，将小面团同样操作的手法，擀成面皮，用刀均匀的切成条状，宽度大概1cm
13，铺上红薯馅，撒上一层椰蓉（没有可以不放椰蓉，我的椰蓉打开时间比较久了，想办法消耗掉）
14，将小长条排好，两条之间隔着一条的空隙，然后横着放一根，然后再取小长条将隔着的空隙摆上。（不知道我表达清楚了没有，此处我由于编的有点乱，忘记拍了一张图）
15，掀起第一次竖着摆放的小长条
16，再横着放上一根，将撩起的小长条放下，如此操作完所有，这样编织起来比较省力，不用穿来穿去的麻烦
17，编完后，整理多余的边角。事实证明我预留的面有点少了，编的有点稀松
18，表面刷鸡蛋液，烤箱上下火180度，烤40分钟，表面金黄即可
19，成品还不错，表皮酥脆，馅心绵软。
20，原谅我切的那么难看
小贴士：
事实证明我那9寸的披萨盘太大了，我该买新模具了。
草莓派
食材明细：
甜派皮300克，草莓200克，奶油100克，鸡蛋50克，杏仁70克，小麦面粉25克，白砂糖50克，白兰地8克，果胶15克
草莓派的做法步骤：
1. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入派模内整形并用叉子插孔后，松弛约15分钟即为塔皮备用；
2. 无盐牛油放置室温软化，用打蛋器稍微打发；
3. 加入过筛后的糖粉（40克）拌至乳白，再加入全蛋拌匀；
4. 倒入白兰地与过筛的杏仁粉、低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅；
5. 将奶油杏仁馅装入挤花袋中，放入1厘米平口花嘴，以漩涡状挤入塔皮内，抹平表面整形；
6. 放入烤箱烤约15～20分钟即出炉，待冷却脱模，将镜面果胶用刷子刷在表面；
7. 将草莓排在派上后，用打发的鲜奶油与防潮糖粉装饰即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
海鲜派
食材明细：
起酥派皮300克，虾仁100克，鳕鱼60克，墨鱼60克，鸡蛋黄40克，胡椒粉1克，香菜2克，盐2克，色拉酱60克
海鲜派的做法步骤：
1. 将千层派皮擀平后用圆形模型压出12片；
2. 取其中6片，用小一点的圆形模型压在中间，挖掉中间部分的派皮成为轮胎状；
3. 将6片圆形派皮四周刷上蛋黄液后，盖上轮胎状空派皮，放入冰箱冷藏松弛约15分钟；
4. 将派皮取出，表面四周再刷上剩余蛋黄液；
5. 放入烤箱200/200℃ 烤约20分钟，烤好后取出备用；
6. 将虾仁、鱼片、墨鱼圈分别放入滚水中氽烫至熟；
7. 取出放入冰水冷却后沥干，拌匀蛋黄酱、盐、白胡椒粉、芫荽调味，最后放入烤好的派皮中央即可。
小贴士：
1. 在这里我们使用了白胡椒粉，是因为海鲜沙拉本身的材料及蛋黄酱多为白色；2. 如果使用黑胡椒粉会直接看到黑色细小颗粒，感觉不够雅致，所以这里我们取用白色胡椒粉；3. 材料中的鱼片建议采用鳕鱼或其他可以氽烫，肉质嫩却不易碎的鱼去皮切片使用；4. 另外虾仁需先用牙签清除沙泥；4. 海鲜材料因煮熟所需时间不同，需分别氽烫，以免易熟材料最后变的过老！虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
松子派
食材明细：
甜派皮500克，松子仁250克，麦芽30克，鸡蛋黄80克，牛奶250克，奶油200克，白砂糖510克，朗姆酒15克，香草精5克
松子派的做法步骤：
1. 将甜派皮擀成0.4厘米厚，一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟；
2. 以隔纸压镇石方式放入烤箱200/200℃烘烤约10分钟备用；
3. 将水、糖（400克）、麦芽一起放入锅中煮至沸腾；
4. 加入松子不断的搅拌至再次沸腾后，再以小火煮约1分钟即熄火；
5. 取出松子沥干水分，再放入180℃/180℃的烤箱中烘烤至上色即取出放凉即为蜜松子；
6. 先将蛋黄、细砂糖（80克）拌匀；
7. 再将牛奶、鲜奶油、香草精、兰姆酒依序加入拌匀即为内馅；
8. 将内馅倒入派皮中，再放入预热200/200℃的烤箱中烤约15分钟；
9. 待凉后放入冰箱冷藏至凝固时，表面摆满蜜松子，再洒上些许防潮糖粉即可。
小贴士：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【南瓜派】
食材明细：
主料：低粉125克，糖粉40克，黄油50克，蛋黄2个，南瓜泥230克，白砂糖30克，鸡蛋2个，淡奶油125克，香草精3滴，椰蓉少许撒表面用适量
【南瓜派】的做法步骤：
1，准备所需材料，黄油切小块，室温下放置到软化状态。
2，黄油里加入糖粉。
3，加入面粉，搓成面包屑状的粗粒。
4，再加入两个蛋黄。
5，用手和成腼腆，将面团揉至光滑，软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。
6，面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片。
7，将面片放在8寸派盘中，边缘和底部用手压实。
8，再用叉子在饼皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受热膨胀变形。
9，南瓜切成小块上锅蒸熟，用搅拌器搅打成南瓜泥。
10，加入两个鸡蛋搅均匀。
11，加入细砂糖。
12，再加入淡奶油搅拌均匀。
13，：加入125克淡奶油搅拌均匀，南瓜派馅就做好了。
14，将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。烤箱预热200度，中层，220度10分钟，转170度 30-40分钟即可。
15，烤好的南瓜派放凉后撒上椰蓉即可
芦笋派
食材明细：
芦笋 1把
Puff Pastry Sheets 1片 （超市冷冻柜跟蛋糕甜品放在一起，一盒里有2片）
碎Cheese 1包（做pizza用的blend cheese，品种不限）
橄榄油 约1大勺
胡椒粉 少许
盐 少许
芦笋派的做法步骤：
1. 芦笋洗净，去老根（我一般还会把芦笋杆上的三角形的老皮去掉），烧半锅水，放一点盐，两滴油，水开后放入芦笋烫1分钟，捞出用凉水冲凉，沥干（用油盐水烫过的芦笋会比较绿，而且再烤的时候也不会出水）
2. Pastry Sheet按照包装盒上的说明室温化冻（夏天时间要适当缩短，比盒上说明少10分钟），变软后，打开，擀成你想要的大小（我因为要带到Party，做成了两个细长条形）用pizza刀在四边约半吋的地方轻轻划过一圈（注意不要划断），中心的部分用叉子扎出N多个洞中心部分压上重物（我用的是烤箱专用珠链，以防止烤的时候中间部分鼓的太高）
3. 烤箱预热400°F，把准备好的Pastry Sheet放入烤箱烤15分钟，取出（拿掉珠链）
4. 派皮中间洒满cheese，把芦笋摆好（注意擦干水分），上面喷一些橄榄油，洒点盐，胡椒粉，再洒些cheese盖在芦笋上
5. 把摆好芦笋的派放回烤箱继续烤10分钟即可
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