“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？小编特意收集和整理了三色卷(2)，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：菠菜200公克，豆包6块，海苔6张
沾料：甜辣酱
三色卷的做法步骤：
1、菠菜洗净，以热水烫熟，冷水过凉，再拧乾水分。
2、豆包以热水烫熟，再以冷水泡凉备用。
3、海苔铺上豆包和菠菜，再将海苔卷起来，最后切块。
小贴士：
1、菠菜拧乾水分时，切勿太用力，以免菠菜断裂。
2、卷海苔时，卷的密实些，才不会松散。
3、海苔先用火烤一下。
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三色泡菜(2)
食材明细：
胡萝卜100公克，白萝卜200公克，小黄瓜70公克，渍汁：120cc，糖70公克，盐15公克
三色泡菜的做法步骤：
1.胡萝卜削去外皮；白萝卜洗净(外皮保留)；小黄瓜切去头尾，与胡萝卜、白萝卜都切成菱形块。
2.作法1的材料加入腌料拌匀至软，再以清水洗去盐分。
3.将作法2的材料与渍汁拌匀至入味，放入冰冷冷藏待冰凉即可。
三色饭团(2)
食材明细：
白米300g、糯米30g、紫甘蓝叶3片、玫瑰茄3朵。
三色饭团 的做法步骤：
1、因为我们要做三种颜色的饭团，所以先将米分成三等份，每份100g白米+10g糯米。将米洗净，浸泡20分钟。取一份加200g清水，上锅蒸熟。米饭熟后再焖5分钟（因为每一份米饭量都不多，会很快煮好，焖的时间也相对缩短），然后加入适量的寿司醋（今天的糖比重要多一点），拌均匀，铺在保鲜膜上自然冷却。晾凉后用模具整型即可。
2、在蒸白米饭的时候，我们来做其它的准备工作。用200g开水将玫瑰茄冲泡开，再用玫瑰茄水浸泡其中的一等分米，待白米饭熟后，电饭煲空出来了，再将红米倒进去蒸。——在蒸红米的时候，就可以处理紫甘蓝叶子，和给白米饭整型了。等白饭团做好了，保鲜膜上腾出位置来，红米饭也差不多熟了，拌入寿司醋，晾凉，整型即可。
3、紫甘蓝撕成片，加200g清水，打成汁儿，和剩下的一等份米混在一起，待红米饭蒸熟盛出后，即可上锅蒸。蒸熟之后，拌寿司醋，晾凉，整型。在蒸紫米的时候，就可以做红饭团了，一点也不耽误。
三色敲虾卷
食材明细：
基尾虾500克，冬瓜500克，胡萝卜10克，火腿丝100克，瑶柱20克。调料绿叶蔬菜汁50克，盐2克，鸡精2克，湿淀粉6克，生粉50克，上汤100克。
三色敲虾卷的做法步骤：
1、基尾虾去头、去尾，中段虾去壳后留肉；将虾肉置案板上，放上生粉用木棰敲打均匀成大片状，放入沸水中大火汆1分钟后捞出呈透明状。
2、冬瓜去皮，打成10厘米见方、厚0.1厘米的大片待用。
3、虾头、虾尾放入沸水中大火汆1分钟后取出放在盘子两边；冬瓜片平铺在砧板上放上用盐、鸡精调味后将敲虾和火腿丝卷起，放在虾头、虾尾当中，上蒸箱蒸5分钟，装盘放好。
4、胡萝卜洗净后切成细末；瑶柱撕成细粒；蔬菜汁放入锅中大火烧开后放入2克湿淀粉勾芡，出锅淋在冬瓜卷的中间；胡萝卜末放入50克上汤内大火烧开，用2克湿淀粉勾芡后出锅浇在冬瓜卷上；瑶柱用剩余的原料调好后浇在冬瓜卷上即可。
小贴士：
特点
色泽鲜明、清淡爽滑、造型独特。
三色拨鱼儿(2)
食材明细：
主料：面粉，辅料：西红柿，鸡蛋，南瓜汁，菠菜汁，调料：盐，鸡精，醋，胡椒粉，葱
三色拨鱼儿的做法步骤：
1、将南瓜、菠菜分别打成汁，加入面粉调和成南瓜糊、菠菜糊和白面糊三种颜色的面糊；
2、将鸡蛋打入碗中，坐锅点火倒入油，鸡蛋倒入炒散，放入西红柿、葱花翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉、醋调味，盛出待用；
3、坐锅点火倒入水，待水开后将三种颜色的面糊拨成小条入锅中煮熟，捞出将炒好的卤浇在上面即可。
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