“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过整理,为你编辑了月见山药乌龙面,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
乌龙面1小包,海苔片1/4片,蛋黄1颗,山药泥少许,海苔粉少许,萝卜婴少许,煮汁A:400公克,味林30公克,酱油20公克,米酒5公克,盐1公克,煮汁B:2公克
月见山药乌龙面的做法步骤:
1.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干备用。
2.取一汤锅将煮汁A材料放入煮至开后加入材料B后熄火。
3.作法1的乌龙面条放入碗中先舖上海苔片、蛋黄,再小心淋上作法2的汤汁,最后摆上少许萝卜婴装饰即可。
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月见沾酱
食材明细:
日本山药50g,蛋黄1颗,盐1/4匙,海苔丝少许
月见沾酱的做法步骤:
1、用磨泥器将山药磨成泥状置碗中;
2、加入盐拌匀后放上蛋黄、撒上海苔丝即可。
日式月见冷面
食材明细:
山芋面80g,月见沾酱1小碗
日式月见冷面的做法步骤:
1.取一汤锅,待水煮至滚沸后放入山芋面烫熟捞起。
2.将作法1的山芋面泡冷水至冰凉捞起沥干备用。
3.取一盘,放上作法2的山芋面条,食用时沾上月见沾酱即可。
月见鳗鱼军舰寿司
食材明细:
山药50公克,市售蒲烧鳗1/4条,鹌鹑蛋黄2个,寿司饭适量,海苔2条,青海苔粉少许
月见鳗鱼军舰寿司的做法步骤:
1.将山药洗净、削皮,磨成泥备用。
2.将鳗鱼放入烤箱烤热,取出切小块备用。
3.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,围上海苔,将作法2的鳗鱼放在寿司饭上,再放入山药泥,最后取鹌鹑蛋黄摆在最上面,撒少许青海苔粉即可。
蛋花乌龙面
食材明细:
乌龙面1小包,蛋1颗,萝卜婴适量,汤汁:250cc,味淋20公克,淡色酱油18公克,米酒5公克,盐1公克
蛋花乌龙面的做法步骤:
1.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干;萝卜婴汆烫后备用。
2.蛋打匀成蛋汁备用。
3.取一汤锅,先将汤汁材料混合煮开,并把太白粉与水调匀后加入勾薄芡,将作法2的蛋汁倒入成蛋花状。
4.取一碗,放入作法1的乌龙面条把作法3的蛋花轻轻倒入最后摆上萝卜婴即可。
咖喱乌龙面
食材明细:
鸡肉70克,咖喱70克,面条(标准粉)200克,蘑菇(鲜蘑)70克,蟹黄20克,大葱3克
咖喱乌龙面的做法步骤:
1.将鸡绞肉蘑菇咖喱调理包取出,用微波炉解冻。
2.取出后倒在汤锅中,加入高汤,用中火煮滚。
3.放入乌龙面,丸子一起煮滚,倒入碗中,撒上葱花即完成。
小贴士:
把蟹黄制成丸子效果更好。把鸡绞蘑菇咖喱制成调理包备用。高汤可选项用鸡高汤罐头,或是将400毫升水煮滚,加入小块鸡汤块拌融,再加入咖喱煮滚即可。本品热量694.3大卡,料理时间大约10分钟。
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