香酥咖啡小饼干
现在吃的饼干,多是自己动手了,虽然造型不及买的那么精致,但是整个制作过程透明,知道自己都放了些啥,完全放心。这款咖啡味儿的小饼干,放了不少咖啡粉,吃起来有种很浓
食材配方
主料:
低筋面粉
50g玉米淀粉
25g无盐黄油
50g细砂糖
30g辅料:速溶咖啡粉
1.5勺水
1/4勺小苏打
1/4勺可可粉
1/2勺做法 共12个步骤
1.咖啡粉放到一只干净的小碗中,加少量水,搅拌均匀,成为浓稠的咖啡糊;
2.低粉中加入玉米淀粉;
3.加入小苏打;
4.加入可可粉;
5.细砂糖倒入室温软化的黄油中,用橡皮刮刀搅匀;
6.用电动打蛋器快速搅打黄油,至颜色发白的奶油糊状;
7.将咖啡糊倒入奶油糊中;
8.继续搅打均匀;
9.筛入粉类混合物;
10.揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱,冷藏松弛30分钟左右;
11.松弛后的绵软分成十等份,滚成小球;
12.将小球放入烤盘,轻轻按扁,烤箱160预热,放入中层,烤25分钟左右,熄火后利用余热焖10分钟。
食材明细:
主料::红糖70g,蜂蜜40g,无盐黄油110g,低筋面粉100g,泡打粉1g,燕麦片150g,核桃80g,葡萄干80g,
营养健康的香酥燕麦小饼干的做法步骤:
1.把低筋面粉和泡打粉混合,过筛备用。烤箱预热至170℃。
2.黄油软化,用手动打蛋器打至顺滑,加入红糖(过筛)和蜂蜜,继续搅拌均匀,确保糖和黄油融合均匀,无颗粒。
3.将步骤1的粉类加入到步骤2中,先用刮刀轻微搅拌,至看不到明显粉类即可,再加入燕麦、核桃碎、葡萄干,搅拌均匀。
4.整形:先用手搓成球形,再轻轻压扁,把边缘修整好,然后放在铺有油纸的烤盘中。摆放时,留出适当间距,防止饼干在烘烤过程略微膨胀,而粘在一起。
5.放入烤箱烘烤170℃上下火,15分钟。这款饼干容易烤糊,烤好后要立刻从烤盘上取下来,放在冷却架上冷却。冷却后酥脆,需防潮保存。
小贴士:
1. 这个款饼干的甜度适中,喜欢甜食的朋友可以增加糖量,但是建议不要减糖啦。
2. 我是用的整核桃仁掰碎的,也可以提前放在保鲜袋里,用擀面杖碾碎。
3. 饼干边缘整形,这个动作是为了防止饼干烤熟后,边缘太薄而易碎。
4. 根据烤箱不同,可略微调整烘烤时间,看到饼干周围开始上色即可。
5. 饼干烤好后要立刻从烤盘上取下来哦,不然烤盘的余温很容易让饼干颜色变焦,葡萄干也可能会发苦。
6. 以上材料做出来是两个烤盘的量,做一份请酌情减半。
食材明细:
主料::黄油110克,低筋面粉220克,蛋黄2个,糖30克,牛奶7克,
小饼干的做法步骤:
1.所有食材准备好
2.等黄油化了把它打发一下
3.分三次加入糖
4.加入蛋黄打发一下
5.放入牛奶继续打发
6.筛入面粉
7.用手揉面
8.揉好的面放入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟
9.把锡纸铺上,在这之前把面拿出擀成薄皮用模具克出模型
10.准备好的模型
11.正在烤
12.非常好
13.失败的作品
小贴士:
这次把糖放错了,如果有糖粉或者是白砂糖就行
第一次烤是上下火,预热5分钟考15分钟,但是糊了,第二次有经验了,换成130度,上下火考13分钟,这就正好了。喜欢的话收藏吧。
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