食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“鸡蛋小饼干 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
饼干是小朋友们都很喜欢的零食,可是一般饼干都少不了高油脂或者泡打粉等添加剂的材料。我一直是个喜欢自创烘焙方子的人,我的是烘焙半路出家,一路摸索,不愿接受高油高糖,又对烘焙有着无比的热爱,况且家有小吃货给加油助威,于是,低热量的烘焙作品也产生不少,我相信在不久的将来,低热量的烘焙食物应该是一种主流,对于甜点的热爱又对健康的关注,推动我们做出更多的低热量相对健康的甜品来......
今天的这款小饼干,完全是根据我脑子里自己的想法来做的,结果一举成功,三个鸡蛋烤了好几盘,只用了35克的糖,没有一滴油,做出来的成品还比较多,可以慢慢享受这低热量的甜蜜下午茶了。我是按照戚风蛋糕的做法来做饼干,做法简单,不用像做戚风蛋糕那么担心塌陷或者开裂等各种担心,也永远不会有气疯的情况发生,因为这个保证能成功,掌握好火候,烤到金黄,入口即化,脆脆的,挤得要小一点,这样烤出来的很脆,烤好后放到第二天,我家宝宝说:这饼干感觉更好吃了,现在发现越低热量的食物越好吃。哈哈,真心觉得不错,可以推广的一种做法......
鸡蛋小饼干
主料:鸡蛋三个(净重约170克)
配料:低筋面粉65克、玉米淀粉10克、牛奶50克、白砂糖35克
鸡蛋小饼干的做法
1、准备好原材料。(部分原材料没拍)
2、鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。
3、蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式,充分拌匀,一定要充分拌均匀,这样后面挤饼干的时候很顺畅。
4、将白砂糖一次性加入到蛋清里面,因为糖的用量少,一鼓作气打发,也就不用分次加了。
5、先低速,慢慢转到中速、高速,打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡,一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角,新手们可以用一根筷子插入测试,稳稳地毫不动摇就代表打发到位了,注意观察,不要打发过度了。
6、取少量打发的蛋白到蛋黄糊中,充分拌匀,然后分次加入蛋白,上下翻拌,切拌的方式拌匀,动作稍微快一点,但不能转圈搅拌。
7、全部混合均匀的蛋糊。
8、装入裱花袋里,用小圆口裱花嘴。
9、烤盘里铺好油纸,挤上蛋糕糊,开始挤的长条。
10、烤箱预热到180度,上下火,12分钟左右。
11、发现挤长条不好操作,挤小圆点更容易,后面的全是做成小圆饼干的,小圆饼干用的是180度,上下火,10分钟。
12、烤好的成品。
美食小贴士
烤的时间根据自家烤箱特性来定,挤得太大的话烤出来不太均匀,不脆,感觉像脆皮蛋糕,要想脆,就挤小点,烤到金黄。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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酥脆鸡蛋小饼干的做法步骤:
1.两个鸡蛋,蛋黄和蛋白分开,蛋黄加20克糖搅拌。
2.装蛋白的碗要干净无水,加四十克糖打发。
3.打成这样子哦
4.然后倒入蛋黄液,拌一下。
5.然后加入80克低粉,像炒菜一样拌匀。
6.加入黑芝麻
7.用裱花袋装好,挤到烤盘。
8.上下火160度,二十分钟就可出炉了。
9.第二盘做得小点,容易烤,而且很脆。烤黄一点更香哦。
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1.所有食材准备好
2.等黄油化了把它打发一下
3.分三次加入糖
4.加入蛋黄打发一下
5.放入牛奶继续打发
6.筛入面粉
7.用手揉面
8.揉好的面放入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟
9.把锡纸铺上,在这之前把面拿出擀成薄皮用模具克出模型
10.准备好的模型
11.正在烤
12.非常好
13.失败的作品
小贴士:
这次把糖放错了,如果有糖粉或者是白砂糖就行
第一次烤是上下火,预热5分钟考15分钟,但是糊了,第二次有经验了,换成130度,上下火考13分钟,这就正好了。喜欢的话收藏吧。
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4.擀成薄饼。
5.切成小块。
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8.炸制金黄色捞出。
9.成品图。
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7.把小方块放入烤盘。中间留空隙
8.把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右即可,冷却后密封保存。
小贴士:
1)每个烤箱温度不同,根据上色程度适当调节时间
2)因为这款小饼干个头很小,烤的时候尤其需要控制火候,不要烤过头了,最后几分钟要盯住烤箱了。
3)这款饼干的口感稍微带点儿硬脆
感谢您阅读“97美食网”的《鸡蛋小饼干》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小饼干专题,希望您能喜欢!