中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“辣酱拌牛肉”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
香辣味美，美味凉菜---辣酱拌牛肉
这个菜刚做好，还没有拍照，我就忍不住尝了几片。
平时很少买牛肉自己煮，菜场供应的牛肉本来就有点少，而且自己煮也有点小麻烦。不过这次辛苦的等待的几个小时以后，尝到自己做的美味牛肉，感觉辛苦一下还是非常值得的。
李锦记风味豆豉做凉拌菜，真的满不错的，因为蚝油和辣椒都有点咸，所以我没有另外再加盐，这样子咸淡刚刚好。
辣酱拌牛肉原料：牛肉、葱、姜、八角、香叶、李锦记蚝油、李锦记风味豆豉辣酱、李锦记醇香芝麻油、大蒜。
辣酱拌牛肉的做法
1、原料备用。
2、牛肉焯水，然后洗净上边的泡沫。
3、把焯水后的牛肉放入砂锅中。注入水，加入葱、姜、香叶、八角。
4、烧开后撇去血沫，转小火焖煮90分钟。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。
5、捞出牛肉放入冰箱内凉透。
6、把凉透的牛肉切片。
7、取小碗，加入适量的李锦记蚝油、李锦记风味豆豉辣酱、李锦记醇香芝麻油。葱切丝，蒜切末，红椒切丝。
8、将搅拌好的料汁加入蒜末，然后抹入牛肉片，搅拌均匀，以葱椒丝装饰即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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豆豉辣酱拌牛肉
昨天晚上煮好牛肉了，今天就可以做辣酱拌牛肉，这道菜主要用的LKK的风味豆豉酱和旧庄蚝油，醇香芝麻油，凉拌汁。拌好之后，味道特别浓郁香辣，如果你是爱辣一族，这道菜绝对是不错的选择。
豆豉辣酱拌牛肉
主料：牛健1000克
辅料：八角3个、花椒粒10个，陈皮3片，香葱2根，大葱半根，姜片6片，香菜1根蒜瓣4个青红椒各半个山楂5个金针菇适量
调料：LKK风味豆豉酱10克、LKK旧庄蚝油15克、纯香芝麻油10MLL、KK凉拌汁少许
豆豉辣酱拌牛肉的做法
1.牛健洗净（放少许白面在水里，有效去除肉上的赃物）
2.锅里放凉水，放入洗好的牛健汆烫
3.汆烫上10分钟，倒掉锅里的水，把牛健上的血水洗净
4.煮肉辅料：八角3个花椒粒10个，陈皮3片，大葱半根，姜片6片，山楂5个
5.锅里放入凉水，放汆好的牛健，再放入煮肉的辅料
6.大火烧开，小火焖煮2-3个小时焖熟即可
7.香葱2根，香菜1根蒜瓣4个青红椒各半个金针菇适量
8.香葱切丝，香菜切段蒜瓣切末青红椒切丝
9.金针菇入水汆烫熟30秒，摆入盘底装饰配味
10.牛肉切片，放入碗中
11.把8放入碗中，放入LKK四种调料，拌匀即可
12.成品
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉辣酱
牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用。葱姜切末备用。准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
材料：
主料：牛肉馅1碗，花生仁50克，芝麻20克，核桃50克，杏仁50克，，
辅料：花生油适量，鸡粉少许，葱适量，姜适量，香油少许，黄酱1碗，辣酱适量，白糖少许，
牛肉辣酱的做法步骤：
1. 牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
2. 葱姜切末备用
3. 准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
4. 把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
5. 锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
6. 加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
7. 加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
8. 翻炒均匀即可出锅
牛肉辣酱拌饭酱的做法
由于平时喜欢拌饭酱，超市卖的太辣，少牛肉，又添加防腐剂，所以决定自己做。
材料：
辣椒500g，苹果1个，盐30g，牛肉1000g，黄豆300g，白芝麻（炒过）100g，蒜蓉750g，鱼露100ml，冰糖100g，白酒150ml，油，，
牛肉辣酱拌饭酱的做法的做法步骤：
步骤11，、辣椒搅碎.2、苹果磨成苹果泥.3、加盐.4、洒白酒在面上。密封好发酵。冬天要5天，夏天要3天。盐会导致辣椒停止发酵，所以加苹果泥才会发酵，白酒洒在面上是为了不被酸坏掉。
步骤2，做拌饭酱前一天，泡好黄豆备用
步骤3，去市场买牛里脊肉，切好粒。
步骤4，牛肉焯一下水，2分钟后捞起沥干水
步骤5，把浸泡好的黄豆煮熟，沥干水
步骤6，自己一个人做，没人帮忙拍照。这里文明说一下过程。1、适量冷油下蒜蓉中火炒出香味（热油会导致蒜蓉焦掉！切记）。2、下辣椒翻炒3分钟。3、下牛肉、黄豆翻炒。4、下鱼露、冰糖、白芝麻继续炒2分钟。5、补油（一开始下太多油炒，翻炒会逼不出来材料里面的水分，不耐放）。因为没放防腐剂，所以要油。补油盖过面，上面看见有微微一层油就可以了。中小火熬3分钟就可以关火，等凉了就可以装瓶。
步骤7，成品
步骤8，装瓶
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