“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编帮大家整理的辣酱拌青椒,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
辣椒(青、尖)500克,香菜20克,豆腐干50克,黄瓜50克,大葱10克,芝麻酱20克,甜面酱20克,香油10克,盐3克
辣酱拌青椒的做法步骤:
1.青辣椒去蒂、籽,洗净,切成豆粒大小的块;香菜摘洗干净,切成一分五长的小段;香干片成2片,切成黄豆粒状块;黄瓜洗净,切两半,去籽,切成黄豆粒块状;葱去根,去老皮,切两半,再切成黄豆粒状的块状。
2.切好的菜各摆在盘内一角,五样菜摆成均匀的五角形,成馒头状,撒上葱花、麻酱、甜面酱加盐一起调匀,浇在盘内菜上,再浇些香油拌匀即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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醋拌海蜇蘸辣酱
食材明细:
海蛰皮400克调料醋3大匙,白糖1小匙,蒜汁、盐、香油、辣酱、鸡精各适量
醋拌海蜇蘸辣酱的做法步骤:
1、海蛰皮切丝浸泡,泡至胀起,去除海水咸味。用热水淋烫海蛰后,立即冲冷水,使其保持脆口。
2、捞出海蛰,沥干水分,放入盆中,加入蒜汁、白糖、醋、盐拌匀。
3、装盘时浇入一点香油上桌即可。另将辣酱加少许醋和蒜汁、鸡精调入小碟,蘸食即可。
贴士
选购海蜇皮一定要挑选颜色洁白的才脆嫩,而且一定要大且厚。
氽烫时当水沸腾后将火关掉,放入海蜇皮散开捞匀,稍卷曲即捞起,在活水中充分冲泡,直到腥味完全去除。
青椒拌菜花
食材明细:
菜花200克,辣椒(青、尖)30克,大豆油20克,花椒3克,姜5克,味精2克,盐5克
青椒拌菜花的做法步骤:
1. 菜花掰成小朵,洗净后投入沸水锅中焯熟,捞出放入凉开水中过凉,沥干水分后放入盆内,撒入精盐拌匀;
2. 青辣椒去蒂和籽,洗净后切成块,放入沸水锅中焯一下,捞出放入凉开水中过凉,沥干水分放入菜花中;
3. 味精用少量温水溶化后倒入菜花和青辣椒上拌匀;
4. 锅置小火上,将花椒焙焦后放入植物油和姜片炸出香味后,拣去花椒和姜片,将油浇在菜花、青辣椒上,凉后拌匀装盘即可。
豆豉拌青椒
食材明细:
青椒400克,色拉油50克,盐3克,味精2克,豆豉50克,姜5克,大蒜(白皮)5克
豆豉拌青椒的做法步骤:
1.将青甜椒去蒂、去籽,洗净切成1厘米见方的小片;姜,蒜切末。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后放姜末、蒜末、豆豉煸香,再放入青椒片、精盐、味精炒拌入味,出锅装盘即可。
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