“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？小编经过搜集和处理，为你提供虾油拌芹菜，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
芹菜500克，虾油20克，辣椒(红、尖)10克
虾油拌芹菜的做法步骤：
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虾油
食材明细：
主料：虾头适量，玉米油适量
辅料：盐少许
虾油的做法步骤：
1，虾头洗净待用。
2，锅烧热，加入玉米油，玉米油无味比较适合熬虾油。
3，油烧热后加入虾头，小火炸，等油变黄关火完成。
4，虾头也是非常香。可以当零嘴吃。
小贴士：
用其他油也可以熬，菜籽油也是不错的选择，菜籽油的香味和虾的香味混合也很赞。
自制虾油
食材明细：
主料：海虾适量
辅料：花生油适量
自制虾油的做法步骤：
1，海虾解冻。
2，虾头和虾肉分开 去虾肠。
3，锅子烧热放入花生油。
4，放入虾头。
5，两面煎透。
6，虾头码盘。
7，这就是香浓的虾油。
8，虾油拌面，滚汤调味都好香，虾头脆香送酒佳品。
虾油扁豆
食材明细：
扁豆500克，虾油50克，盐5克
虾油扁豆的做法步骤：
扁豆摘洗干净，切成丝，用开水反复焯熟，再放入盐、虾油浸泡一天捞出即可。
小贴士：
因有用虾油腌制扁豆过程，需准备虾油500克左右。
芹菜拌猪心
食材明细：
猪心500克，芹菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜(白皮)5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克
芹菜拌猪心的做法步骤：
1. 将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮熬；
2. 猪心快煮熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；
3. 熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；
4. 芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；
5. 将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；
6. 芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。
虾皮拌芹菜
食材明细：
芹菜500克，虾皮50克，花椒粉5克，盐5克，味精2克，大蒜(白皮)10克
虾皮拌芹菜的做法步骤：
芹菜摘洗干净，切成段，用开水焯一下，放入盘中；虾皮洗净沥干水分，放入芹菜盘上，盐、味精、蒜末、花椒面调匀浇入盘内拌匀即成。
素拌芹菜
食材明细：
芹菜500克，盐4克，味精3克，香油15克，醋4克
素拌芹菜的做法步骤：
1. 芹菜撕筋洗净，切成4厘米长的小段。
2. 将芹菜入沸水锅内焯水断生后捞出，放入冷水中过凉，再取出沥干水分，放入盘中，拌入精盐、味精、香油、醋即可。
拌海米芹菜
食材明细：
虾米25克，芹菜250克，味精1克，盐3克，香油5克
拌海米芹菜的做法步骤：
1. 将海米洗净，放在碗内，用温水浸发；
2. 或加料酒和少量鲜汤上屉蒸发，发好后取出，大的切小；
3. 芹菜去根，去叶，洗净，切成长4～5厘米的段，投入沸水锅焯烫断生，捞出；
4. 放在冷开水盆中浸凉，捞出，控净水；
5. 将芹菜段放在盘中，摆上海米，加入味精、盐，浇上浸发海米的汁和香油，拌匀即可食用。
杏仁拌芹菜
食材明细：
小芹菜，罐头杏仁，红辣椒丝，盐，味精，白醋，香油
杏仁拌芹菜的做法步骤：
1.小芹菜摘洗干净
2.加罐头杏仁及调料拌匀装盘。
花生拌芹菜
食材明细：
花生米适量，芹菜段适量，油适量，盐适量，生抽适量，辣椒油适量，蚝油适量，糖适量，醋适量，蒜末适量，花椒适量，干辣椒适量
花生拌芹菜的做法步骤：
第1步花生米用温水泡1小时沥干，锅中放少许油，用最小的火慢慢翻炒花生米，炒好的花生米放凉后变酥脆。煮一锅水，沸腾后滴几滴油，放一勺盐，将芹菜段下入焯熟捞起沥干。
第2步芹菜中加入盐、生抽、辣椒油、蚝油、糖、醋、蒜末。干净的锅中放入两勺油，加花椒和干辣椒炒香，浇在蒜末上，把冷却的花生米倒入一起拌匀即可。
芹菜拌腐竹
食材明细：
芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克，精盐6克，味精2克，米醋10克。
芹菜拌腐竹的做法步骤：
1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
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