食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“白煮牛肉”，欢迎大家参考阅读。
白煮牛肉把酱牛肉的技术降到零
白煮牛肉
主料：牛腱子
辅料：胡萝卜；芹菜；香菜；葱姜蒜
调料：料酒；盐；豆豉；酱油；醋；香油；辣椒油；糖
白煮牛肉的做法
1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香
2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水
4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！
5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中
6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可
7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用
8、盖上保鲜膜，冷藏一夜
9、佐料汁：葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油
10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片
白煮牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
97Msw.com相关知识
白煮面
食材明细：
主料：：面条适量，菜叶适量，
辅料：：白水适量，盐巴适量，
白煮面的做法步骤：
1.把蔬菜叶洗干净
2.准备好面条，西面更加好吃
3.烧开水把面和盐加入锅中
4.面八成熟时就加入一些素菜
5.最后煮两分钟即可
白煮蛏子
食材明细：
主料：：蛏子2斤，
辅料：：小葱适量，姜片2~3片，
配料：：盐适量，芥末适量，
白煮蛏子的做法步骤：
1.1、买回来的蛏子首先放入清水中泡30分钟（将泥沙泡出）
2.2、然后将水烧开，放入姜片和葱（我是放了少许黄酒去去味），然后将洗净的蛏子放入，盖上锅盖煮10分钟。
3.3、最后一步啦，把煮好的蛏子盛出，配上调制芥末，就OK啦。
白煮蛋
食材明细：
鸡蛋适量，清水适量
白煮蛋的做法步骤：
第1步直接放在冷水中煮开，大概5分钟。关火焖5分钟就可以了。用不上任何煮鸡蛋的所谓窍门用冷水冲一下，这样比较好剥皮
第2步因为雁蛋皮比鸡蛋皮厚很多，所以敲的碎一点再剥，就可以得到一枚超级光滑的白煮蛋了。新鲜的雁蛋煮出的白煮蛋非常饱满，上下都没有塌陷
小贴士：
雁蛋的营养价值是鸡蛋、鸭蛋的几倍，黄大清稠无腥味，富含多种蛋白质、氨基酸，且具有补中益气、平胃消食、软化血管的作用
白煮羊头肉
很多人喜欢吃羊头，但又不会处理，去外面吃羊头不仅很贵，而且还担心不卫生。其实羊头的处理方法并不难，只要掌握一些技巧，也很容易把羊头处理的干净又好吃。下面就教给大家如何用羊头做出一道美味的菜。
白煮羊头肉
原料：羊头5千克，药料20克，香料、姜块各25克，葱段、大蒜各50克，粗盐100克，味精10克。桂皮、丁香、砂仁各3克，陈皮2.5克，肉果、肉桂子、白芷各2克，山柰1.5克，豆蔻仁1克。八角13克，花椒6克，小茴香、甘草各3克。
做法
1、将去皮的净羊头择净残毛和杂物，用温水洗净污血，放入清水锅中用旺火烧开，边煮边撇尽浮沫。
2、将药料和香料分别装入纱布口袋中，扎紧袋口，放入锅中，改用小火慢煮。
3、待羊头煮至五成熟时，放入葱段、姜块、大蒜。煮至八九成熟时。
4、再加入精盐、味精，调好味，继续用小火煮熟煮烂。
5、把煮熟的羊头捞出，剔净骨头，取出羊眼和羊脑(可另作他用)，择去血管和油胰，撕去舌头，撕掉耳皮(羊舌和羊耳也可另作他用)。
6、留取净肉，切成片，或夹在烧饼中食用，或佐餐下酒。
特点：味道清香，鲜嫩可口，风味独特。
白煮羊头肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
茭白煮螃蟹
食材明细：
主料：：茭白185克，螃蟹370克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
茭白煮螃蟹的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗切开）、螃蟹（已清洗）
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒翻炒。
4.接着，合入收拾好的螃蟹，加适量的清水。
5.加适量的料酒。
6.翻动一下煮开至熟。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味翻匀，即成。
毛豆茭白煮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，茭白150克，毛豆肉80克，
辅料：：酱油适量，盐适量，
毛豆茭白煮豆腐的做法步骤：
1.食材：豆腐（已撕开包装用刀划开）、茭白（已剥壳清洗切片）、毛豆肉（已淘洗）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水煮开至毛豆肉熟软。
4.然后，合入豆腐翻动一下煮开。
5.最后，加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.调味翻匀即成。
黑木耳茭白煮猪蹄
食材明细：
主料：：茭白285克，猪蹄575克，黑木耳8克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
黑木耳茭白煮猪蹄 的做法步骤：
1.食材：茭白、猪蹄（已清洗焯水）、黑木耳（已泡发清洗）
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.将已焯好的猪蹄和已泡发清洗好的黑木耳下入高压锅中。
5.接着，加适量的料酒。
6.加入一些清水。
7.盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
8.焖至没气后开盖。
9.然后，合入切好的茭白翻动一下。
10.最后，加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.加适量的白糖。
13.调味煮开，煮上4——5分钟，即可。
感谢您阅读“97美食网”的《白煮牛肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白煮鸡专题，希望您能喜欢！
