“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的全麦毛毛虫，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
高筋粉300克，蜂蜜15克，牛奶120克，奶粉30克，细砂糖20克，干酵母5克，盐3克，鸡蛋1个，鲜奶油50克
全麦毛毛虫的做法步骤：
1.牛奶倒入微波碗中，放入微波炉内高火2分钟，取出放置室温.放入干酵母搅匀.静置8分钟。
2.高筋粉+蜂蜜+奶粉+鸡蛋+糖+盐+发酵水搅拌，揉15分钟，加入奶油继续揉45分钟。
3.揉至光滑可以拉出薄膜。
4.放到暖气上发酵至2到2.5倍大。
5.轻拍面团，赶走空气.分割滚圆，松弛15分钟。
6.搓成长条，擀开，抹上沙拉酱，撒上肉松(也可以抹花生酱果酱)，在靠近1/3处划几刀，卷起，放到试先刷了油的烤盘。
7.烤箱放入一杯热水，烤箱180度预热30秒关火.把烤盘放入，30分钟如烤箱温度太低，在把烤盘取出，把烤箱180度预热2分钟关火，放入烤盘继续发酵15分钟。
8.取出发酵好的面团，涂上蛋水(蛋：水=3：1)。
9.175度20分钟[请根据自己烤箱设置好烘焙时间和温度]。
97msw.Com扩展阅读
毛毛虫面包
食材明细：
高筋面粉200g，奶粉7g，水90g，全蛋液20g，盐2g，糖28g，酵母3g，黄油20g，豆沙180g，鸡蛋液（刷表面）适量
毛毛虫面包的做法步骤：
第1步除了黄油和豆沙，把其他材料全部放入搅拌桶中，先放液体；上面放面粉，中间挖个洞，放入酵母；
第2步开启搅拌低档，所有材料都揉至一个面团后开启中档，和面至面团扩展阶，如下图；加入提前软好好的黄油；
第3步继续揉面至完全扩展阶段，能拉出一大片手套膜；继续揉面至完全扩展阶段，能拉出一大片手套膜；
第4步面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大；手指沾面粉，插入面团不会缩，证明发酵完成；
第5步发酵好的面团揉面排气，均分成6等份，盖上保鲜膜室温醒发15分钟，醒发面团的时候把豆沙馅称好，每份30g；取一个面团，用手压扁，放入豆沙馅；
第6步包好捏紧，收口朝下；一点一点擀成长椭圆形，动作要轻柔；
第7步用锋利的刀在面团上切割，注意不要把底层割破，露出豆沙即可。翻过来，从一端卷起，进行第二次发酵。烤箱38度，放入一碗热水，发酵至两倍大；
第8步发酵好后拿出烤盘，同时烤箱180度预热，面包表面刷层蛋液；烤箱预热好后，上管185度，下管165度，上下管加热烤制15分钟；PS：上色满意后，及时加盖锡丝，放在糊了；
第9步外酥里嫩的毛毛虫面包就做好了
毛毛虫蛋糕卷
食材明细：
主料：低筋面粉80g，蛋清4个，蛋黄3个，细砂糖（蛋清打发）45g，细砂糖（蛋黄糊）15g，色拉油40ml，水60ml，抹茶粉5g，玉米淀粉1小勺，白醋2滴
辅料：动物淡奶油100g，糖粉15g，草莓适量，饼干条适量，巧克力豆适量，薄荷叶适量
毛毛虫蛋糕卷的做法步骤：
1，准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2，蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀
3，再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4，筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉
5，用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用
6，蛋白分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
7，取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
9，继续翻拌成细腻糊状
10，取少量淡抹茶面糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊
11，装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案，放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出
12，剩余的抹茶面糊全倒入烤盘
13，用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了
14，烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
15，蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来贴紧地卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时定型
16，拿出切成小段
17，淡奶油加糖粉打发
18，将蛋糕卷摆好，挤上奶油霜
19，再用巧克力豆做眼晴，饼干条做触角，做成毛毛虫状，旁边用草莓人和薄荷叶做装饰即成。
毛毛虫肉松面包
食材明细：
高粉300g，蜂蜜15g，牛奶120g，奶粉30G，细砂糖20G，干酵母5G，盐3g，鸡蛋1个，黄油
毛毛虫肉松面包的做法步骤：
1.揉至扩展阶段
2.基础发酵;
3.分割滚圆松弛15分钟后，擀开
4.翻面，整成长方形
5.抹上蛋黄酱，洒上肉松
6.下端切几刀
7.自上而下卷起;
8.最后发酵，烤箱预热175度烤20分钟(我用了140度烤了20分钟)
健康食疗《全麦毛毛虫》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了全席菜谱专题，希望您能喜欢！
