“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?有请阅读小编为你编辑的糯米豆沙酿苹果,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
菜,名:糯米豆沙酿苹果主,料:苹果4个,糯米少许,豆沙4两(或买成品160克),红樱桃数粒,蜜糖,芡粉适量
糯米豆沙酿苹果的做法步骤:
1、把苹果上部横切开做盖,挖空下截果肉为盅,果肉备用,糯米略煮捞起。2、将果肉、糯米、豆沙酿入果盅内,加果盖,蒸约15分钟,取出放碟中,用红樱桃装饰顶面。3、在蜜糖中加适量凉开水调稀,加芡粉调匀,放锅中搅热成蜜汁芡,淋上苹果即可。
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鸡蛋酿苹果
食材明细:
鸡蛋150克,苹果300克,香菜30克,猪油(炼制)5克,小麦面粉20克,植物油20克
鸡蛋酿苹果的做法步骤:
1.将苹果洗净,切成两半,挖去果核,呈凹形,用净水浸泡待用;把鸡蛋放入碗内,打散备用。
2.炒锅上火,倒入熟猪油烧热,将鸡蛋倒入炒熟,搅碎,装入凹形苹果内,再将两半苹果合拢。
3.面粉用水调成面糊,将装入鸡蛋的苹果挂上面糊,放入九成热的油中炸10分钟后取出,入盘时放些香菜末即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约300克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
豆沙糯米饼
食材明细:
主料:糯米粉适量,豆沙适量
辅料:芝麻适量,油适量
豆沙糯米饼的做法步骤:
1,原料。
2,糯米粉加热水和成面团
3,分一块,压扁加豆沙
4,包好,擀成圆饼
5,电饼档抹油,放入糯米饼。加白芝麻。
6,烙至两边金黄,即可。
豆沙糯米凉糕
食材明细:
江米200克,水150克,豆沙馅200克,红枣(装饰用)5个
豆沙糯米凉糕的做法步骤:
第1步糯米清洗后加水浸泡2小时以上,放入蒸锅中蒸30分钟。放凉后使用。放凉的糯米倒入屉布中,隔着布反复按压折叠几遍,是糯米更有粘性。
第2步然后将糯米平铺在屉布上,将其整理按压成长方形的片状,大约1cm厚。然后用刀切成两块,在一块上铺上豆沙馅,再用另外一块盖在上面,压紧实。用刀切小块,表面用红枣装饰。
小贴士:
1.糯米很粘,切前刀先沾些清水会不容易粘刀。2.红枣如果是蒸熟或煮熟的更好,不仅漂亮也更甜更好吃。
糯米豆沙圆
食材明细:
糯米粉(也就是汤圆粉)适量,红豆沙适量
糯米豆沙圆的做法步骤:
第1步将糯米粉用温水活成面团。把糯米粉团分成一个个小粉团,然后把红豆沙揉进粉团里。
第2步烧水,水开下汤圆,汤圆浮上来之后关火,盛出。
小贴士:
汤圆虽然好吃,但是因为食材是糯米,不易消化,所以要少吃,特别是老人和小孩子。
豆沙糯米卷
食材明细:
糯米粉150g,面粉20g,纯牛奶200ml,食用油20g,红豆沙适量
豆沙糯米卷的做法步骤:
第1步将糯米饭和面粉过筛,搅拌均匀。倒入200ml牛奶和20g食用油,慢慢搅拌均匀。
第2步搅拌到无颗粒状,切记不要太过用力搅拌喔,然后倒入大一点的盘子。锅中加入适量水,待水烧开放入,中火蒸12分钟左右。
第3步用勺子挖一块,没有白色就是蒸好了。趁热盛出放入保鲜袋内,放凉,揉几下面团,表面光滑即可。
第4步面板上铺一层糯米粉,防止粘擀面棍,我是隔着保鲜膜赶的,一点都没粘。赶好后均匀的抹上一层红豆沙。卷起来,切成块,就做好啦~
第5步完成啦~
小贴士:
刚开始不知道糯米会那么粘,弄的面板和擀面棍上全是,小伙伴们,一定不要直接放在面板上哈,我家面板和擀面棍是木头的,特别的粘(我没有抹油不太喜欢)赶快动手做起来吧
糯米苹果盏
食材明细:
苹果,糯米,陈皮。
糯米苹果盏的做法步骤:
(1)苹果煮6分熟,挖空芯部备用。
(2)糯米先泡开,放入苹果中。
(3)再在苹果中加入陈皮和糖。
(4)一起上锅蒸熟透,即可食用。
桂花枸杞酿苹果
食材明细:
苹果1个,玉米粒适量,红枣3个,莲子10g,花生10g,枸杞15颗,糖桂花适量,淀粉少许
桂花枸杞酿苹果的做法步骤:
第1步苹果洗净,从1/4处切开,下半部分挖出核和肉,做成苹果碗;将莲子、枸杞、玉米粒、红枣、花生混合均匀,装入做好的苹果碗中;
第2步开水上笼,大火蒸熟(约10分钟),取出待用;淀粉用适量清水调匀,做为水淀粉;
第3步在水淀粉中加入糖桂花,搅拌均匀;倒入小锅,小火一边慢慢加热,一边用勺子搅拌;
第4步一直熬至糖汁呈透明色,即可关火;稍凉后浇在苹果上即可。
小贴士:
1. 相比其他配料,莲子最不易熟,所以需要提前浸泡;2. 蒸的时间越长,苹果越软,可以根据个人喜好调节蒸制的时间;3. 配料也可以随自己的喜欢搭配;4. 熬糖汁时注意用小火,以免熬焦。
油豆腐酿糯米
食材明细:
糯米1000g,腊肉或猪肉250g,胡萝卜1根,干香菇5个,葱或蒜适量,香芋300g,料酒适量,豉油适量,盐适量,油豆腐520g
油豆腐酿糯米的做法步骤:
第1步将1000g的糯米清洗两次后放上过米面水浸泡三小时!浸泡糯米的时间里我们可以准备其中的肉菜馅料,将胡萝卜、香芋、香菇、腊肉、瘦肉、葱、蒜切丁,备用!我是看到我家腊肉有点儿肥所以加上些瘦肉,这个可以按照个人喜爱了。
第2步锅里留油放上2步骤的材料焖炒放上适量盐、料酒。将1步骤的糯米捞起隔水,锅里留油放入糯米翻炒,翻炒过程中米饭会吸收水份,建议加适量水翻炒,糯米炒到出现有些粘性就可以加入3步骤一起翻炒加上适合的豉油。
第3步在油豆腐任何面上开个小洞,将放凉后的糯米馅料塞入油豆腐内,一个个塞满为止。520g油豆腐将所有馅料塞满用完,放入蒸笼待锅中水开后入蒸。
第4步锅中水开蒸上15~20分钟即可!哇哇,,最后可以根据自己的喜爱加上腌制的泡菜或煮辣椒汤淋上,可以美美的开动了!
小贴士:
注意一点就是,当天想做时间又赶得紧的话,糯米可以用温水浸泡1小时,这样会助您更快完成这道美食哟!
糯米饭酿鸡翅
食材明细:
鸡翅3只,糯米饭半碗,腊肠1小段,香菇3个,虾米1把,葱1根,鸡蛋2个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1小勺,五香粉1小勺,杨桃1个
糯米饭酿鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅斩开翅跟,把鸡中翅拆骨;腊肠切粒,虾米温水泡软,香菇热水泡软后切粒,葱切粒:
第2步把上面切粒的材料全部加入煮熟的糯米饭里,加入五香粉、1/3的生抽搅拌均匀:把糯米饭酿进鸡中翅里,尽量压实,用牙签封口:
第3步热油锅,放鸡翅进去慢火煎至金黄:反面再煎3分钟:
第4步加入已经煮熟剥壳的鸡蛋,加生抽、老抽、白糖翻炒,加进1碗水:大火煮开,转小火煮15~20分钟,收汁装碟:
第5步杨桃洗干净,削去硬边,摆在盘子四周,鸡蛋切两半:一幅大鹏展翅就完成了,但愿你吃过以后,也会真的在来年可以大展宏图:
酿镶糯米藕
食材明细:
藕,糯米,肉馅,葱,姜,菠菜,冬菇,木耳,黄花菜,料酒,花椒粉,盐
酿镶糯米藕的做法步骤:
1.先将肉馅用葱 姜 料酒 花椒粉腌一会,糯米是头天晚上泡的,淋干水分和肉馅搅拌均匀。
2.藕用削皮器把皮薄薄的削掉一层,然后把一边切掉一片,把糯料肉一点点塞进去(做这道菜最好用七孔藕,七孔藕孔圆均匀,孔眼大,在我们这能买上白白胖胖的藕就不错了,不能太计较)用竹签捣实,但不要太实成了,因为蒸的时候糯米肉会涨发的.把切下来的那片藕盖上用牙签固定。
3.把藕放入蒸锅中在藕上稍洒点盐在用中火蒸半个小时,这时用菠菜做个盘饰,盘中那个糯料圆是剩下一点点糯米肉做的,上面点缀了一点朝天椒,当个装饰也挺不错的。
4.把冬菇 木耳 黄花菜切成小丁,藕出锅稍凉切片装盘,片不能切的太薄,太薄糯米馅从藕上掉下来.蒸藕的汤留好做浇汁时会用到。
5.炒锅上火油烧热,下葱姜爆香后在下冬菇 木耳 黄花菜丁略炒倒入蒸藕的汤在倒点泡冬菇的水用盐调味,烧开勾薄芡,浇在藕上即成。
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