食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“山药泥毛毛虫 ”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::面粉250克,鸡蛋1个,牛奶100克,食用油30克,白糖30克,
辅料::盐2克,酵母3克,
山药泥毛毛虫的做法步骤:
1.将所有材料称重,放入大盆中。(盐和酵母不要相继放,先放液体再放粉末状)
2.揉成光滑面团
3.放入冰箱发酵12小时左右,发至二倍大。
4.取出分成等份
5.取其中一个剂子,擀成长方形。抹上山药泥。
6.卷起,至边缘处,用刀切割成如图状。
7.卷起来。
8.放入烤盘上。放湿润温暖处进行二次发酵
9.发酵完成,表面抹上蛋液。烤约15分钟170度即可。
小贴士:
1、鸡蛋一个打入时,先留一小部分用于涂抹生胚表面,可以留个5克左右,兑上鲜奶一起涂抹发好的生胚表面。
2、每家烤箱不同,生胚大小不同,这数据仅供参考。最后几分钟在烤箱边上观察,根据情况随时调整温度
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可爱毛毛虫
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,鸡蛋液50克,牛奶105克左右,酵母2.5克,盐2.5克,白糖40克,黄油25克,
辅料::黄油50克,水100克,大鸡蛋2个,低粉50克,
可爱毛毛虫的做法步骤:
1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油。
2.揉至扩展阶段。温暖处发2倍大。
3.面团发酵时,制作泡芙酱;黄油加水烧开。
4.筛入低粉。
5.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状,面团非常干后,离火。
6.放凉到60度,分次加入鸡蛋液,至呈倒三角状,盖上保鲜膜冷藏备用。
7.面团发好2倍大。
8.排气,分割6份,滚圆,松弛10分钟。
9.擀成椭圆形。
10.压薄底边,卷起,捏紧收口。
11.压薄底边,卷起,捏紧收口。
12.摆入烤盘。
13.最后发酵2倍大。
14.刷蛋液,将做好的泡芙酱装入一次性裱花带,在面团表面挤上条纹状。中层,180度,15分钟。
小贴士:
这方子的泡芙酱有多的,按配方的2/3的量就够用了。
青绿毛毛虫
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::蒜泥适量,
配料::盐适量,醋适量,辣椒油适量,
青绿毛毛虫的做法步骤:
1.黄瓜洗干净,去掉两头。
2.然后用两根筷子卡住黄瓜,开始切片,片稍微厚点,一面切完后,反面在切,切的时候得认真,要不然就 容易切透断掉。
3.然后摆盘,洒一些盐在上面。
4.最后再浇上自己喜欢的各色调料汁(蒜泥,辣椒油,醋,)就OK啦。
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