食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？请阅读由小编为你编辑的6寸酸奶蛋糕的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
参照了@姜叔的方子我略有改动，豆豆妈在此谢过。非常好吃的一款酸奶蛋糕，无油、低糖非常健康。
材料：
酸奶120g，鸡蛋3个，低粉70g，白砂糖35g，柠檬汁几滴，玫瑰花瓣少许，
6寸酸奶蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，蛋清和蛋黄分离，容器必须无水无油。
步骤3，蛋黄倒进酸奶里用手动蛋抽拌匀
步骤4，低粉提前过筛两遍，然后和蛋奶液混合
步骤5，用蛋抽z字搅拌至无干粉备用
步骤6，蛋清里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡加三分之一的白糖，然后打至顺滑加三分之一的白糖，继续打至湿性发泡再加三分之一的白糖
步骤7，如图所示打至提起来有尖角蛋白打好
步骤8，取三分之一的蛋白霜加入蛋奶糊里炒菜的手法翻拌均匀
步骤9，然后将蛋奶糊和剩余的三分之二蛋白霜混合翻版均匀
步骤10，将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模内，轻震几下震出气泡
步骤11，烤箱170°提前预热5分钟，调整为130°上下火中层水浴烤60分钟（活底蛋糕模要包好锡纸）
步骤12，烤好的酸奶蛋糕继续在烤箱里焖30分钟，然后脱模即可
步骤13，表面可以再淋上一层断奶点缀上水果或花瓣
步骤14，软糯可口
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酸奶慕斯蛋糕（6寸）
食材明细：
戚风蛋糕：：低粉55克，鸡蛋适量，植物油35克，牛奶45克，柠檬汁3滴，
草莓慕斯：：淡奶油200克，酸奶150克，糖40克，
配料：：草莓200克，吉利丁片10克，黄油5克，
酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤：
1.先做一个6寸戚风蛋糕，混合牛奶+10克糖+油+蛋黄
2.拌匀
3.筛入低粉 再拌匀
4.蛋清+柠檬汁（或者醋）打至鱼眼发泡状加入40克糖的三分之一
5.继续打发蛋清，再第二次加糖入蛋清中，打到如图所示即可
6.最后把剩余的糖都倒入蛋清中（此时40克糖已全部加入到蛋清中），发到蛋清打起来即可
7.面糊里加入三分之一蛋清，上下搅拌，绝对不可画圈搅拌哦
8.搅拌均匀后继续加三分之一打发的蛋清
9.最后把剩余的蛋清都倒入面糊里
10.把整个面糊倒入6寸模具中，之后拿起模具在桌子上轻轻震几下
11.烤箱别忘了提前预热，烤箱155度 上下火烤40分钟，之后转170度 上色25分钟。（如果成功，那么应该在大约到30分钟时就应该鼓起来，如图）
12.烤好了
13.立刻拿出来在桌子上轻轻震几下，然后倒扣晾凉
14.等待的过程中先洗草莓
15.蛋糕晾凉了，切三片，为了切均匀，可以拿牙签对齐再切
16.切好片之后，用刀切成较小一号，为了放入模具中方便放水果和给慕斯液留地方，可以用一个小一号的碗做为工具
17.草莓切开，如图，铺在模具里，模具底座别忘了提前包好锡纸
18.开始制作慕斯：草莓200克+酸奶120克（酸奶一共要求150克，留30克一会儿用）用料理机搅拌成泥
19.单独拿一个盆，倒入200克淡奶油
20.将淡奶油里分次加上40克糖搅拌，打成奶昔状即可
21.两片吉利丁片（10克）冷水泡10分钟，刚才剩下的30克酸奶隔水加热，之后把泡软的吉利丁片放入热酸奶中搅拌至全部融化，晾凉后倒入草莓酸奶混合液中，最后全部倒入淡奶油中
22.搅拌均匀
23.将慕斯液的一部分倒入模具中，我上面又铺了层芒果粒
24.上面再铺一层蛋糕
25.再次倒入慕斯液，轻震几下放入冰箱中3小时提示：如果你想做海洋慕斯，现在的样子也完全可以当海洋慕斯蛋糕的蛋糕底
26.将50克的qq糖，加入50克的开水中融化成水，之后晾凉
27.取出慕斯蛋糕底，上面铺上水果，我铺的草莓和荔枝
28.倒入qq糖水，放冰箱里保存8小时以上，不要冷冻，冷藏即可
29.如果你想做海洋酸奶慕斯蛋糕的话，只需要把刚才的qq糖换成 蓝色RIO鸡尾酒125克+雪碧75克+两片（10克）泡好的吉利丁片，做为海洋，也需要提前冷藏8小时以上，然后不规则切碎摆好，下面的沙滩是饼干擀成饼干碎，白巧克力提前放模具中定型备用
30.加入装饰美呆了
31.各种装饰，比如蜡笔小新来了海边游泳?
32.侧面也很美啊?
33.8至12小时后 从冰箱里拿出来，用吹风筒吹模具边缘，轻轻一拉就脱模了，看，是不是挺好看的
34.切开以后可以享受水果盛宴吧? 真的挺好吃的?
小贴士：
如果你想单独做酸奶慕斯蛋糕的话，6寸慕斯层的配量是：酸奶280克 淡奶油100克 糖35克 吉利丁片2片（约10克），制作慕斯的过程和上面说明的顺序一样
轻乳酪蛋糕（酸奶版）6寸的做法
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材料：
奶油奶酪100g，酸奶50g，牛奶20g，动物性淡奶油50g，55-60克的鸡蛋2个，低筋面粉28g，细沙糖45g，柠檬汁2克，
轻乳酪蛋糕（酸奶版）6寸的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪隔热水用打蛋器打至顺滑无颗粒状。
步骤2，往1步骤里加入牛奶、酸奶、搅打均匀，然后再倒入动物性淡奶油继续搅打均匀。
步骤3，蛋黄蛋清分离，找个大碗单独装蛋清，装蛋清的碗必须无水无油。而蛋黄则直接加入到步骤2中搅打均匀。蛋黄搅打均匀后筛入低筋面粉改用刮刀以不规则方向混合均匀。
步骤4，蛋清加入柠檬汁用打蛋器中速打发至粗泡状加入1/3的细沙糖，打至细泡时再加入1/3的细沙糖，开始出现纹路时加入剩下的糖，打至湿性发泡直到蛋白霜不会流动用打蛋器可以拉起弯弯的小角，即使碗倒扣过来也不会滴落的程度就可以了。
步骤5，取1/3的蛋白霜到步骤3里稍微拌和后倒回到剩余的2/3的蛋白霜里，用刮刀切拌均匀。这样乳酪蛋糕糊就做好了。
步骤6，将蛋糕糊倒入到模具内并轻敲桌面震出蛋糕内部空气，放入烤箱中下层用水浴法水位最好达到3厘米以上至模具中间最佳。以180度烤70分钟。如果是固底模具只需在底部垫一层油纸，活底模具则需要用锡纸包裹模具并用透明胶封住边口防止水跑进模具内。
步骤7，在烘烤期间随时注意观察，在烘烤过程内发现蛋糕表面有微微的裂开迹象说明烤箱温度偏高需要调低烤箱温度并往热水里添加适量的冷水。当蛋糕表面呈现金黄色时用牙签插入中间底部如果不粘牙签就说明烤熟了。烤熟后放烤架上冷却不要倒扣。完全冷却后放入冰箱冷藏3小时再脱模。
草莓酸奶慕斯蛋糕（6寸）
食材明细：
主料：：黄油30g，饼干碎80g，草莓120g，酸奶150g，淡奶油120g，细砂糖30g，吉利丁片2片（10g），
辅料：：草莓适量（镜面），水50g（镜面），吉利丁片半片（2.5g）（镜面），
草莓酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤：
1.洗干净的草莓，挑选个头大小差不多的，用厨房纸吸干表面水分，去根，一切二，做围边用。
2.黄油隔热水化成液体，奥利奥饼干（不要夹心）用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了，用饼干底救场。
3.慕斯圈外包两层锡纸，放在盘子里，或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀，倒入慕斯圈内，用勺子压平压实。
4.草莓切面贴着慕斯圈，围好，放冰箱冷藏。
5.吉利丁片用凉白开泡软。
6.洗干净的草莓挑出样子丑的，切去根部白色部分，再改刀成丁。
7.草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。
8.吉利丁片倒掉水，隔水融化成液体，倒入草莓酸奶里，迅速拌匀。
9.淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为酸奶里没有糖，如果用市售酸奶带甜味的，要考虑糖的分量。
10.草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀，草莓酸奶慕斯就做好了。
11.慕斯圈从冰箱中取出，倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。
12.镜面做法：草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体，和草莓汁搅拌均匀，缓缓倒入慕斯圈内，做装饰。
13.脱模：用电吹风热风吹模具四周，双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模，再放入冰箱冷藏几分钟即可。
小贴士：
1.喜欢吃草莓颗粒的，可以在慕斯糊中加一些草莓丁。
2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀，不然会结块。如果结块了，就隔温水搅拌均匀。
3.我用的自制酸奶是无糖的，如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。
4.用慕斯圈，一定要用东西托住底部。
5.配方的量可以做一个6寸圆形（用饼干底高度偏矮，如果用两片蛋糕片可以满模），或者8寸方形慕斯圈（基本满模）
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