中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了牡蛎粥的做法,希望能帮助到你,请收藏。
牡蛎,青岛人称之为海蛎子,牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥,喜欢清淡的口味,连肉末都未用,只用到牡蛎的鲜和香米的香。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
香米150克,新鲜的海蛎子适量,海米适量,葱花少许,姜丝少许,盐适量,白胡椒粉少许,扇贝柱少许,
牡蛎粥的做法的做法步骤:
步骤1,香米一杯淘洗干净,用清水浸泡30分钟;
步骤2,新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净;
步骤3,撬开海蛎子,用小刀割下海蛎子肉,待用;
步骤4,葱、姜切丝,海米先洗掉浮灰,再用清水浸泡一会;
步骤5,砂锅放入足量的清水,水开后放入香米;
步骤6,海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里,大火烧开,小火慢煮;中间用汤勺搅动几次,以免粘锅底;
步骤7,煮30分钟后,放入海蛎子肉、扇贝柱,小火慢煮10分钟;
步骤8,放入姜丝;
步骤9,放入葱花;
步骤10,放入适量的盐、白胡椒粉调味;
步骤11,再次烧开,米油已浮在表面,可盛出食用。
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牡蛎炒蛋的做法
材料:
牡蛎,鸡蛋,胡萝卜,香菜(或葱,盐,,
牡蛎炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋液打好,➕香菜、盐、几滴黄酒
步骤2,牡蛎洗干净,平底锅起油锅,牡蛎先下锅翻炒
步骤3,加胡萝卜继续翻炒
步骤4,加入蛋液,我的平底锅小,所以直接炒碎了,可以的话,摊成摊饼状更好看
步骤5,加少许盐,出锅!简单美味又营养
牡蛎怎么做好吃_牡蛎的做法大全
别名:蛎蛤,左顾牡蛎,牡蛤,海蛎子壳,海蛎子皮,左壳,海蛎子,蛎黄,生蚝,鲜蚵,蚝仔,古贲禁忌人群:虚而有寒者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。
鲜嫩牡蛎煎的做法
秋天又到了牡蛎最鲜肥的季节,今天来做一道香嫩的牡蛎菜
材料:
鸡蛋两个,香葱两根,淀粉两勺,韭菜一把,牡蛎半斤,,
鲜嫩牡蛎煎的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材:牡蛎半斤到一斤,香葱两根,鸡蛋两个,韭菜一把,淀粉两勺
步骤2,牡蛎洗净,韭菜切寸段,香葱切葱花,鸡蛋加两勺淀粉打散
步骤3,锅里放油烧热、先下牡蛎煎两分钟
步骤4,撒入韭菜香葱,在上面淋上蛋液,煎五分钟
步骤5,翻过来再煎另一面煎五分钟,出锅
步骤6,淋上甜辣酱,开吃。
莲子蒸牡蛎的做法
材料:
莲子,羊肉馅,牡蛎,韭菜,鸡蛋,木耳,
莲子蒸牡蛎的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉馅盛碗,切碎的韭菜和鸡蛋打进碗里充分搅拌。
步骤2,木耳切碎,葱姜切末,放入碗里。
步骤3,放一点盐,味精,淀粉,胡椒粉搅拌。
步骤4,将碗里的馅料放到牡蛎上,将枸杞和莲子同样放到牡蛎上。
步骤5,下锅蒸10分钟。
铁板煎牡蛎的做法
材料:
牡蛎300g,干面粉30g,玉米油15g,涝汁1勺,辣根5g,,
铁板煎牡蛎的做法的做法步骤:
步骤1,在市场买回来刚刚廓好的牡蛎,和摊主多要了些原汁牡蛎汤,回来直接用这个汤清洗就可以了,这样不会流失牡蛎的原味哦!
步骤2,准备好干面粉
步骤3,将牡蛎直接放入干面粉中
步骤4,一面粘好干面粉,再将另一面粘好干面粉
步骤5,不粘锅放入底油小火微热即可
步骤6,裹好干面粉的牡蛎摆入锅中,中小火开始煎制
步骤7,掌握好火候将一部分煎好的牡蛎翻过来煎另一面
步骤8,大约煎制5分钟左右就都翻过来煎另一面
步骤9,在煎制2分钟左右两面起脆皮葛就好了
步骤10,煎好摆入盘中,涝汁和辣根拌好做为蘸料美味极了
步骤11,配上啤酒更佳对味哦
步骤12,牡蛎的营养价值超高适合各类人群食用
步骤13,搭配一碗芸豆土豆火腿香菇蚬子面就是鲜美的不要不要滴哦
步骤14,大连的海鲜真是好的没话说啊
步骤15,大连的海蛎子味就是浓啊!
牡蛎海米粥的做法
材料:
牡蛎适量,海米(金钩)适量,香菇1-2朵,米适量,姜丝少量,蒜蓉少量,葱花少量,油少量,
牡蛎海米粥的做法的做法步骤:
步骤1,适量大米预先泡一下
步骤2,牡蛎、金钩、香菇预先泡好
步骤3,香菇切丁蒜处理为蒜茸洗净发好的牡蛎和金钩备用
步骤4,姜丝蒜蓉金钩牡蛎依次放入锅中煸炒炒香之后起锅
步骤5,放入正在熬煮的白粥中一个小时后出锅
步骤6,撒葱花看成品
香煎牡蛎的做法
经常吃点牡蛎对身体很好,它不仅可以帮助儿童和青少年增强智力,对孕妇及婴儿发育也有很重要的作用,此外它还是一种抗癌食品,适合糖尿病和高血压患者食用,至于青壮年,还能有效的壮阳哦!
材料:
牡蛎肉250g,鸡蛋1个,面粉50g,白胡椒1茶匙,料酒1勺,盐1茶匙,
香煎牡蛎的做法的做法步骤:
步骤1,牡蛎肉洗净沥干水。加入料酒
步骤2,抓匀腌制片刻
步骤3,另取2个容器,1个加入鸡蛋和盐打撒
步骤4,另一个加入胡椒粉和面粉拌匀
步骤5,平底锅抹少许油加热。
步骤6,腌制好的牡蛎,先粘一下面粉。
步骤7,在裹粘好蛋液。
步骤8,放入锅中(蘸一个放一个)
步骤9,取出放在厨房纸。吸走多余油份即可。
步骤10,成品图~
步骤11,成品图~
步骤12,成品图~
步骤13,成品图~
牡蛎韭菜汤的做法
在沿海地区,夏天经常喝,又经济又方便又好喝,又补又下火。。男女老少都喜欢喝。。。
材料:
牡蛎500g,韭菜300g,油,,
牡蛎韭菜汤的做法的做法步骤:
步骤1,牡蛎,韭菜切断的洗干净备用。。煮好适量的开水。。
步骤2,热锅,下少许油,油五成热,把蚝子炒一炒。。放入韭菜,不要翻动。倒入开水,大火煮开,加少许盐或者不加。(这个要看牡蛎多少,看自己口味)装汤碗就可以
韭黄炒牡蛎的做法
牡蛎(oyster)别名又叫蚝,是所有食物中含锌最丰富的。每100g牡蛎肉,含水87.1%,含锌71.2mg。是很好的补锌食物。1、每100g的牡蛎,锌含量高达9.39mg,男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求;要补锌效果更好,可直接服用一些蛋白锌类的锌剂;2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;3、所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;4、牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收;5、牡蛎还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;
材料:
韭黄200g,姜10g,黄酒2g,葱20克,牡蛎350克,盐适量,
韭黄炒牡蛎的做法的做法步骤:
步骤1,海鲜市场买的牡蛎
步骤2,将牡蛎洗净控水
步骤3,韭黄洗净控水
步骤4,锅热后放油,然后把葱姜爆香后放入牡蛎翻炒
步骤5,翻炒到牡蛎有些发白时放韭黄继续翻炒
步骤6,韭黄炒软后就可以出锅了,牡蛎和韭黄都是比较爱出汤的,可以当汤菜吃哦~味道相当的鲜美哦~
牡蛎如何清洗?牡蛎的清洗方法
牡蛎又名生蚝,也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之物),海洋的牛奶,古罗马人把它誉为海上美味圣鱼,日本人则称其为根之源海洋之超米,它是唯一能够生吃的贝类。
牡蛎的鉴别方法1、长牡蛎:
壳大型、坚厚,长条形或长卵圆形,背腹缘几乎平行,一般壳长为壳高3倍;壳长:左壳30~35cm右壳22~33cm。壳高:左壳9.5~10cm,右壳8.5~9.5cm。右壳较平如盖,壳外面鳞片尖厚,自壳顶向后缘环生,呈波纹状,排列稀疏,但趋向愈合,无纵褶;壳面平或具数个凹陷,淡紫色、灰白色或黄褐色;壳内面瓷白色,有脊或无;壳顶两侧无小齿。闭壳肌痕大,呈蹄形,瓷白、紫棕色或黄色等,位于壳的后部背侧。左壳稍凹或很深,壳外面鳞片较右壳更粗大,但形状相同;壳内面顶部具宽大而长的韧带槽,长度为宽度的2倍以上,颜色与右壳相同。无臭,昧微咸。
2、近江牡蛎:
贝壳大形,坚厚,呈圆形、卵圆形、三角形和长形不等。壳长:左壳13~24cm,右壳12~24cm。壳高:左壳9~15cm,右壳8.5~14cm。右壳较左壳小,略扁平,壳外表环生同心状鳞片,形状随年龄不同而变化,一至二年生个体鳞片扁平薄脆,有的呈游离状,二至数年个体鳞片平坦,有的在后缘起伏或微波状;多年生个体鳞片完整,层层相叠,坚厚如石。壳面具灰、青、紫、棕等色彩。壳内面白色,边缘有的具灰紫色,无齿,闭壳肌痕大,肾形或半圆形,紫黑色,位于中部背侧。左壳较右壳大、厚,同心鳞片与右壳类似,但层次少。壳内面白色,有的周围呈灰紫色。
牡蛎的清洗方法
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。
如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。
怎么泡发牡蛎?
先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味,洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。
食用牡蛎的注意事项
1、如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。
2、如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可。
3、同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透。
4、另外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用。
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