牡蛎煎蛋的做法
主料:带壳牡蛎4000克、鸡蛋4个
配料:精盐1匙、香菜4棵、红薯淀粉6勺、玉米淀粉2勺、植物油2.5勺、韩式辣酱2勺、白糖1匙、酱油1勺、水淀粉1勺
牡蛎煎蛋的做法步骤:
1.牡蛎开壳取出牡蛎肉,加盐抓一抓后冲洗干净
2.香菜切段
3.红薯淀粉和玉米淀粉3:1的比例调配成均匀的淀粉糊
4.先做酱汁,锅中放入1.5勺植物油,放入韩国辣酱和白糖炒均匀
5.沿锅边淋入适量清水,加入酱油煮
6.酱汁煮开后加入水淀粉,一边搅匀即可关火盛出
7.锅中放入1勺植物油,放入一把牡蛎肉
8.牡蛎变色后加入4勺淀粉糊,撒上一把香菜,打入一个鸡蛋,淀粉糊底部变透明后翻面煎熟,淋酱汁即可
牡蛎煎蛋的做法小贴士:
1、淀粉中加水的时候要少量加,搅拌匀了后如果太稠再继续加,不要一次加太多。
2、牡蛎不仅是佳肴美食,而且还有很高的药用价值。现代医学实验表明,从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛黄酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
3、牡蛎含有多种微量元素和维生素等,因煮汤后状似牛奶,素有海底牛奶的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长,并能有效地防止小儿佝偻病。
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