“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?或许你正在查找类似"烤牡蛎"这样的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
太平洋牡蛎12枚,软黄油50克,大蒜2瓣,烤面包屑3汤匙,荷兰芹1小束,盐、黑胡椒适量,垫料:,粗盐1袋
烤牡蛎的做法步骤:
1.牡蛎平壳朝上,放入煮锅中。注入冷水浸没锅底,加盖以文火蒸两分钟至牡蛎壳张开,离火晾置待用。烤炉高温预热。
2.黄油放入小碗捣成泥,加入去皮拍碎的大蒜,拌入烤黄的干面包屑。荷兰芹洗净沥干,切出2—3汤匙的细末,同少许盐和大量胡椒一起加到黄油中。
3.烤盘中铺上半盘粗盐。将牡蛎壳打开(牡蛎汁不要流失)取出牡蛎,放入较深的一半壳中,另一半壳弃掉。把牡蛎在盐上放稳,使其不摇晃,牡蛎上放些已调好的干面包屑混合料。
4.烤1—2分钟,至浇头冒泡并呈淡棕色。立即上桌。
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明火蛋黄烤牡蛎
食材明细:
调料:柠檬汁100克,精盐0.5克,芝士粒20克,蛋黄1只,黑胡椒3克,色拉油5克。
明火蛋黄烤牡蛎的做法步骤:
1、将牡蛎取肉,然后洗净壳、肉备用。
2、将牡蛎沥净水分,放入盆中,加精盐、黑胡椒,腌渍10分钟。
3、锅中加入色拉油烧至六成热,然后放入牡蛎,小火煎20秒钟至三分熟,两面呈金黄色时取出放入洗净的原壳中。
4、将蛋黄和芝士搅拌均匀撒在蛎肉上;日式明火炉开明火,用明火烤3分钟至金黄色即可出锅装盘,用香芹和樱桃点缀上桌,食用时蘸柠檬汁即可。
小贴士:
特点:营养丰富,鲜嫩可口。
烤牡蛎串(2)
食材明细:
主料:牡蛎500克,芋头100克,豆腐100克,芝麻盐2克,酱油20克,香油10克,醋5克,葱20克,蒜10克,胡椒面0.5克,生姜10克
烤牡蛎串的做法步骤:
1、把牡蛎用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均匀。
2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐,做成调料。
3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤。
4、待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出。
牡蛎粥
食材明细:
鲜牡蛎12粒,大米200g,紫米50g,白砂糖2茶匙(10g),盐1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5g),油1茶匙(5ml),香菜碎1/2茶匙(3g),大葱1段,鲜姜2片,水800ml
牡蛎粥的做法步骤:
将大米和紫米洗净,放入水(800ml)中浸泡10分钟。大葱段和鲜姜片切成细丝,待用。
鲜牡蛎洗净,沥干水分。用白砂糖(1茶匙)、盐和油拌匀,腌制10分钟。
将泡过的大米和紫米,连同切好的姜丝,一起倒入飞利浦HD4723电饭煲中煮制20分钟。
待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀,再次煮开。撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。
小贴士:
放入鲜姜一可以去除海鲜的腥味,二可以大大提高粥的鲜度。
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