“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?为此,你可能需要看看“豪华干贝海鲜锅”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
锅底料理:250㏄,碎干贝3颗,米酒1大匙,火锅料:3片,蟹脚3支,文蛤100公克,鲜虾5只,扇贝2个
豪华干贝海鲜锅的做法步骤:
1.将碎干贝洗净放入碗中,加米酒一起放入电锅中蒸约10分钟备用。
2.将所有火锅材料洗净;大白菜切段备用。
3.取一锅,将作法1蒸好的碎干贝、水及作法3的大白菜放入锅中以中小火煮约10分钟。
4.火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中,以大火煮熟即可食用。
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海鲜锅边
食材明细:
大蛤,虾皮,大米1杯,粘米粉少量,虾,海蛎,卷心菜,葱,盐,味精,白胡椒,油
海鲜锅边的做法步骤:
1.将大米放在水里泡2个小时以上,我泡了一个晚上。泡好的大米加少量的水用搅拌机打成浆并滤出米渣待用。
2.在米浆中加少量的粘米粉,加少许盐,搅拌待用。
3.将铁锅少少量水,下入少量虾皮煮汤,一定要铁锅,呵呵,就一个旧锅要买新的一直买不到,好久没用了,唉,生锈了。
4.卷心菜切成碎条。
5.在锅边抹油,用勺子舀米浆沿锅边均匀浇一周,见锅边米浆圈起时,用锅铲将米卷铲入锅中,再倒入海鲜,依上法分3-4次浇完。煮熟后投入味精、白胡椒即可起锅,出锅前撒上葱花即可。
烧酒海鲜锅
食材明细:
虾4尾,鱼片50克,透抽50克,蛤蜊4颗,大白菜100克,玉米1/2根,鲍鱼菇20克,金针菇20克,清香汤底600㏄,药材:5克,当归1片,川芎2克,淮山3克,米酒1/2瓶,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙
烧酒海鲜锅的做法步骤:
1.虾洗净;鱼片洗净;透抽洗净切片;蛤蜊浸泡冷水吐砂,备用。
2.大白菜洗净沥干切片;玉米洗净切小段;鲍鱼菇洗净;金针菇洗净,备用。
3.热一锅水,待水沸腾后将作法1的材料都入锅中汆烫去除杂质后,捞起过冷开水备用。
4.取一锅,放入清香汤底再加入所有调味料与作法2的材料及作法3的材料。
5.再加入所有药材,煮约10分钟即可。
麻辣海鲜锅
食材明细:
五花肉,莴笋,虾,鱿鱼,桥头牌水煮肉调料
麻辣海鲜锅的做法步骤:
1.将肉洗净切厚片,码上腌肉料,放置5分钟.虾,鱿鱼洗切好。
2.将窝笋切段.
3.葱姜蒜备好.
4.锅中烧2碗水,见开,放入窝笋煮开.关火,漓干窝笋,倒入容器作底.
5.将腌好的肉,虾,鱿鱼放入开水中烫7分熟,捞起,漓干水分.
6.另起锅,锅中倒入高汤,加湿调料,烧开.放下3.放下5.
7.烧开,关火连汤装在窝笋上.撒上干料包.
8.干净锅中,倒下少许油,暴热.浇在干料包上,即成.
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