不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,相信你对食材并不陌生吧?为此,你可能需要看看“草莓酸奶红丝绒蛋糕的做法”,请阅读后分享你的朋友!
电梯里有某个西饼屋的广告,大大的红丝绒蛋糕,与酸奶红白相间,加上鲜鲜嫩嫩的草莓,让熊孩子口水都流了出来,不就是一个蛋糕?有什么难的,看我给你做一个。金龙鱼蛋糕粉粉质细密,做出来的成品口感十分好,这次做的戚风蛋糕较以往十分松软,体积膨大,麦香味十足。
材料:
金龙鱼糕点用小麦粉90克,鸡蛋5个,玉米油45克,白砂糖(蛋白用)40克,白砂糖(蛋黄用)25克,牛奶70克,红曲粉10克,草莓适量,酸奶1盒,,
草莓酸奶红丝绒蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,蛋白蛋黄分离。蛋白打到一个无水无油的干净容器里待用。
步骤3,蛋黄里加入白砂糖,用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
步骤4,分三次加入玉米油,把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起。
步骤5,分次加入牛奶,搅拌均匀。
步骤6,金龙鱼蛋糕粉和红曲粉混合在一起,过筛。
步骤7,再次过筛,把混合好的面粉筛入蛋黄糊里。用刮刀翻拌至无干粉颗粒。备用。
步骤8,用电动打蛋器把蛋白打至粗性发泡,倒入三分之一的白砂糖。
步骤9,分两次倒入白砂糖,把蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器,打蛋头上有直立的尖角即可
步骤10,取三分之一的蛋白加入到面糊中,用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。
步骤11,继续倒入剩下的蛋白,翻拌至完全融合。
步骤12,倒入7寸的中空模具中。震出气泡。
步骤13,烤箱上下火175度,预热。
步骤14,把模具放到预热好的烤箱里。
步骤15175,度上下火烤35分钟即可。最后十五分钟注意观察,随时加盖锡纸。
步骤16,取出烤好的蛋糕,震出热气,倒扣放凉。
步骤17,蛋糕脱模待用。
步骤18,草莓洗干净,稍微切一下。
步骤19,把酸奶倒在裱花袋里,随意的挤在蛋糕上。
步骤20,把切好的草莓摆在上面,
步骤21,草莓酸奶红丝绒蛋糕就做好了。
步骤22,不会奶油抹面的手残党也可以。
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酸奶红丝绒蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100g,红曲米粉13g,鸡蛋5枚,玉米油78g,牛奶78g,细砂糖105g,
辅料::蔓越莓干15g,老酸奶50g,
酸奶红丝绒蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清,蛋黄分开,分别盛在无油无水的容器里;
2.牛奶、玉米油,40g细砂糖放进一个无油无水的容器;低筋面粉,红曲米粉混合过筛;
3.用手动打蛋器将牛奶混合物搅拌均匀至乳化状态;
4.倒入低筋面粉,红曲米粉,用手动打蛋器划Z字搅拌均匀;
5.倒入蛋黄,继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀;
6.蛋清盆里倒入65g细砂糖;
7.用电动打蛋器干性打发,提起打蛋器,能拉出小尖角即可;
8.取适量蛋白糊倒入红曲蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀;
9.再将红曲蛋黄糊全部倒入蛋白盆,继续用刮刀翻拌均匀;
10.备好学厨WK9211 8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盘,倒入面糊8分满,轻轻在桌上震几下,震出大气泡;
11.烤箱上下火175度预热后,将模具放在烤箱中层,烤15分钟;
12.程序结束后,将模具取出,蛋糕在晾网上晾凉;
13.用心形模具刻出心形蛋糕;
14.蛋糕片抹上老酸奶;
15.撒上切碎的蔓越莓干;再放上一块蛋糕,抹上酸奶,撒上蔓越莓干;
16.再放上一块蛋糕,中间涂抹上心形形状的酸奶即可。
小贴士:
1、我用的是学厨WK9211 8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盘,不用抹油;
2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节;
3、所有烘焙容器都需无油无水;
酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕
烘焙当中有几款特别美艳的比如这款【红丝绒蛋糕】,可是轻易不敢尝试的品种,因为做的颜值不够分就是失败的。看过不少做法,有用红曲粉、红色素、可可粉、红菜头(甜菜)汁。大家为了做出那一抹漂亮的红色可以说是煞费苦心。而我却是得来全不费工夫。
话说【红丝绒蛋糕】的红色是一种非常沉稳大气的红色,有着天然的贵族气,颜色做的太深了就会像巧克力蛋糕,颜色浅了又会俗气,太红又会不真实的色素感,确实难以琢磨。动手之前想了半天,在收藏的方子里找了一款【酸奶油版】的红丝绒蛋糕,正好冰箱里存有自制的【酸奶油】,就动手做了,颜色主要靠红曲粉和可可粉,没想到称量原料的时候发现可可粉没有了,又不想罢手。灵机一动,将可可粉换成了适量的黑巧克力,出来的颜色真是被惊艳到了,你喜欢吗?反正我非常喜欢,哈哈。
由于【酸奶油】(做法)的加入让这款蛋糕口感更加绵润可口,加上用了【正的】的6连硅胶玫瑰花模具,比用圆模做更加养眼,也省去了裱花的步骤,吃的时候点缀些原味的酸奶或者酸奶油就足够美味的啦。更华丽的圆模裱花款留着下次挑战。
酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕
材料:低粉100g、红曲粉10g、小苏打1g、盐1.5g、黄油67g、黑巧克力10g、鸡蛋80g、糖105g、酸奶油69g、牛奶90g、香草精1/2小勺、红樱桃醋1小勺。
酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕的做法
1、黄油和黑巧克力微波炉融化后(也可隔水融化)搅匀加入糖搅匀
2、加入鸡蛋液、酸奶油、牛奶、香草精和醋搅匀
3、筛入低粉、红曲粉、小苏打和盐用刮刀搅匀至看不到干粉颗粒
4、倒入硅胶模具约8分满
5、烤箱预热上下管180度中层烘烤30分钟完成,略凉后直接脱模。
美食小贴士
1、巧克力一定要用颜色深可可脂含量高的黑巧
2、酸奶油可以自制,如果没有可用浓稠酸奶代替
3、做法属于糖油拌合法,黄油无需打发,也可用等量色拉油代替
4、樱桃醋可用柠檬汁或者白醋代替
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
红丝绒蛋糕的做法
红丝绒蛋糕我觉得它是象征着幸福的标志,红白搭配,代表着两人对爱情的钟情,纯洁无暇。(使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)参与活动:
材料:
蛋黄5个,白砂糖(加蛋黄中)30g,玉米油40g,低筋面粉50g,粟粉10g,红曲粉10g,蛋白,白砂糖(加蛋白中)60g,柠檬汁3g,淡奶油250g,白糖(放奶油打发用)20g,,
红丝绒蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,蛋黄加入白砂糖,用蛋抽搅打呈乳白色至体积膨胀
步骤3,加入玉米油搅拌均匀
步骤4,低筋面粉、粟粉、红曲粉混合过筛,筛好后加入蛋黄中搅拌均匀,无粉颗粒即可
步骤5,蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤6,将三分之一的蛋白霜与面混合,翻拌均匀
步骤7,把翻拌均匀的面糊加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀
步骤8,把拌好的面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤40分钟左右
步骤9,烤好的蛋糕倒扣在烤网上自然冷却,冷却好将蛋糕切片,切成4片
步骤10,淡奶油加入白糖打发
步骤11,取一片蛋糕片,抹上奶油,盖上第二层,再抹上奶油;把四片蛋糕都盖上后,用奶油抹面,再在蛋糕面上用花嘴挤上奶油装饰即可
步骤12,撰写制作步骤
步骤13,撰写制作步骤
红丝绒裸蛋糕的做法
从去年就想做块裸蛋糕,却一直没有尝试。也许觉得简单就越放在一边,正如生活在景区的人一样,近了反而没去游玩。孩子爸今天生日,前几天纠结是蛋糕店订蛋糕,还是自己动手做。这几天又纠结是做冻芝士还是慕斯,毕竟气温越来越高,奶油蛋糕容易化。到了昨天,终于决定自己做裸蛋糕,还要是红丝绒。想要这红色的浪漫。而且裸蛋糕随意发挥,对打发奶油没什么要求。不怕化。要的就是这种随意感参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋5个,砂糖(蛋黄用)25克,砂糖(蛋白用)65克,玉米油50克,牛奶65克,低粉105克,红曲粉15克,柠檬汁3滴,淡奶油500克,应季水果芒果草莓樱桃若干,砂糖(淡奶油用)50克,,
红丝绒裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄,蛋白分开放进无水无油的盆里。蛋黄加25克糖打发
步骤2,加50克玉米油,打到油融均匀。
步骤3,加进牛奶,搅拌均匀
步骤4,筛入事先混合均匀的低粉,红曲粉
步骤5,翻拌均匀成面糊
步骤6,蛋白滴几滴柠檬汁去腥,分三次加入65克糖。低速转盆打发。
步骤7,打发到提起打蛋器呈短尖角状。提前预热烤箱,165度上下火
步骤8,取一些蛋白进面糊里,切拌均匀。再取一些再切拌
步骤9,把面糊全部倒进蛋白里
步骤10,翻拌均匀,倒进八寸蛋糕模里。端起来震几下。把气泡震出来
步骤11,送进烤箱中下层。烤大约50分钟至60分钟。根据每个人烤箱温度决定。如果有的上火比较不稳定,中途可以盖锡纸。保持红丝绒的颜色
步骤12,烤好拿出来震一下,散热。倒扣晾凉
步骤13,凉透了切片。没有切片器,都是用两个黄瓜代替。
步骤14,喜欢几片切几片。
步骤15,淡奶油按100:10加进50克砂糖,打发。喜欢挤出来纹路清晰就打硬点。我是随便打发点。装进裱花袋。
步骤16,各种各样水果,看个人口味去准备,夹心主要是芒果,比较软,水分不太多不会流到处都是。夹心最好不要用带核的太酸的水果。用不了这么多。我还做水果盘。
步骤17,芒果,火龙果当夹心,切丁。
步骤18,取一片蛋糕,挤一圈奶油,铺一层芒果。
步骤19,再铺一片蛋糕。
步骤20,继续挤奶油,铺了火龙果。反复直到蛋糕铺完。
步骤21,按自己喜好装饰各种水果
步骤22,切开吃
红丝绒草莓蛋糕— —快手简单好看
食材明细:
主料::低筋面粉60G,牛奶40G,鸡蛋4个,黄油40G,白砂糖50G,红曲粉5G,泡打粉2G,
辅料::裱花奶油150G,草莓半盒,
红丝绒草莓蛋糕— —快手简单好看的做法步骤:
1.将材料都称好,红曲粉,低粉和泡打粉装在一起
2.将蛋黄和蛋白分开
3.40G白糖分三次加入蛋白中,将蛋白完全打发(先打蛋白,不然蛋白沾上蛋黄就不容易打发了)
4.10G白糖放入蛋黄中,将蛋黄和白糖打匀
5.黄油加热液化倒入蛋黄中,再加入牛奶
6.将低粉红曲粉泡打粉筛入蛋黄中,用橡皮刀快速搅拌均匀
7.将搅拌好的蛋黄面液倒入蛋白中,用橡皮刀迅速搅拌均匀
8.烤盘铺上油纸,倒入搅拌好的面糊,震出气泡,同时预热烤箱
9.烤箱160度,烤20分钟。烤好后,放凉,撕去油纸待用
10.将草莓洗净,纵向切成四片
11.裱花奶油低温打发,直到有三角尖不会消失为止(我用的裱花奶油有甜味了,所以没有再放糖)
12.用吃饭的饭碗将红丝绒蛋糕压出三个圆形坯
13.蛋糕中间抹上奶油,重叠好
14.用裱花刀在蛋糕表面涂上奶油,尽量涂平整
15.剩下的奶油装入裱花袋中,用裱嘴在蛋糕上挤出花纹,再摆上草莓装饰即可。一个草莓分为四片,大片的放外面,小片的放里面一圈,中间摆一个整的就行了。
16.建议用锯齿刀切,不然容易像我这样掉渣
17.剩下的红丝绒蛋糕也不用浪费,按照自己喜欢的大小切条,抹上奶油叠好
18.再在上面挤上奶油,摆好草莓,切块即成方块小蛋糕,很适合的那个日常下午茶
小贴士:
裱花奶油是植物性的,定型很好,但是口感一般。如果做后面那种红丝绒方块的话,可以选用口感更好的动物性奶油。
步奏4-6一定要动作快,不然蛋白容易消泡,或者可以先处理好蛋黄,然后把搅拌棒洗干净擦干水再打蛋白。
红丝绒草莓千层
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶270克,低粉90克,白砂糖30克,黄油15克,红丝绒精华适量,
辅料::淡奶油300克,白砂糖20克,
红丝绒草莓千层的做法步骤:
1.将牛奶提前称量出来备用,黄油提前融化备用。
2.将鸡蛋,白砂糖放入容器中搅拌均匀。
3.加入牛奶与黄油,搅拌均匀。
4.筛入低粉搅拌均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟。
5.将多功能锅低温启动,千层锅的话也要小火,千层锅的话要根据自己实际情况调整。
6.静置后加入红丝绒精华搅拌均匀,将面糊放入多功能锅中,这步用千层锅制作是一样的。
7.将烙好的千层饼自然摊凉,偷懒的精髓在这里。
8.淡奶油加入白砂糖打发后,涂抹与千层饼上。
9.一层一层的叠加,中间可以添加草莓果酱,然后包裹保鲜膜放入冰箱定型,定型后表面装饰草莓果酱即可。
10.表面装饰的草莓果酱,可以随你喜欢更换。
小贴士:
1、中间是否添加草莓果酱,感觉个人喜好。我添加的是自制的草莓果酱,不是特别甜,如果添加市售的果酱的话,要考虑下甜度
2、多功能锅每次面糊用100克左右,出来之后一片对折正好是2层,是一个比较偷懒的办法
3、多功能过的尺寸略有不同,要根据自己锅的尺寸决定每张千层面糊的量
红丝绒纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,细砂糖70克,黄油45克,鸡蛋1个,可可粉7克,牛奶45克,酸奶45克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打2.5ml,红曲粉8克,红色食用色素2.5ml,
辅料::奶油霜100克(奶油奶酪),动物性淡奶油90克,糖粉20克,香草精1.25ml,
红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。
2.鸡蛋打散。
3.黄油软化加白糖,盐,用电动打蛋器充分搅打。
4.分三次加入打散的鸡蛋,拌匀。
5.打发好的黄油加入柠檬汁拌匀。
6.牛奶加酸奶拌匀,加入食用色素,拌匀。
7.所有粉类混合过筛。
8.将三分之一的粉类加入黄油里拌匀。
9.将三分之一红色牛奶加入面粉混合物拌匀。
10.再加入三分之一面粉拌匀
11.重复这个过程直到面粉和牛奶加完,成湿润的面糊。
12.纸杯放入模具,面糊装裱花袋前端剪一小孔,把面糊挤入纸杯7分满,入烤箱175度,20分钟。
13.制作奶油霜。奶油霜材料准备。
14.奶油奶酪室温软化加糖粉打至顺滑无颗粒的状态。
15.加入香草精搅打均匀。
16.淡奶油打至渐显纹路。
17.将打发的奶油分三次加入奶油奶酪糊里快速拌好。
18.将奶油霜装裱花袋,蛋糕切去蛋糕顶部。
19.挤上奶油霜。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
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