食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编推荐你不妨读一下蓝莓酸奶蛋糕怎么做,仅供参考,欢迎阅读。
我首先做了个蓝莓酸奶蛋糕,很适合这样的初夏季节,很清新的感觉,热量也不高,吃起来没有负罪感,家里还有蓝莓,就放上去了,清新的蛋糕加上蓝莓酸酸甜甜的感觉,很不错,烤箱非常出色,操作简单,面板简洁大方,尤其还能手机网上遥控控制,非常高大上,蛋糕上色很漂亮!温度很准!
蓝莓酸奶蛋糕
材料:4个蛋黄,45克玉米油,200克酸奶,80克低筋面粉,4个蛋白,65克细砂糖,蓝莓适量。
蓝莓酸奶蛋糕的做法
1:把模具周围和底部铺上油纸,因为我的是活底模,所以底部用锡纸包一下。
2:分开蛋黄蛋清,蛋清的盆要保证无水无油。
3:蛋黄里面加上植物油。
4:加上酸奶。
5:蛋黄和酸奶植物油混合均匀。
6:筛入低筋面粉。
7:混合均匀。
8:蛋清和细砂糖准备好。
9:蛋清用打蛋器打成大的鱼眼泡的时候加入三分之一细砂糖。
10:继续搅打到细腻的泡沫的时候在加入三分之一细砂糖。
11:打到蛋清浓稠能划出纹路不很快消失的时候在加入剩下的细砂糖。
12:把蛋清打成提起打蛋器有一个能形成打弯钩的三角状态。
13:把三分之一的蛋清放入蛋黄糊里,搅拌均匀。
14:搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里,混合均匀。
15:混合成均匀的蛋糕糊。
16:放入模具震几下,上面铺上蓝莓。
17:放入预热150度的烤箱水浴法1个小时,在闷半个小时出炉。
美食小贴士
1:我的蛋糕模具不是不沾模具还是活底的,如果你的模具是不沾死底的模具就可以不用第一步。
2:混合蛋黄糊和蛋清的时候注意手法,要上下翻拌不能花圈,以免消泡。
3:蓝莓也可以换成草莓等水果。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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酸奶蓝莓蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄4个,蛋白4个,玉米油45克,白醋3滴,
辅料::自制老酸奶200克,糖65克,低筋面粉80克,蓝莓适量,
酸奶蓝莓蛋糕的做法步骤:
1.材料图,将除鸡蛋以外的所有材料称好,低筋面粉过筛备用。
2.蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)
3.蛋白分三次加入65克的糖,先高速,最后再低速,打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。打好蛋白后,将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层,盘里注入7分满的约70度的温水,168度预热。
4.蛋黄里加入玉米油和老酸奶,快速搅拌均匀。
5.再加入过筛的低筋面粉
6.快速搅拌均匀,即成细腻的蛋黄糊。
7.分3次把蛋白加入到蛋黄糊中。
8.8寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油,底和四壁加上不粘油纸。把蛋糕糊倒入模具,轻摔一下磕掉大气泡。将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。
9.在浴水的烤盘上面架一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟,中途见表面上色满意后加盖锡纸。
10.烤好后,先不要取出来,放烤箱焖30分钟后取出。
11.烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃,过夜口感更好。
12.看看,这细细腻的感觉。
小贴士:
1、这样的蛋糕,用自制的老酸奶会更好,浓稠一点,涛妈家的酸奶是本身含糖的,要是不含糖的酸奶,建议再加入10克左右的糖,蛋糕口感会更好。
2、蛋白不要打的太过硬挺,太过硬挺的蛋白,容易让蛋糕开裂。
3、蓝莓最后,一颗一颗轻轻的放在蛋糕面上,记得,轻轻的,不然,会全部沉进蛋糕糊里的。
4、每个牌子不同的烤箱都会有不一样的温差的,有的牌子烤箱的火力比较温和,中途就不用加盖锡纸,表面上色也不会太过深的,要是像我的烤箱一样,表面上色快了,就一定要加盖锡纸哈!
5、隔水浴烤的奶酪蛋糕,最终总体长的不会很高,基本只比入炉前高出一点点,不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。
6、我是最下层放烤盘有水,然后再放一层烤网来烤,这样烤出来的蛋糕,底不容易出现水汪汪的感觉。(收起)
无油酸奶蛋糕怎么做
这个无油版的酸奶蛋糕,是我的保留配方,配方简单,味道不错。当初是在网上看到的原配方,时间久了记不得出处了,在这里要感谢方子的主人无私的分享。我根据自己的操作和口味,几经调整,最后固定了配方,今天拿出来跟大家分享。
当初找这个配方的主要原因是比一般的酸奶蛋糕口味浓郁,无油,热量低,很适合家里老人吃,又不用担心他们摄入太多的油脂,给身体带来负担。
姥爷是极爱这个口味,一个下午自己可以吃掉一条蛋糕,战斗力惊人。
妈妈和婆婆也是喜欢这个味道,一个早餐吃掉大半条是一点儿问题都没有。天气热起来了,这个蛋糕在家里又是大受欢迎的时候了。喜欢清爽口味的朋友可以试一试的,希望你们也喜欢。
无油酸奶蛋糕
蛋黄糊:自制酸奶220g,原味炼乳30g,美玫低筋面粉25g,玉米淀粉25g,蛋黄4个
蛋白糊:蛋白4个,几滴柠檬汁,太古细砂糖70-80g(根据喜好添加)
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
无油酸奶蛋糕的做法
1.用固底椭圆形模具,四周涂油,底部垫油纸,因为配方无油,所以油纸上也涂上一层黄油。
2.将酸奶和炼乳混合均匀,低粉及淀粉混合,过筛加入,略拌,有少许粉类即可。加入所有蛋黄,划圈搅拌至混合均匀。
3.烤盘插入烤箱中下层或下层,预热烤箱140摄氏度10分钟,
4.蛋白加柠檬汁打发至白色起泡的状态,分三次加糖,最后转低速打几圈,蛋糊会变的很细腻,下图是低速大锅的,变得细腻有光泽。
5.直至打发到8-9分发。
6.蛋白糊分出1/3加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白糊中拌匀。
7.倒入模具中,轻磕出气泡,放入烤盘中,加入凉水,最少没过容器1/3.
8.140℃烤制90分钟。
9.冷却2分钟左右脱模。用脱模刀,沿模具划一圈,用保鲜模盖在蛋糕上,放上一个平盘(我用正方形8寸底模具的正方形活底),倒扣出蛋糕,再翻过来,揭去保鲜膜,这时候是完全不沾。放入冰箱冷藏过夜。
特别提示:如果用市售的酸奶,糖量可以减至50g-60g.建议用自制酸奶,有一定厚度,口感更细腻。
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酸奶戚风蛋糕怎么做
前段时间小朋友特别喜欢喝酸奶,自己懒得经常做,就订了个每天早晨送的。刚开始还坚持天天喝,后来就隔三岔五喝,最近是一连好几天都不喝,这东西保质期时间短,不喝就会坏掉,所以每当小朋友没及时消灭完的就归我了。最近几天我也不想喝,于是就改做这款家人都爱吃的戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕
参考份量:7寸中空模
烘烤时间:165度35分钟
食材:鸡蛋4个,白砂糖75g(60g+15g)、浓稠酸奶70g、色拉油45g、低筋面粉80g、白醋几滴
酸奶戚风蛋糕怎么做
1、酸奶装碗中,加入色拉油和15g白砂糖,用手动打蛋器拌均匀
2、蛋清和蛋黄分离,分次将蛋黄加入上述步骤中,用手动打蛋器拌均匀
3、加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀
4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡,分三次加入60g白砂糖打发至干性发泡
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、将蛋糕糊倒入中空模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
8、烤箱165度上下火预热,将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)烤35分钟左右出炉。
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酸奶怎么做
早在2000年,糖就开始自制酸奶
那时刚流行团购,第一次团购就买了台酸奶机
当时信心满满,终于可以在家里自制酸奶
可做了几次,自制的酸奶酸得掉牙
要加很多很多蜂蜜和果酱才好吃
兴趣渐减,酸奶机最终被高高搁置
之后有过几台酸奶机,都被糖转手送人
糖是一个味觉至上的人
在家里复制不出的美味,绝不再重制
喝酸奶的时候我喜欢加点果酱,草莓果酱的做法在这里~~
有时也爱加入些水果~~
酸奶
材料:牛奶900g、鲜奶油100g、菌粉1包、糖50g
酸奶怎么做
1、将纯牛奶倒入面包桶内。
2、然后倒入鲜奶油。
3、搅拌均匀后倒入细砂糖。
4、再倒入菌粉,搅拌均匀。
5、启动面包机的酸奶功能,如果单纯为菌粉,8个小时就OK,加了鲜奶油就需要再多给2小时间,一共是10小时。
6、10小时后完成,做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存,一周内食完。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
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蓝莓酸奶冻蛋糕
食材明细:
主料::6寸戚风原料:---,鸡蛋3只,低筋粉51克,白砂糖(加入蛋黄)18克,白砂糖(加入蛋白)36克,油24克,牛奶24克,白醋少许,
辅料::蛋糕体原料(仅供参考,实际操作时有增减),蓝莓酸奶400克,蜂蜜65克,鱼胶粉15克,牛奶60克,蓝莓干适量,蓝莓酱适量,
蓝莓酸奶冻蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋清与蛋黄;
2.在蛋黄中加入白砂糖、牛奶和油;
3.打至粗泡;
4.筛入低筋粉;
5.切拌成蛋黄糊;
6.蛋白打发;
7.分三次加入蛋黄糊中拌匀;
8.倒入模具震出大泡;
9.烤箱中下层,110℃,120分钟,放凉后脱模;
10.将蛋糕剖成2片,切去边缘备用;
11.将酸奶分几次加入蜂蜜中拌匀;
12.如图;
13.鱼胶粉用牛奶浸润;
14.如图;
15.隔水加热至化开;
16.将鱼胶溶液倒入酸奶糊中迅速拌匀;
17.在模具中放入第一片蛋糕;
18.倒入酸奶糊没过蛋糕片;
19.铺上一层蓝莓干;
20.加入第二片蛋糕;
21.倒入酸奶糊没过蛋糕片;
22.将蓝莓果酱装入保鲜袋中,剪一个小口;
23.将果酱挤在蛋糕表面上;
24.用筷子随意划出大理石花纹,将蛋糕放入冰箱冷藏至凝固,脱模,完成。
椰蓉蓝莓酸奶蛋糕
食材明细:
主料::酸奶200G,鸡蛋四个,
辅料::蛋糕粉70G,玉米油40G,白糖60G,椰蓉适量,蓝莓适量,
椰蓉蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.酸奶和玉米油混合搅拌均匀
3.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄加入酸奶中搅拌均
4.蛋糕粉过筛后加入
5.混合成细腻的蛋糕糊(不要过份的搅拌,以免面粉起筋)
6.蛋白搅至鱼眼泡的状态里加入30G白糖
7.中途加入剩下的白糖继续打至中性发泡
8.取一半的蛋白与酸奶蛋黄糊混合
9.切拌好后再加入余下的蛋白,
10.混合成细腻的蛋糕糊
11.取一半蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中,中间放点蓝莓果酱
12.余下的蛋糕糊倒在上面,撒上蓝莓和椰蓉
13.烤箱提前预热,最下层烤盘装水,蛋糕放在倒数二层的烤网上150度烤1小时
14.可以趁热吃,冷藏后再吃也别有风味
小贴士:
水浴法的蛋糕蛋白打至湿性发泡就可以了;
温度一定要没把握好,我这个新烤箱温度偏高了点,依旧150度烤开裂了。
酸奶用的是自制的稠酸奶,超市的盒装的也可以,但是那种像牛奶一样的酸酸乳不可以代替。
酸奶吐司怎么做
组织细腻口感绵软
酸奶吐司
原料:高筋面粉300g
酵母3g
细砂糖45g
盐3g
鸡蛋液25g
酸奶150g、黄油25g
表面装饰:全蛋液、杏仁片
酸奶吐司怎么做
1、将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,表面光滑;
2、加入黄油再揉至完全阶段后,进行第一次发酵;
3、发酵结束,将面团分割成125g/个,滚圆后进行第二次发酵15分钟;
4、松弛后的面团擀成长椭圆形,自上而下卷起放入模具,在温暖湿润处进行最后发酵;
5、发酵结束,表面刷蛋液,洒适量杏仁片;
6、烤箱预热180℃,下层,上下火,25分钟。出炉后立即脱模,在烤网上放凉,即可!
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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