没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为大家整理的“蓝莓酸奶冻蛋糕”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::6寸戚风原料:---,鸡蛋3只,低筋粉51克,白砂糖(加入蛋黄)18克,白砂糖(加入蛋白)36克,油24克,牛奶24克,白醋少许,
辅料::蛋糕体原料(仅供参考,实际操作时有增减),蓝莓酸奶400克,蜂蜜65克,鱼胶粉15克,牛奶60克,蓝莓干适量,蓝莓酱适量,
蓝莓酸奶冻蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋清与蛋黄;
2.在蛋黄中加入白砂糖、牛奶和油;
3.打至粗泡;
4.筛入低筋粉;
5.切拌成蛋黄糊;
6.蛋白打发;
7.分三次加入蛋黄糊中拌匀;
8.倒入模具震出大泡;
9.烤箱中下层,110℃,120分钟,放凉后脱模;
10.将蛋糕剖成2片,切去边缘备用;
11.将酸奶分几次加入蜂蜜中拌匀;
12.如图;
13.鱼胶粉用牛奶浸润;
14.如图;
15.隔水加热至化开;
16.将鱼胶溶液倒入酸奶糊中迅速拌匀;
17.在模具中放入第一片蛋糕;
18.倒入酸奶糊没过蛋糕片;
19.铺上一层蓝莓干;
20.加入第二片蛋糕;
21.倒入酸奶糊没过蛋糕片;
22.将蓝莓果酱装入保鲜袋中,剪一个小口;
23.将果酱挤在蛋糕表面上;
24.用筷子随意划出大理石花纹,将蛋糕放入冰箱冷藏至凝固,脱模,完成。
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椰蓉蓝莓酸奶蛋糕
食材明细:
主料::酸奶200G,鸡蛋四个,
辅料::蛋糕粉70G,玉米油40G,白糖60G,椰蓉适量,蓝莓适量,
椰蓉蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.酸奶和玉米油混合搅拌均匀
3.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄加入酸奶中搅拌均
4.蛋糕粉过筛后加入
5.混合成细腻的蛋糕糊(不要过份的搅拌,以免面粉起筋)
6.蛋白搅至鱼眼泡的状态里加入30G白糖
7.中途加入剩下的白糖继续打至中性发泡
8.取一半的蛋白与酸奶蛋黄糊混合
9.切拌好后再加入余下的蛋白,
10.混合成细腻的蛋糕糊
11.取一半蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中,中间放点蓝莓果酱
12.余下的蛋糕糊倒在上面,撒上蓝莓和椰蓉
13.烤箱提前预热,最下层烤盘装水,蛋糕放在倒数二层的烤网上150度烤1小时
14.可以趁热吃,冷藏后再吃也别有风味
小贴士:
水浴法的蛋糕蛋白打至湿性发泡就可以了;
温度一定要没把握好,我这个新烤箱温度偏高了点,依旧150度烤开裂了。
酸奶用的是自制的稠酸奶,超市的盒装的也可以,但是那种像牛奶一样的酸酸乳不可以代替。
蓝莓冻芝士蛋糕(2)
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,蓝莓果酱80g,奥利奥饼干100g,
辅料::白糖50g,朗姆酒20ml,柠檬汁25ml,
配料::牛奶适量,蛋黄1个50ml,吉利丁片15g,黄油40g,淡奶油100ml,
蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪250g室温软化,吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
2.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀,加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。
5.淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。
小贴士:
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
蓝莓坚果酸奶冻的做法
超喜欢这个味!颜值和美味并存!
材料:
浓稠酸奶200克,蓝莓酱50克,淡奶油100克,细砂糖10克,蓝莓适量,坚果适量,
蓝莓坚果酸奶冻的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,酸奶和蓝莓酱混合
步骤3,搅拌均匀
步骤4,用ACA打蛋器,将淡奶油加糖打发至8分发
步骤5,淡奶油和蓝莓混合搅拌均匀
步骤6,盘子中放入保鲜袋
步骤7,倒入盘子中,抹平
步骤8,放上喜欢的各种坚果和蓝莓,放入冰箱冷冻一夜
步骤9,切块
步骤10,好看好吃
步骤11,夏日必备
酸奶冻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪200g,酸奶180g,奥利奥饼干100g,
辅料::牛奶50ml,蛋黄1个,吉利丁片15g,黄油50g,淡奶油100ml,
配料::砂糖65g,朗姆酒1勺,柠檬汁15ml,
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。
2.黄油50g微波炉高火1分30秒融化,吉利丁片15g泡冷水去味儿软化,奶油奶酪200g室温软化。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒,加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀,加入酸奶180g搅匀成芝士糊。
5.牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下有助芝士糊消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。
小贴士:
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼干或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
蓝莓酸奶蛋糕的做法
一款好吃且吃起来零负担的无油蛋糕,使用了醇厚顺滑的自制酸奶,还有清香酸甜的新鲜蓝莓,如芝士蛋糕般细腻香醇,成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用,口感会更佳
材料:
蛋黄部分,蛋黄9个,自制酸奶400g,低筋面粉80g,玉米淀粉50g,蛋白部分,蛋白9个(310g),细砂糖1oog,柠檬汁适量,表面,蓝莓200g,,
蓝莓酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤11,、准备好所用的材料。
步骤22,、酸奶中加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
步骤33,、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入,翻拌均匀成细腻的面糊(可过滤一遍)。
步骤44,、蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖,将蛋白霜打发至中性发泡,可以拉起长弯角即可。
步骤55,、取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速用切拌法拌均匀。
步骤66,、面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中,震出大的气泡。
步骤77,、将蓝莓排入面糊表面。
步骤88,、烤箱提前上下火140度预热,取空烤盘放入最下层,注入水后放入蛋糕模具,烘烤约70分钟。
步骤99,、蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉,放置几分钟后取出,无需倒扣,放置一会边缘会自动脱开。
步骤1010,、在蛋糕表面盖张稍大的油纸,再扣一个大点的平烤盘,倒扣过来,取出蛋糕模并撕去油布,待完全冷却后入冰箱冷藏即可。
步骤11,成品出来了
蓝莓酸奶慕斯蛋糕
本想做成蓝莓芝士蛋糕,考虑到小朋友不爱芝士的味道,所以用了酸奶,口味很清香,,不浓不淡,味道挺好,喜欢重口味的朋友请路过。
淡淡的紫色是我喜欢的,加上白色的淡奶油装饰,有点小清新的味道,加上小提琴插牌,很有调调,喜欢这个组合,很有感觉。
蓝莓酸奶慕斯蛋糕
原料:蓝莓果泥:蓝莓300g,牛奶210g,太古细砂糖60g,柠檬汁1小勺。
做法:以上混合,用料理机打碎,过筛两次,放入不粘锅中,煮至粘稠,果泥约减少一半。
慕斯:蓝莓果泥150g,淡奶油80g,太古细砂糖20g吉利丁20g,原味酸奶160g,淡奶油450g,糖粉45g
蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法
1.将吉利丁泡冰水至软化。
2.将淡奶油80g加糖,加热至糖完全融化,温度降低到40-80℃,加入泡软沥干水的吉利丁,不断搅拌至完全融化,过筛一次。
3.加入果泥搅拌均匀,加入酸奶搅拌均匀。
4.将淡奶油450g,加入糖粉打发至8-9分发(加入酸奶的慕斯不容易凝固,要多打一些)。
5.步骤3和步骤4混合拌匀即可。
6.冷藏4小时以上,脱模(赶时间只冷冻了半个小时,取出的时候还很脆弱,切面不美)。
表面装饰:淡奶油200g,糖粉20个,香草精,柠檬汁,奶粉少许以上混合打发。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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