食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材有一定研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“无油酸奶蛋糕怎么做”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
这个无油版的酸奶蛋糕，是我的保留配方，配方简单，味道不错。当初是在网上看到的原配方，时间久了记不得出处了，在这里要感谢方子的主人无私的分享。我根据自己的操作和口味，几经调整，最后固定了配方，今天拿出来跟大家分享。
当初找这个配方的主要原因是比一般的酸奶蛋糕口味浓郁，无油，热量低，很适合家里老人吃，又不用担心他们摄入太多的油脂，给身体带来负担。
姥爷是极爱这个口味，一个下午自己可以吃掉一条蛋糕，战斗力惊人。
妈妈和婆婆也是喜欢这个味道，一个早餐吃掉大半条是一点儿问题都没有。天气热起来了，这个蛋糕在家里又是大受欢迎的时候了。喜欢清爽口味的朋友可以试一试的，希望你们也喜欢。
无油酸奶蛋糕
蛋黄糊：自制酸奶220g,原味炼乳30g，美玫低筋面粉25g,玉米淀粉25g,蛋黄4个
蛋白糊：蛋白4个，几滴柠檬汁，太古细砂糖70-80g(根据喜好添加)
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机：柏翠PE8002
无油酸奶蛋糕的做法
1.用固底椭圆形模具，四周涂油，底部垫油纸，因为配方无油，所以油纸上也涂上一层黄油。
2.将酸奶和炼乳混合均匀，低粉及淀粉混合，过筛加入，略拌，有少许粉类即可。加入所有蛋黄，划圈搅拌至混合均匀。
3.烤盘插入烤箱中下层或下层，预热烤箱140摄氏度10分钟，
4.蛋白加柠檬汁打发至白色起泡的状态，分三次加糖，最后转低速打几圈，蛋糊会变的很细腻，下图是低速大锅的，变得细腻有光泽。
5.直至打发到8-9分发。
6.蛋白糊分出1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中拌匀。
7.倒入模具中，轻磕出气泡，放入烤盘中，加入凉水，最少没过容器1/3.
8.140℃烤制90分钟。
9.冷却2分钟左右脱模。用脱模刀，沿模具划一圈，用保鲜模盖在蛋糕上，放上一个平盘（我用正方形8寸底模具的正方形活底），倒扣出蛋糕，再翻过来，揭去保鲜膜，这时候是完全不沾。放入冰箱冷藏过夜。
特别提示：如果用市售的酸奶，糖量可以减至50g-60g.建议用自制酸奶，有一定厚度，口感更细腻。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
97Msw.com相关知识
无水无油酸奶蛋糕
健康的美食越来越受到大家的喜欢，自己动手DIY更是受到了大家的追捧，远离添加剂是我们共同的心愿，我们虽然不能完全杜绝，但我们至少要尽量做到让我们的美食更加健康和安全。
来款无水无油的酸奶蛋糕吧，相信大家都会喜欢，简简单单的材料，健健康康的美味，不正是大家所追求的吗？
简简单单健健康康无水无油酸奶蛋糕
材料：鸡蛋4个、低粉70克、酸奶200克、糖40克
无水无油酸奶蛋糕的做法
1、鸡蛋分离，蛋黄加酸奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀；
2、蛋白加糖打至长弯角；
3、分次与蛋黄糊切拌均匀；
4、倒入模具内；
5、放入倒了冷水的烤盘内进行水浴；
6、烤箱160度预热，90分钟后取出；
7、倒扣，蛋糕体会自动掉落。
网站小提示
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无油酸奶苹果蛋糕
这个苹果蛋糕，看起来跟先前做的俄罗斯苹果差不多，但添加了酸奶，不仅增添了酸奶的风味，而且让蛋糕更加湿润。其实，这实际上就是苹果粒的酸奶马芬。苹果受热后渗出的水分让面糊变得更加湿软，一出炉，便很快失去热力的支撑，而成为平顶。苹果的分量较之俄罗斯蛋糕大幅减少，在咀嚼苹果的同时，也更多地感受到面糊的味道.
无油酸奶苹果蛋糕
用料：原味酸奶100毫升，苹果半个，糖20克，面粉50克，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺
无油酸奶苹果蛋糕的做法
1.苹果洗净去皮核蒂把，切成小块。备用。鸡蛋磕入碗中，加糖，搅打均匀。
2.加入酸奶。搅打均匀。泡打粉与面粉混合，筛入蛋液中。拌成均匀面糊。
3.将一半面糊倒入铺有烤纸的模具中，铺一层苹果，浇上剩下的面糊。将剩下的苹果撒在表面。将剩下的苹果撒在表面。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30-40分钟。表面灼出焦色，出炉。脱模，晾凉或趁热食用
看上去，满满苹果香。
无油酸奶蛋糕的做法大全 教你做无油酸奶蛋糕的小技巧
这款酸奶蛋糕没有一点油，运用水浴烘烤让这款简单的蛋糕吃起来也如乳酪蛋糕一般的清新细腻，还让你没有一点负担，吃再多也不会长胖，因为你就相当于吃酸奶一样。
无油酸奶蛋糕
材料；酸奶(125克)、低粉(45克)、糖(55克)、鸡蛋(2个)、白醋(几滴)
无油酸奶蛋糕的做法
1.材料准备。
2.模具抹油散粉备用。
3.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
4.将蛋黄放入酸奶里拌匀。
5.筛入过筛的低粉，拌匀。
6.将面糊过筛两遍。
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7.蛋白加几滴白醋打至鱼眼状。
8.分三次加入细砂糖搅打，打至湿性发泡。
9.将三分之一蛋白泡沫放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
11.将面糊倒入模具，入预热好的烤箱。下层放烤盘，烤盘里装水，烤盘上放烤网，模具放烤网上。145度55分钟，再调至上火155度，下火145度。15分钟。
无油酸奶蛋糕食材搭配小提示
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
无油酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕给人的第一印象是轻乳酪蛋糕的感觉，同样细腻湿润，嫩滑，奶香浓郁。不同的是其所含脂肪和热量却很低，没有乳酪的重口味感，实是一款健康甜品！同时材料简单，制作方便，也因此广受家庭烘焙的欢迎！
材料：
自制无糖酸奶125g，鸡蛋2个，小麦面粉45g，玉米淀粉20g，白糖55g，柠檬汁或白醋几滴，
无油酸奶蛋糕的做法的做法步骤：
步骤12，个鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄容器里加入125克自制无糖酸奶，搅拌均匀
步骤2，筛入小麦面粉45克和玉米淀粉20克
步骤3，搅拌均匀
步骤4，蛋白容器中加入几滴柠檬汁，一次性倒入55克细砂糖
步骤5，电动打蛋器打至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白出现鹰嘴状的小弯钩为湿性发泡）
步骤6，取3分之一蛋白霜加入酸奶蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
步骤7，将酸奶蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，避免蛋白消泡）
步骤8，芝士模具四周和底部，抹点黄油，防沾，倒入酸奶蛋糕糊，震出气泡
步骤9，水浴法：烤盘放烤箱下层注入水与烤箱一起预热好（预热烤箱这一步，要与打发蛋白同步），将模具坐浴水中，上下火145度烤55分钟，再转上火155度，下火145度烤15分钟即可
步骤10，出炉无需倒扣，稍等几分钟后蛋糕会自动脱离模具边沿，再取出，入冰箱冷藏口感更佳，似轻乳酪蛋糕的口感
步骤11，成品欣赏！
低糖无油酸奶蛋糕的做法
喜欢吃糕点，大多糕点都是高油高糖，吃了容易发胖。所以我喜欢自己做低油低糖的点心，这款蛋糕用的是自制酸奶，没有添加一点油，糖量也不多，吃上去却有轻乳酪蛋糕的味道，入口即化，吃了也没多少负担
材料：
鸡蛋4个，酸奶200克，低筋面粉60克，玉米淀粉20克，糖30克，白醋4滴，
低糖无油酸奶蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白、蛋黄分离
步骤2，大碗中倒入自制酸奶
步骤3，把蛋黄逐个加入酸奶中搅打均匀
步骤4，筛入低粉和淀粉搅拌均匀
步骤5，蛋白放白醋，分3次放糖打发到干性发泡
步骤6，舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤7，再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤8，倒入查摩尔模具，震出气泡
步骤9，烤箱事先预热，最底下放盛满水的烤盘，模具放在倒数第二层，160度烤70分钟。上色严重时盖上锡纸
步骤10，取出放凉脱模，放入冰箱冷藏味道更好。
迷你无油酸奶蛋糕的做法
很久没烤蛋糕啦！儿子总是说想吃蛋糕，前几天做了蒸的味道没烤的好吃，今天做了酸奶无油蛋糕，儿子吃了三个还想吃，酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，营养更丰富，而且比牛奶更容易消化和吸收。材料中，没有加一滴油！没有加乳酪，口感接近于乳酪蛋糕，热量却大大降低，成本也大大降低。
材料：
酸奶200g，鸡蛋4个，小麦面粉68g，玉米淀粉24g，白糖60g，柠檬汁或白醋几滴，
迷你无油酸奶蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，所用的材料分别称好备用
步骤2，酸奶倒在盆子里，把鸡蛋蛋黄蛋白分离
步骤3，把蛋黄倒酸奶搅拌均匀
步骤4，筛入面粉和淀粉搅拌至无颗粒
步骤5，搅好的面糊备用
步骤6，蛋白加入柠檬汁打起粗泡加入第一次糖继续打，糖分三次加
步骤7，蛋白打到拿起可以坚直即可
步骤8，将蛋白放进面糊以上下方式搅拌均匀，分二次放
步骤9，然后将面糊倒进蛋白里以上下方式搅拌均匀
步骤10，烤箱140度上下管预热十分钟，烤70分钟，面糊倒在小模具里八九成满，轻轻震平面糊，也把大气泡震出了
步骤11，烤盘倒入开水
步骤12，烤到自己想要的颜色上面加锡纸
步骤13，烤好出炉放凉用手轻拍脱膜，不需要倒扣脱膜
步骤14，成品
步骤15，口感细腻
步骤16，再来一张
清爽低脂的无油酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，酸奶120克，细砂糖35克，低筋面粉25克，玉米淀粉15克，柠檬汁数滴，
清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有原料。
2.所用的模具清洗干净擦干水分。
3.分离蛋清蛋黄。
4. 蛋黄加入酸奶中。
5.用手动打蛋器搅打均匀。
6.低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。
7.搅拌成细滑无颗粒的面糊，静置备用。
8.蛋清中加入几滴柠檬汁，加入细砂糖。
9. 用电动打蛋器打至湿性发泡。
10.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
11. 切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌成光滑细腻的面糊。
12.把面糊倒入模具中。
13.把模具放入加了水的烤盘里。
14.烤箱预热，烤盘放入下层，150度40分钟。
15.烘焙程序结束后关闭烤箱电源，蛋糕放在烤箱中焖至冷却取出。
16.看看蛋糕的组织，细腻嫩滑。
17.烤好的蛋糕底部看出是很嫩的，但是不会粘手。
小贴士：
1、本配方为屋诺（UN16300）4寸心型蛋糕模4个的量。也可以用一个6寸圆模。
2、用4 寸心型蛋糕模，烤的时候会涨很高，但不会满出来，冷却后会回缩。
3、蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过了影响蛋糕细腻的口感。
4、水浴法最好用固底模具，活底模具要多包几层锡纸，不然容易进水。
5、烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，请检查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具，底部进水了。
7、建议烤盘放在最底层烘烤，容易烤熟。烤盘里有水，不必担心底部会烤过的问题。
#ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶125克，低粉45克，糖55克，鸡蛋2个，白醋几滴，
#ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法步骤：
1.材料准备。
2.模具抹油撒粉，备用。
3.鸡蛋分离在两个无水无油的碗里备用。
4.将蛋黄放入酸奶里拌匀。
5.筛入过筛的低粉，拌匀。
6.将面糊过筛两遍。
7.蛋白加几滴白醋打至鱼眼状。
8.分三次加入细砂糖搅打，打至湿性发泡。
9.将三分之一蛋白泡沫放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
11.将面糊倒入模具，入预热好的烤箱。下层放烤盘，烤盘里装水，烤盘上放烤网，模具放烤网上。145度55分钟，再调至上火155度，下火145度。15分钟。
12.成品欣赏。
13.成品欣赏。
无油酸奶面包的做法
宝贝对于酸奶的钟爱，让我想起做酸奶面包，外形超Q超可爱，让我静静地欣赏，舍不得吃
材料：
高筋面粉250g，酸奶130ml，牛奶50ml，酵母3g，糖30g，盐3g，蛋黄1个，牛奶10g，
无油酸奶面包的做法的做法步骤：
步骤1，称好所有材料备用
步骤2，将液体材料先倒入面包机内
步骤3，再加入糖和盐
步骤4，最后放入高粉，挖个洞倒入酵母，盐是酵母的克星，所以酵母一定不可以碰到盐
步骤5，开启面包机生成面团模式，出现手膜状态，忘记拍照了，和面发酵一站完成
步骤6，发酵好用手指粘干粉插入面团内，孔洞不立即回缩，基本面团发好了
步骤7，将发酵好的面团均匀分割成16份，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤8，将面团擀成椭圆形，由上至下用手卷起
步骤9，放入烤盘里进行最后发酵
步骤10，当发酵至1.5倍大时，刷上蛋液（一个蛋黄10克加牛奶调成），撒上芝麻
步骤11，烤箱预热上下火180度，中层烤25分钟左右即可
步骤12，烤箱取出放凉，满屋飘香
步骤13，拉丝效果很好
步骤14，有一股淡淡的酸奶味，样子也超Q
感谢您阅读“97美食网”的《无油酸奶蛋糕怎么做》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了无油金桔蜜饯蛋糕专题，希望您能喜欢！
