3.宫廷核桃酪
食材明细：
主料：：核桃仁30克，红枣30克，糯米30克，
辅料：：水适量，
配料：：糖适量，
宫廷核桃酪的做法步骤：
1.核桃仁、糯米、红枣分别装入不同碗中，用温水泡2个小时。
2.泡好的核桃仁去皮，红枣去核。三种食材均沥干水分。
3.红枣加足够量的水，大火煮20分钟。
4.核桃仁加入60克清水，放入料理机，打成细腻的核桃浆。
5.糯米加入30克清水，同样打成细腻的米浆。
6.煮好的红枣过滤1次。
7.筛网下面放一小碗，用勺子按压，使枣肉与枣皮分离。
8.一直按压至筛网内只剩下枣皮，小碗里有枣泥。
9.米浆和核桃浆分别各搅拌1次。
10.将米浆和核桃浆混合倒入锅中，开小火，顺着一个方向搅拌。
11.约过2分钟后，加入枣泥，搅拌均匀。
12.然后倒入之前过滤了的煮枣水。
13.混合均匀后，开中火至略稠冒泡。
14.盛入碗中，趁热加入适量的白糖即可。
小贴士：
1、三种食材一定要泡2个小时，但切勿时间过久。
2、核桃仁去皮可以减少涩味。
3、红枣亦可不剪去核，将整颗枣压成枣泥。
4、煮红枣的水不要太少，因为要大火一直煮20分钟。
5、剩下的枣水也有营养，不要浪费哦。
6、可以用蜂蜜代替白糖，但一定要等核桃酪冷却一下再加，蜂蜜如果遇高温，营养会流失的。
5.红枣核桃酪
食材明细：
主料：红枣5个 大个的，核桃5个 整个的，江米50g
辅料：冰糖5块，水适量
红枣核桃酪的做法步骤：
1，我用的是这种新疆大枣 很甜很出量 所以五个即可～
2，上锅蒸 至轻压成泥 然后碾啊碾啊碾～
3，加100ml水 过筛三次 继续碾啊碾啊碾～
4，碾到糊状～啊右手好酸。
5，干核桃～说实话我觉得用湿核桃剥皮会更完美 但是真的我太懒了～
6，江米用400ml水提前泡好 水不倒。
7，江米与核桃混合打碎 多打几次 碎碎的。
8，三遍过筛 会有一些米渣 别不舍得 弃之～
9，江米核桃混合液 小小火入锅 不停搅动 加冰糖 一定不能用铁锅！！！会沾会有奇怪的味道！！！我用的不粘锅～合适～待微微变黄～
10，加入枣泥汁 不停滴搅啊搅 2分钟 出锅！
11，加个摆拍用的核桃 完美！ 多次过筛出来的会很丝滑～值得费这个功夫～
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