民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着生活的不断好转,国人相信通过饮食可以提升健康。健康食疗有哪些妙招呢?以下是由小编为大家整理的“宫廷御用滋补佳品“核桃酪””,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::核桃仁90克,
辅料::江米45克,大枣45克,枸杞适量,
配料::冰糖30克,蜂蜜20克,清水适量,
宫廷御用滋补佳品“核桃酪”的做法步骤:
1.把核桃仁加一倍的清水用料理机搅打成浆。
2.再把糯米加一倍的清水用料理机搅打成浆。
3.把两种原料分别搅打好后备用。
4.把大枣撕开去核放入锅中加清水大火煮开,然后改小火煮20分钟。
5.煮好后把枣取出放入筛勺里,煮枣的水不要倒掉留待备用。
6.用一把钢勺把煮过的枣在筛勺里轻轻碾压滤出枣泥去皮。
7.枣皮不要,枣泥备用。
8.把搅打好的糯米浆和核桃浆倒入盆中混合,然后倒入枣泥和冰糖。
9.再倒入一倍的煮枣水搅匀。
10.在电磁炉上把浆煮开,煮开后改小火慢煮5分钟,这期间要不断地进行搅动防止糊锅。
11.5分钟后待其粘稠关火,稍晾3分钟倒入适量蜂蜜搅匀即可。
12.这道香甜营养的核桃酪便做好了,最后盛入碗中撒上几粒事先烫熟的枸杞,趁热饮用口味极佳。
小贴士:
核桃酪特点;口感润滑、味道甜蜜、美容养颜、健脑补气、秋令佳品、内调外养。
温馨提示;
1、米浆要搅打的越细越好,而核桃仁搅打时稍微带些微粒为好。
2、熬制的浓稠度以稀糊状为宜,不可太稠也不能太稀,小火煮5分钟后如感觉过稀可适当延长熬煮时间,稍微浓稠便可关火,待其降温后还会浓稠度还会增加,因此煮的时间要掌握好,如严格按此数量调制,煮5分钟基本浓稠合适。
3、甜度可按自己喜好掌握,喜吃甜可适当多放一些蜂蜜,但核桃酪的原浆冰糖不要放太多。其实,不放蜂蜜微甜也很好,这样吃起来会更健康。
大炒勺的这道传统养生保健美食“核桃酪”就做好了,供朋友们参考!
97msW.com相关推荐
健康食疗:游龙戏凤 宫廷御用养生菜
俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,随着社会的进步,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。你是否很关注健康食疗呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的健康食疗:游龙戏凤 宫廷御用养生菜,相信能对大家有所帮助。
目录:
第一章:宫廷御用养生菜 游龙戏凤
第二章:抓炒里脊
第三章:腊鱼怎么做好吃
编者按:游龙戏凤很多人都知道说的是武宗皇帝朱厚照和龙凤客栈李凤姐的故事。事实上这个故事还有一道非常美味的养生菜呢!游龙戏凤怎么做呢?
宫廷御用养生菜 游龙戏凤
名菜历史:
游龙戏凤是明代正德年间的宫廷菜。传说武宗皇帝朱厚照治国有方,为了掌握国情,喜欢到民间走一走。这一天,皇上走进梅龙镇小酒馆。早听说店主李凤姐为一方名人,武宗一进酒馆,便被凤姐闭月羞花的美貌所倾倒。凤姐亲手烹制了一款美味菜肴待客。她用鲜活笋鸡和水发鱿鱼做成了一道特色菜。先将鸡块过油,炸至金黄,立在盘中央:鱿鱼入油锅稍熘,成卷状加鲜汤勾芡:出锅后排列菜盘一圈儿。此菜的特色是鸡肉里嫩外脆,金黄美观,鱼卷脆香。既是佐酒的佳肴,又是滋补保健美馔,食后口留余香,令人难忘。
做法重现:
原料:活笋鸡1只750克、水发鱿鱼250克、精盐、味精、湿淀粉各适量、鸡蛋2个、食物油、鲜汤各适量。
做法:
1、将活鸡宰杀煺毛、取出内脏清洗干净,出骨切块。鱿鱼清洗干净,用刀剞为卷形,备用。
2、把鸡蛋磕到碗里,搅匀,加入盐、味精、干淀粉搅拌成蛋糊。
3、把炒锅烧热,倒油烧至五六成热时,把鸡块裹上蛋糊放进油锅炸呈金黄色外酥里嫩时捞出,放在盘中间。
4、炒锅置大火上烧热,倒油至七八成热时,加入鱿鱼稍熘,待鱿鱼缩成卷状时取出,控干油,入锅加鲜汤、盐、味精,再用湿淀粉勾芡,淋上熟油少许即可出锅,摆在菜盘四周即成。
食材功效:
鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。其富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血:除了蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功效;另外,其所含的多肽和硒还具有抗病毒、抗射线作用。
健脑佳品之琥珀核桃
食材明细:
主料::生核桃1000g,红糖200g,
辅料::水1碗,熟黑芝麻适量,
健脑佳品之琥珀核桃的做法步骤:
1.将生核桃去掉外壳(去壳后核桃仁约500g)
2.将核桃仁放锅中过水打煮2~3分钟后,捞出沥干水份;
3.烤箱160度,上下火预热10分钟后,将核桃仁放入烤箱入烤箱,中上层烤30分钟
4.核桃烤好后,开始烤熬制糖。锅中加入准备好的稠清水,烧开后,加入红糖小火火慢慢翻炒,待熬制蜜浓稠状态时改文火
5.将核桃仁倒入锅中翻炒,待看不到糖稀时,关火撒上黑芝麻拌匀出锅,放凉后即可食用。
【虫草鸽子汤】——调理滋补佳品
食材明细:
主料::鸽子1只,冬虫夏草5个,生姜3大片,红枣6颗,枸杞适量,盐适量,
【虫草鸽子汤】——调理滋补佳品的做法步骤:
1.将所有材料准备好,鸽子清洗干净
2.砂锅加水加热至70度左右时,放入鸽子
3.烧开后捞出鸽子,再次冲洗干净备用,砂锅里的水倒掉不要
4.将切好的姜片塞入鸽子肚子中
5.砂锅再次加水,直接放入鸽子,大火加热
6.烧开后,撇去浮沫,加入红枣和虫草
7.小火炖两个小时,加入适量盐、枸杞,继续炖两分钟,关火即可
小贴士:
小叨叨:
1、如果是体虚病弱或是术后病人食用,尽量选用老一些的鸽子来炖汤,食用时只喝汤即可。
2、宰杀鸽子时,一定不能放血,鸭血留在体内炖汤才有滋补效果。
3、水要一次加足,最好不要中途加水。
4、冬虫夏草在大型超市的滋补专柜有售。
5、冬虫夏草没有可以不加。
酱爆生蚝--男女滋补佳品
食材明细:
生蚝适量,姜葱蒜,辣椒少许,香茹肉酱(没有的话用面豉酱吧)
酱爆生蚝--男女滋补佳品的做法步骤:
1、将生蚝稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);
2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒,加入生蚝轻轻翻炒一下,下香茹肉酱,轻轻抛锅也好,翻炒也好,让生蚝吸收香茹肉酱,如果香茹肉酱不够咸的话,就加一点点盐调好味,待生蚝收缩了就好了,最后下点麻油,上碟。
小贴士:
因为生蚝很鲜嫩,飞水时间很短,看蚝身开始有一点收紧就好,而且炒的时候不要下猛火,用力的炒,这样很容易爆浆,自己掌握好火候吧。
啧啧!好吃,很满足口感,在家放开吃都不怕。
【宫廷核桃酥】-----酥s人不偿命
食材明细:
主料::食用花生油100克,低筋面粉225克,盐2克,糖粉80克,蛋液50克,小苏打粉2克,泡打粉1克,核桃仁90克,
辅料::蛋液适量(表面装饰),核桃仁适量(表面装饰),
【宫廷核桃酥】-----酥s人不偿命的做法步骤:
1.准备好原料。
2.食用油里加入糖粉。
3.轻轻搅拌均匀。
4.加入蛋液。
5.轻轻搅拌均匀。
6.筛入所有粉类。
7.加入核桃仁(事先把核桃敲碎。)
8.用筷子轻轻翻拌均匀。
9.戴上一次性手套,团成团。(不要揉面团,只要粘在一起成团即可)。
10.分成一个个小团,压扁,用花形模具压出花型。也可以直接圆形压扁。
11.烤盘放一张油纸,把核桃酥放入。
12.表面上刷一层蛋液。
13.在每个中间按入一小块核桃仁。
14.放入预热好的烤箱,180度、中层,上下火烤约12分钟。
烹饪知识:滋补佳品 甲鱼乌鸡汤
甲鱼鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。大家都知道甲鱼好吃且营养,常被人们用来做汤食用。
今天小编就给大家介绍一道滋补佳品甲鱼乌鸡汤的做法,非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群食用。这可是一道非常养生,且滋补作用很高的美食,赶紧为自己的家人做一做吧!
材料:
甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。
做法:
1.将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。
2.再放在90℃的水中烫一下捞起。
3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。
4.用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。
5.锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6.拣去姜、葱,调好味即可。
提示:
1.烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净。
2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制。
3.待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可。
4.这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整。
5.掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。
莳萝优格酪
食材明细:
苹果1/4颗,盐1/2小匙,干燥莳萝1小匙,原味优格3大匙
莳萝优格酪的做法步骤:
1.苹果洗净、去皮去籽,切小块备用。
2.将作法1的苹果块和盐一起放入食物调理机中打成泥状,倒出再加入干燥莳萝和原味优格混合拌匀即可。
宫廷、官府名菜“罗汉大虾”
食材明细:
主料::大虾500克,虾茸50克,
辅料::葱丝10克,姜丝5克,蒜片5克,盐2克,白糖15克,味精1克,黄酒15克,面包糠适量,粉丝适量,鸡蛋黄适量,烹调油适量,
宫廷、官府名菜“罗汉大虾”的做法步骤:
1.大虾、虾茸、葱丝、姜丝、蒜片、盐、白糖、味精、黄酒、面包糠、粉丝、鸡蛋黄、烹调油。
2.先处理虾尾部位;把大虾尾部的皮剥掉只留尾尖。
3.用刀把虾肉从腹部破开,但不要切透连皮即可,把破开的虾肉展平,在其表面用刀尖轻轻戳几刀使虾筋断掉,防止在炸的时候卷曲。
4.用黄酒、盐、味精、胡椒粉少许腌制10分钟。
5.腌制好后,在虾身拍上干淀粉。
6.在一面沾上蛋液。
7.沾好蛋液后放入面包糠里稍按,令其在一面沾满面包糠。
8.在虾的另一面挤上虾茸,用手指蘸蛋液把虾茸涂抹均匀使之光滑整齐。
9.炒勺上火烧热,注入适量的烹调油,油热下入虾的上半段虾头部位,用旺火煸炒数下令其出油。
10.下入葱丝、姜丝和蒜片煸炒数下烹入黄酒炒匀。
11.烹入黄酒后,放适量的清水盖上锅盖烧开焖1分钟,然后用盐、白糖和少许味精调味,炒匀后用大火收汁,但不要把汁收的太干,盖好锅盖用小火保温备用。
12.另起油锅烧热,油温七成热时下入干粉丝炸酥立即捞出,把炸好的粉丝码入盘子的中间。
13.把油锅降温下入虾尾炸熟,颜色金黄便可捞出。
14.在盘中粉丝的两侧一端摆上焖制好的虾头,另一端摆上炸好的虾尾,此菜便制作完成,稍事点缀便可上桌享用。
小贴士:
此菜特点;颜色艳丽、一虾两吃、虾头咸鲜微甜、虾尾酥香鲜美、形似锦衣罗汉、食之神仙在世,呵呵!
温馨提示;
1、在制作时如想使其更加斑斓,可在虾尾涂抹好虾茸后,点缀几粒黑芝麻或黄瓜皮丝和金华火腿丝等,那样会更为美观,可做成凤尾状或琵琶状都很漂亮,制作好的菜肴会更显档次,绝对可称得上是大菜,会令家宴满桌生辉,在您家开满汉全席也不过如此,呵呵!
2、虾头虾尾分割的大小,要视虾的大小而定,原则上都要带肉,肉的部位最小不要少于一寸。过于大的虾还可斩为三段,虾头烧制,中段涂抹鸡茸蒸熟,尾部涂抹虾茸炸熟,之所以中段使用鸡茸,因为蒸熟后颜色会雪白漂亮,码盘后红、白、黄三色会更为亮丽夺目,一菜便可震惊四座,哈哈!
3、虾头的做法,实际就是油焖大虾的做法,在焖制时要视虾的大小来决定焖制的时间,要焖透但不可焖老。虾尾在炸制的过程中,油温五成热即可,炸熟后再提高油温冲炸一遍,使底部的面包糠会更加酥脆好吃。
相信《宫廷御用滋补佳品“核桃酪”》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了宫廷菜谱专题,希望您能喜欢!