只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心为你整理的“酸奶蛋糕、八寸的做法”,相信能对大家有所帮助。
小清新酸奶蛋糕,类似轻乳酪,
材料:
酸奶200g,黄油50g,幼砂糖60g,鸡蛋四个,低筋面粉40g,栗粉25g,柠檬汁几滴,,
酸奶蛋糕、八寸的做法的做法步骤:
步骤1,融化黄油,
步骤2,加入酸奶
步骤3,分次加入蛋黄,每放入蛋黄都要搅拌均匀
步骤4,过筛低粉和栗粉,分三次加入
步骤5,加入糖10g,调匀备用
步骤6,无水无油盆子,滴几滴柠檬汁,打发蛋白到粗泡,加第一次糖20g
步骤7,蛋白细腻加第二次糖20g
步骤8,打发到提起打蛋器出尖尖,加三次糖,再稍稍打发到硬性发泡
步骤9,预热烤箱170度,然后分三次混合两种糊糊,上下翻动
步骤10,混合均匀
步骤11,模具包锡箔纸,往烤盘里注热水,试一下是否漏水,拿出模具,锡箔纸已经是磨具的形状了
步骤12,倒入糊糊
步骤13,震出气泡,包好锡纸,入烤箱
步骤14170,度,上下火,倒数第二层,60分钟
步骤15,不用拿出烤箱,在烤箱内凉凉l,脱模
步骤16,放入冰箱冷藏,
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酸奶戚风蛋糕(八寸)
食材明细:
主料::新鲜鸡蛋7个,细白砂糖80g,玉米油60g,酸奶70g,低筋面粉130g,柠檬汁4至5滴,
辅料::细白砂糖20g,食盐1/4小勺,
酸奶戚风蛋糕(八寸)的做法步骤:
1.准备所需原料。鸡蛋是冷藏后回温的。不锈钢盆、打蛋器、刮刀、模具等确保无油无水。面粉提前过筛。
2.分蛋器分离蛋白、蛋黄,蛋白放入一个不锈钢盆中,先入冷藏室备用。蛋黄放入一个碗中备用。
3.不锈钢盆中加入酸奶和细白砂糖1,打蛋器1档搅打至糖融化。加入玉米油,3档搅打至酸奶乳化,油状消失,二者融于一体,使蛋糕更为松软,口感略为湿润。
4.加入蛋黄,用刮刀轻轻搅拌至完全融合,加入盐,激发细白砂糖的甜味。
5.用细筛网分三次筛入面粉,用刮刀以Z字法拌匀,蛋黄糊细腻浓稠,稍具流动性。然后放入冰箱冷藏。
6.预热烤箱。取出蛋白,加入柠檬汁去腥并稳定蛋白。以1档搅打至出现鱼眼泡,加入1/3细白砂糖2。3档搅打至蛋白浓稠呈粗泡沫时放入1/3细白砂糖2。继续搅打至蛋白体积变大表现出现纹路,加入剩余细白砂糖2。打至呈下垂的小尖角即湿性发泡转1档搅打,随时提起打蛋器检查,出现短小直立尖角即为干性发泡,打发结束。
7.取出蛋黄糊,1/3蛋白导入蛋黄糊,迅速抄底搅拌至基本均匀,将混合物倒入剩余蛋白,轻柔而迅速地抄底搅拌,成为细腻均匀的蛋糕糊。离模具20厘米的距离倒入蛋糕糊,抹平后轻振两下振出大气泡。
8.烤箱上下火150度烤1小时左右(德蒙柯烤箱70分钟)。取出后从20厘米高度重重放下,振出热气,迅速倒扣,彻底晾凉后小心脱模。冷藏一夜口感更为湿润绵软。
9.日常食用撒少许糖粉。成品组织细腻,入口清香柔滑。
八寸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖70g,面粉90g,
辅料::牛奶50g,玉米油50g,
八寸蛋糕的做法步骤:
1.四个鸡蛋 清加入60克白糖
2.四个鸡蛋 黄
3.加入白糖
4.打蛋器打
5.慢慢的
6.打成这样
7.然后加入20克白糖
8.打散
9.加入牛奶
10.加入玉米油
11.面粉
12.搅拌均匀
13.然后加入一半打好的蛋白
14.上下拌匀
15.在加入另一伴
16.这个做的面糊倒入模具里
17.烤箱上下火170度 45分钟
18.烤好了
19.倒扣
20.脱模
21.然后切块
小贴士:
温度自己掌握吧
6寸酸奶蛋糕的做法
参照了@姜叔的方子我略有改动,豆豆妈在此谢过。非常好吃的一款酸奶蛋糕,无油、低糖非常健康。
材料:
酸奶120g,鸡蛋3个,低粉70g,白砂糖35g,柠檬汁几滴,玫瑰花瓣少许,
6寸酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,蛋清和蛋黄分离,容器必须无水无油。
步骤3,蛋黄倒进酸奶里用手动蛋抽拌匀
步骤4,低粉提前过筛两遍,然后和蛋奶液混合
步骤5,用蛋抽z字搅拌至无干粉备用
步骤6,蛋清里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡加三分之一的白糖,然后打至顺滑加三分之一的白糖,继续打至湿性发泡再加三分之一的白糖
步骤7,如图所示打至提起来有尖角蛋白打好
步骤8,取三分之一的蛋白霜加入蛋奶糊里炒菜的手法翻拌均匀
步骤9,然后将蛋奶糊和剩余的三分之二蛋白霜混合翻版均匀
步骤10,将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模内,轻震几下震出气泡
步骤11,烤箱170°提前预热5分钟,调整为130°上下火中层水浴烤60分钟(活底蛋糕模要包好锡纸)
步骤12,烤好的酸奶蛋糕继续在烤箱里焖30分钟,然后脱模即可
步骤13,表面可以再淋上一层断奶点缀上水果或花瓣
步骤14,软糯可口
八寸芒果酸奶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::即食燕麦饼干150克,即食巧克力麦片10克,
辅料::黄油80克,芒果果肉400克,自制无糖酸奶350克,淡奶油260克,细砂糖25克,吉利丁片25克,装饰银珠糖少许,
八寸芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.这是做蛋糕底的即食麦块,可以选择奥利奥饼干或者其它饼干来做,我是为了消耗这袋东西。
2.另外加了十克巧克力味的燕麦片来调味。
3.将麦片全部擀碎备用。
4.黄油隔水融化成液态。
5.趁热加入麦碎,翻拌均匀。
6.8寸的活底模具底部包上保险膜,这一步为了最后好脱模。
7.将混合好的燕麦底倒入模具,用手和刮刀压平整,然后放入冰箱冷藏。
8.先取20克的吉利丁片用冷水泡上。
9.取350克的芒果果肉。
10.加入酸奶。
11.将芒果和酸奶用破壁机或者搅拌机搅打成芒果泥。
12.淡奶油中加入糖。
13.用电动打蛋器搅打至6,7分发,可以流动的厚糊状态。
14.将酸奶芒果糊和奶油混合均匀。
15.之前用冷水泡过的吉利丁片加一点点淡奶油,隔水融化成液态,加入到搅拌好的慕斯糊中。
16.将慕斯糊倒入刚才冷藏了燕麦底的模具中,入冰箱冷藏至少4个小时。
17.冷藏大概两个小时的时候来做镜面,将50克的芒果果肉加150克的纯净水搅打成芒果汁,另外5克吉利丁片用同样的方法融化成液态,加入芒果汁搅拌均匀。
18.将搅拌好的芒果汁倒在慕斯蛋糕上,继续冷藏至凝固就可以了。
19.脱模的时候用吹风机在模具周围吹一吹,或者用热毛巾稍微敷一下就可以轻松脱模了,表面可撒少许银珠糖装饰。
20.成品
21.成品
22.成品
感谢您阅读“97美食网”的《酸奶蛋糕、八寸的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸奶蛋糕专题,希望您能喜欢!