10寸可可戚风蛋糕

食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编精心收集整理的10寸可可戚风蛋糕,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：鸡蛋8个，低筋面粉120克，玉米油85克，细砂糖110克，酸奶115克，

辅料：：可可粉20克，

10寸可可戚风蛋糕的做法步骤：

1.原料。

2.玉米油加酸奶，搅打至乳化发白，完全看不到油星。

3.筛入低筋面粉和可可粉，稍稍拌一下。分次加入蛋黄。

4.拌匀成为可以流动的面糊。

5.蛋清分三次加细砂糖，打发至硬性发泡。

6.取三分之一蛋清，加入蛋黄糊，翻拌均匀。拌好的面糊全部倒入剩下的蛋清中。翻拌均匀。

7.将拌好的面糊倒入学厨10寸戚风蛋糕模具，轻震几下，去除大气泡。烤箱预热140°，中层上下火烤75分钟左右。

8.时间到，立即取出，震去热气，倒扣冷却。

9.蛋糕完全冷却后即可脱模。

小贴士：

烤制时间和温度仅供参考。
如果没有可可粉，也可以用低筋面粉代替，做原味戚风蛋糕。

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六寸可可戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉45g，白糖30g（蛋清），

辅料：：玉米油40g，牛奶40g，玉米淀粉10个，白糖5g（蛋黄），

六寸可可戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋清蛋黄分离。

2.蛋黄中加入白糖，牛奶，玉米油，低筋面粉，可可粉。

3.拌成没有颗粒的糊备用。

4.蛋清用电动打蛋器打制起鱼眼泡加10克白糖。

5.打制蛋清有小泡加第二次糖10克。

6.打制如图形状第三次加10克白糖和淀粉。

7.打发好的蛋清提起打蛋器有小尖角即可。

8.取一半蛋清放入蛋黄糊里。

9.翻拌均匀。

10.把蛋黄糊到回蛋清里翻拌均匀。

11.倒入6寸模具中震两下，震出气泡。

12.烤箱提前预热五分钟上下火145°烤35分钟即可。

13.出烤箱后倒扣放凉脱模完成。

可可戚风裸蛋糕（八寸）

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，绵白糖70g，纯牛奶40g，白醋几滴，淡奶油250g，猕猴桃2个，黑芝麻12粒，

辅料：：低筋粉90g，橄榄油45g，可可粉12g，食盐少许，绵白糖20g，草莓6个，

可可戚风裸蛋糕（八寸）的做法步骤：

1.食材图四个中等鸡蛋，一个大鸡蛋。（猕猴桃忘记拍入了。奥利奥饼干没有用到的，多放了的。）

2.将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。

3.先将橄榄油、牛奶和少许食盐加入蛋黄中，

4.用手动打蛋器打匀

5.筛入可可粉轻轻拌匀

6.分两次筛入低筋粉，

7.每次都轻轻拌匀

8.蛋清中加几滴白醋

9.用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中，一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。

10.蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热160度）

11.最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。

12.倒入八寸模具中，震出气泡。

13.放入预热好的烤箱内中下层，

14.设置160度50分钟左右

15.时间到出烤箱，再轻震出里面的热气，

16.然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模

17.草莓清洗干净，沥干水，切去蒂头

18.再将草莓的顶部切下三分之一备用，（猕猴桃去皮切好，淡奶油加20g糖中速打发成明显纹路）

19.蛋糕胚分两层，一层放在托纸上

20.加上淡奶油，猕猴桃片

21.盖上另一片蛋糕胚，再加上淡奶油，

22.涂匀淡奶油，装点上用草莓做的圣诞老人即可（每一个草莓的两截之间加上奶油泡，点上熟的黑芝麻。）

小贴士：

1，每个烤箱温度有差别，烤制温度和时间仅供参考。我家的烤箱烤制八寸蛋糕不需要设置一小时。如果想蛋糕不开裂又保证熟，可以如我这样适当调低温度延长烘烤时间。
2，蛋糕熟不熟，可以用一根长牙签扎入，拔出没有粘连了就表明熟了。

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