“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的美味板寸面,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
挂面,南瓜,洋葱,黑豆豉
美味板寸面的做法步骤:
1.普通挂面,用手掰成板寸长短,入沸水煮熟。注意煮的时间不要过长,要保持面条的劲道。
2.捞出立刻放入凉水中浸一下,再捞出沥干。
3.南瓜去皮切丝,洋葱切丝。
4.冷锅冷油放黑豆豉、洋葱丝和蒜末煸炒,中火。
5.等到洋葱变软,豆豉和蒜末的香味弥漫开来,下南瓜丝炒一会。
6.改大火,下面条一起炒,加盐、生抽、醋、胡椒和一点点香油。
7.翻炒均匀出锅。
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炸板鸡
菜系及功效:家常菜谱保健菜谱
炸板鸡原料:鸡脯肉250克,面包渣500克,精盐3克,料酒15克,椒盐10克,蛋清2个,水淀粉10克,清油1000克(约耗油100克)
炸板鸡的做法:
1)将鸡脯肉洗净,片成0.2厘米厚的大片,用刀在两面打上花刀,深度为肉的一半;然后放入碗内,加盐、科酒煨好。
2)取碗1个,打入蛋清,放水淀粉,搅匀成糊;将鸡片粘上糊,再滚上面包渣,用手按平、按实。
3)旺火热勺,放油烧至五六咸热,下入蘸好面包渣的鸡片,炸至金黄色捞出;沥净油,再改刀成长条,整齐地码入平盘即成。上桌时带一小碟椒盐佐食。
特点:色泽金黄,外酥里嫩,鲜香适口。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
美味鸡蛋面
食材明细:
鸡蛋两个
挂面一把
各种调味料
美味鸡蛋面的做法步骤:
1、将鸡蛋打好,备用。
2、把鸡蛋煎好。【佳佳在这里建议鸡蛋煎的嫩一些会好吃点哦~】
3、再加水【一定要是凉水哦~水要多一些,比煮面多一些】
4、水烧开后下面。
5、放调味料:鸡精三勺、盐三勺、味精三勺、胡椒面两勺。
6、最后起锅时撒上葱花,美味又简单的鸡蛋面就做好啦~
小贴士:
鸡蛋煎嫩些会很好吃~
金瓜喜板
食材明细:
金瓜 100g
面粉 200g
糯米粉 90g
幼糖 100g
酵母粉 1茶匙
清水 140ml
玉米油 50g
金瓜喜板的做法步骤:
1) 金瓜切块蒸熟后,乘热压烂。
2) 将面粉,糯米粉,幼糖,金瓜泥和酵母粉倒进大盆,慢慢加入清水和油,用手搓至面团
光滑,盖着发酵25分钟。
3) 将面团分成12份后滚圆,贴张蛋糕纸,稍微压扁后排在蒸盘,盖着待发酵30分钟,用大
火蒸15分钟。
九折板
正宗的九折板,已有两百多年的历史,顾名思义,一共由九种材料组成,摆在专用的容器中,外形漂亮,做工非常的精美,如今只有在韩国宫廷宴会和重要的节日时才能吃到。容器中央放有用面粉制作的韩式薄饼皮,周围摆上八种不同的肉类或蔬菜,吃的时候将饼皮包上自己各种菜肴即可食用,是一道非常具有代表性的韩式料理。过年的时候摆上一盘,色彩丰富,非常喜庆。
饼皮材料:面粉200克、白开水100克、油
摆盘材料:肉、鸡蛋、胡萝卜、白萝卜、莴苣、紫甘蓝、香菇(大家可以根据自己家人的喜好选择豆芽、黄瓜、木耳等材料)
配料:油、盐
一、先说下饼皮的做法吧
1、开水加入到面粉中,用筷子迅速搅拌一下
2、用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
3、面醒好后,分割成24个大小均等的小剂子(这个可以根据容器的大小来定)
4、一一按压成圆形的面坯
5、每一个面坯上抹上一层薄油
6、每两个面坯叠在一起
7、用擀面杖擀成薄饼
8、每12张饼叠在一起,放到蒸锅里蒸熟(大约12分钟),再一张张揭开,也可以两张两张地放到平底锅中慢慢烙熟
二、在醒面的同时,准备配菜
1、所有的材料全部清洗干净
2、全部切成细丝
3、所有的材料依次放入锅中放少许油炒熟,炒的时候放少许盐或生抽调味(白萝卜我为了颜色更好看,用水焯熟的,水里放适量盐)
4、鸡蛋打散后,摊成蛋皮,再切成细丝
摆盘:薄饼摆在盘子中间,周围按照颜色搭配摆上所有的配菜即可
美味意大利面
食材明细:
主料:意大利面适量,西红柿1个
辅料:香葱碎适量,食用油适量
美味意大利面的做法步骤:
1,第一次买意大利面。
2,意大利面酱。
3,锅中放适量水烧开,下入意大利面煮制。
4,煮制自己喜欢的软硬口感即可捞出。
5,过凉水的意大利面。
6,捞出意大利面装盘。
7,将稍小一点的西红柿先切半,再切成薄厚适度的片状摆在意大利面两侧。
8,锅中放适量食用油加热后,再放入适量意大利面酱翻炒均匀,可适当调味。
9,炒香撒入香葱碎。
10,将炒香的意大利面酱放入面上即可。
11,一盘漂亮的意大利诱人食欲,酱香味美。
火丁豆板
食材明细:
主料火腿30克,青豆板100克。辅料红椒25克。调料精盐5克,味精3克,香油3克,鸡粉3克。
火丁豆板的做法步骤:
1、先将火腿用刀切成1厘米大小的片,红椒去蒂去籽切片,取小碗一只加入精盐、味精、香油、鸡粉调匀。
2、水锅上火,烧沸后将青豆板汆透过水捞出,滤干水分。将红椒片汆透过凉后和火腿片、青豆板一块放盆中,加入调好的汁拌匀即可装盘上桌。
小贴士:
特点
香鲜味美。
棺材板
食材明细:
吐司半条,沙垃油400㏄,葱末1小匙,姜末1小匙,虾仁100公克,青豆仁2大匙,胡萝卜丁2大匙,A.蚝油1大匙,香油1大匙,酒1大匙,盐1/6小匙,糖1/3小匙,B.水5大匙,太白粉少许
棺材板的做法步骤:
1.吐司四边各留3.5公分,再用小刀挖去中央部分,但不挖空,需预留约1公分底部备用。
2.热锅,放入沙拉油以中火烧热至170℃时,放入作法1的吐司,两面翻炸至呈金黄脆硬时捞起沥干油份备用。
3.留小1匙的沙拉油在锅中,将葱末、姜末入锅炒香,再加入青豆仁、胡萝卜丁后加水煮透,最后加入虾仁及所有调味料A,再太白粉芶薄芡即成馅料。
4.将馅料填入作法1的吐司内即可。
豆板虾仁
食材明细:
豆板450克,虾仁150克。调料精盐1小匙,味精2/3小匙,水淀粉适量,葱油2大匙。
豆板虾仁的做法步骤:
1、起锅烧沸适量清水,将豆板、虾仁分别焯水,投凉备用。
2、锅中入葱油炝锅,放入备好的豆板、虾仁、精盐、味精翻炒入味,用水淀粉勾芡,出锅即成。
材料替换
原料用鲜贝替换虾仁,杯豆板鲜贝。
口味变化
在调味芡汁中增加沙茶酱、天津多味辣酱、蚝油、美极鲜酱油、鸡粉进行调味,勾芡后再淋入香油,则称为沙茶豆板虾仁。
油煎板黄鱼
食材明细:
板黄鱼,姜片,葱白,糖,白醋
油煎板黄鱼的做法步骤:
1.去鳞挖膛清洗干净,然后撒盐酱油料酒,放几片姜片和葱白喂两小时,我把鱼脑袋去掉了,因为做了也没人吃,还浪费油,
2.油锅烧热,下锅煎透,然后盛盘;锅里放糖,熬化,然后倒少量白醋,混匀后浇到炸好的鱼上!
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