“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？经过收集，小编为您献上圣火手把骨，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鲜精鹿排12件，烧汁、盐、味精、鸡粉、白糖、水淀粉、花生、腰果碎各适量
圣火手把骨的做法步骤：
1、将鲜鹿排调味，腌制成蒜香骨，入油锅炸至表皮呈金黄色断生捞出。
2、锅上火，加入烧汁、盐、味精、鸡粉、白糖，勾芡，放入鹿排挂匀汁，取出滚上果仁碎，摆放于盘中。
3、盘边放一只小碗，倒入酒精点燃，用明火烤食鹿排。
小贴士：
特点
鹿排外脆里嫩，食法独特。
白国强（黑龙江）
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【内蒙】手把羊肉
食材明细：
主料：羊排2000克，韭菜花酱一碟
辅料：葱1块，姜3段，当归10g
【内蒙】手把羊肉的做法步骤：
1，特意在超市买的内蒙的羊排
2，凉水入锅
3，待浮皮飘起撇掉浮沫
4，备好葱姜和当归。当归配羊肉是我的最爱，所以加了当归，可以不加的哦
5，把焯好的羊排放入砂锅中，调味料放入
6，把焯羊排的汤煮一会儿，彻底撇清杂质，干净的汤倒入砂锅中。当然也可以再直接加开水。保持原汤肉香味更浓。
7，盖上盖子，大火煮开转小火慢慢煲1小时，把肉煲煮到软烂
8，羊排捞出，顺骨切条
9，自制的韭菜花酱盛入碟子里
10，羊肉和韭菜花酱一起上桌，吃的时候用肉沾着韭菜花酱。
手把手教你做醪糟
食材明细：
主料：糯米500克，酒曲2克
辅料：凉开水适量
手把手教你做醪糟的做法步骤：
1，糯米洗净后，用凉水提前泡发12个小时，能用手一捏就碎时即可上锅蒸制
2，上锅蒸糯米时用无油的纱布铺在容器内，把糯米铺在纱布高火蒸制20分钟
3，糯米出锅冷却，边倒凉开水边用手把饭团分开散热，凉开水的作用主要是散热降温，凉开水大概是180克左右
4，糯米还有余温时倒入酒曲，用手拌匀，将糯米放入无油的发酵缸内，压实，在中间挖个洞，倒入剩下的酒曲，另外再撒一些在米饭表面
5，盖好盖子插上电，将按键扭至米酒
6，36小时后即可，中间不要断电，不要揭开盖子
小贴士：
整个过程都要保证所用容器无油
手把手教你牛肉乌冬面
烹制方法(两人份) 材料： 乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml) 腌料： 油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) 调料： 鸡粉(1汤匙)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)
第一步 1黄牛肉洗净切片放入碗中，加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉，拌匀腌制15分钟。
第二步 2洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加1汤匙盐，放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟，捞起沥干水。
第三步 3锅内注入6汤匙油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒4汤匙水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。
第四步 4往锅内倒入清鸡汤，加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。
第五步 5将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
成功 厨神贴士 1、在日本，乌冬粗细和长度都有特别的规定，圆面的截面直径在1.7毫米以上，被称为“乌冬”，以下的称为“日式凉面”。乌冬既可做汤面，又可做拌面或炒面，还可用做火锅的涮面。 2、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟，要不然容易煮烂，口感也不弹牙了。 3、日式乌冬面的汤底，要选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等为主料制成，味道咸鲜适口。 4、牛肉宜选黄牛肉，水牛肉为次，黄牛肉肉质松软、肉香浓郁，用炒牛肉的汤汁做汤底，可为鸡汤增加鲜美的肉味，水牛肉肉质较硬，口感较差，肉味也淡。
手把手教您做山形吐司
食材明细：
主料：高筋面粉540g，白糖80g，酵母5.5g，黄油50g
辅料：牛奶230g，盐4g，鸡蛋2个，蛋液适量
手把手教您做山形吐司的做法步骤：
1，取下面包机内桶，称入牛奶。
2，磕入两个鸡蛋。
3，称入糖。
4，称入盐，与糖对角放。
5，称入面粉。
6，面粉中间挖个小坑，放入酵母，酵母不能与糖和盐接触。然后把面包机桶放入面包机，安装好，选择和面程序。
7，和面结束后，放入室温软化的黄油，再次选择和面程序，把面团和至扩展阶段，即取出一小块面团，能在手上形成手套膜。
8，利用面包机把面团发至2-2.5倍大。
9，取出排气并分为6等份，盖上保鲜膜静置10-15分钟。
10，取一个小面团，擀成牛舌状，并如图折叠。
11，再次擀开，尽量擀成长方形。
12，卷起来，最后卷的那个边用手按的薄一些，这样整的好看。
13，放入吐司盒。
14，放入烤箱进行再次发酵，烤箱底部放碗热水，夏天可以不放热水。生坯发酵至模具的9分满时，取出，烤箱170度预热。预热好以后，放入烤箱，170度，上下火，自下向上第二层，40分钟左右，20分钟时视顶部上色情况及时盖上锡纸。
小贴士：
最后两张成品图无论如何也传不上去了，很是奇怪。
牛仔骨
食材明细：
牛仔骨，粉蒸调料，黑胡椒小半勺，黄花菜，胡萝卜
牛仔骨的做法步骤：
1.将买回的牛仔骨洗净改刀成小块（如果你正在减肥的话，建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈，图片上的已经撕掉了）；
2.按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟（袋子上面会附有使用方法，很简单照办就得）；
3.喜欢黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de说）；
4.黄花菜泡发，葫萝卜切段（不好意思，又上太阳花了哈不过这次要切厚一点，其它蔬菜只要不是绿色带叶蔬菜都行）；
5.把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里，然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样，放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了。
小贴士：
妈妈的做法在肉的下面还铺了一种叫“马术菜（音译）”的干野菜，还有死面馒头片（面没有发酵在锅里贴出来的馒头）。野菜和馒头吸足了肉的汤汁和香味，真是比肉都好吃！严重怀恋啊 咱现在是没这条件啦，但是把黄花菜葫萝卜或者土豆什么的铺在里面也是一样好吃滴！这道菜真的是名副其实的“懒人菜”，哪怕你只会开水泡面也可以做，不信？不信咱试试！等你学会了粉蒸牛仔骨，还可以变着花样玩粉蒸三层肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥…… 牛仔骨也许是因为既有骨又有肉吧？吃起来味道特别的香，是一般牛肉所不能比拟的。
水煮鱼---手把手教你片鱼片怎么做好吃 水煮鱼---手把手教你片鱼片
水煮鱼---手把手教你片鱼片
手把手教你片鱼片！
食材配方
主料：
鲤鱼
1000g豆芽
500g辅料：油
适量盐
适量白芝麻
适量郫县豆瓣
适量干辣椒
适量生姜
适量麻椒粒
适量
做法 共22个步骤
1.豆芽摘去须根，洗净控水。
2.鲤鱼去皮去内脏去腮后，将鱼头切下。
3.用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。
4.这是片好的样子。
5.将鱼翻转过来，再将另一侧鱼肉片下来。
6.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉，一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来。
7.片好的样子。
8.将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片。
9.鱼片中加入淀粉
10.抓匀后腌制20-30分钟。
11.将鱼骨和鱼头斩块待用
12.锅内放少许油，放入豆芽，煸炒至豆芽断生。
13.将豆芽盛入事先准备好的容器。
14.重新起锅，放入郫县豆瓣酱和姜片，小火炒出红油。 3.（图4-6）放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀，加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟。
15.放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀。
16.加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟。
17.将鱼骨块捞出，盛放在装有豆芽的容器中。
18.将火调至中火，用筷子将鱼片下入锅中，保持中火。
19.中火待鱼片浸熟。
20.后将鱼片连汤倒入容器再将白芝麻撒在鱼片上。
21.重新起锅，锅内倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味。
22.将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上。
手把手教你做大虾天妇
天妇罗有说是中国（不意外吧），也有说是荷兰传入日本的。 我最爱吃大虾和山芋（甜嘛）的。
买了两斤虾，实际上只用了1斤左右。第一步，虾去壳，留虾尾，洗净。这时候可不能急着挂面糊哦，要先去沙筋，再压虾仁并拉直。
这样处理好的虾仁不但比较容易抓住面浆，而且虾看上去会大很多，炸好后表面会有比较多的凹凸。
接下来准备两个盘子/碗，一个是干的，放些普通面粉，另一个里面放半碗水，加入天妇罗粉（当然也可以用普通面粉＋一个蛋黄＋少许泡打粉），差不多1。25杯水＋1杯面粉，稍稍搅打，有粉块也不要紧，最重要的是尽量稍动面浆，以免起筋，不然炸好就不松脆了。千万，千万哦。
锅里下油，热锅
手拿着虾尾，先裹上一层干面粉，把多余的面粉抖掉，再裹一层面浆，抖掉多余的，放入油锅，炸到半熟时可以用手沾些面浆，洒在虾上，这样天妇罗就更有凹凸感，更漂亮了，虾炸倒浅金黄色捞出，放在吸油纸上。家里没有,用的是普通纸巾。
大功告成
口水ing
来张近照
鱿鱼汤在家怎么做？手把手教你
鱿鱼是一种常见海鲜，味道虽然有些“怪”，但也是一种非常美味的食材。特别是烤鱿鱼，那滋味真的叫人流连忘返。在中医上认为，鱿鱼可以发挥出养心安神的功效，那么鱿鱼在家怎么做最好吃？小编的建议就是鱿鱼汤。
菜品特色
鱿鱼汤，鱿鱼熬成的汤。鱼汤味美，养神。虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
做法
材料
主料
鱿鱼200克，
调料
清汤200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少许。
步骤
1、将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内。
2、锅内放水，待水开下鱿鱼氽透倒出备用。
3、将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。
营养价值
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。
肉骨高汤
食材明细：
猪大骨2公斤，瘦猪肉1公斤，水10公升，姜150公克，桂圆肉20公克，胡椒粒10公克
肉骨高汤的做法步骤：
1.将猪大骨及瘦猪肉汆烫后洗净备用。
2.将10公升的水倒入汤锅内煮开，放入所有材料，再以大火煮至再度滚沸，转小火保持微滚（菊花滚）。
3.捞除浮在表面的泡沫和油渣，小火熬煮约4小时即可。
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