好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《猪皮炖猪蹄》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::猪皮适量,猪蹄适量,
辅料::山楂干适量,
配料::洋葱适量,蒜适量,香叶适量,八角适量,甘草适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,醋适量,盐适量,
猪皮炖猪蹄的做法步骤:
1.猪皮猪蹄焯水拔毛洗干净。
2.洋葱、蒜切末,所有调料准备好。
3.油锅加入冰糖、洋葱、蒜、香叶、八角、甘草、山楂干、生抽炒香。
4.放入猪蹄猪皮翻炒均匀上色。
5.将猪蹄猪皮倒入高压锅。
6.炒猪蹄的锅直接加水烧开。
7.开水倒入高压锅内,加盐、料酒、醋大火烧开,小火炖15分钟关火。
8.待放气完毕,将高压锅内的猪蹄猪皮再次倒入炒锅小火炖至汤汁不多即可。
9.装盘开吃!
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炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::小青菜适量,香菇适量,黑木耳适量,海带适量,
配料::干辣椒适量,姜适量,米酒适量,蔬之鲜适量,花雕酒适量,葱适量,盐适量,蒜适量,桂皮适量,八角适量,
炖猪蹄的做法步骤:
1.准备材料。
2.锅中煮水,放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。
3.准备香料。
4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。
5.倒入花雕酒适量。
6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。
7.捌去浮沫。
8.盖盖小火煮20分钟。
9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。
10.然后加入盐和蔬之鲜即可。
洋葱炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,洋葱一个,胡萝卜一个,
辅料::姜适量,草果一个,三奈适量,丁香适量,红叩适量,白叩适量,桂皮适量,茴香适量,麻辣鲜一勺,剁椒酱一勺,豆瓣酱一勺,鱼作料一勺,蒜适量,
洋葱炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净用开水焯水(一般买猪蹄的地方会清理干净,切好,回家直接洗干净就行)。
2.准备好蒜,姜,葱,洋葱切块,胡萝卜切滚刀块。
3.热锅烧油,放入姜蒜爆香。
4.放入所有香料小火翻炒一下。
5.放入鱼作料,豆瓣酱,麻辣鲜,剁椒酱翻炒出红油。
6.放入洋葱,胡萝卜翻炒。
7.加入适量的清水,放入葱,加盐,鸡精大火烧开,转小火慢慢烧,烧至猪蹄软烂,洋葱和胡萝卜融化了就可以了,这样的汤汁可以拌饭很好吃的。
8.成品图。
黄酒炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1个,黄酒适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,葱适量,桂皮适量,冰糖适量,盐适量,八角适量,姜适量,蒜适量,香叶适量,
黄酒炖猪蹄的做法步骤:
1.准备材料
2.将猪蹄切块
3.猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4.去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5.热油放入冰糖炒出糖色,等冰糖融化即可放入猪蹄
6.放入猪蹄,把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶,加入少许料酒和黄酒
7.加水没过猪蹄即可,无需太多(我这里放多了),加入适量盐
8.放入电压力锅调到“蹄筋”即可,也可以用砂锅或者是炒锅,时间上比电压力锅稍长一些
9.时间结束,盛出来开吃
10.开吃
小贴士:
1.黄酒可以少放,电压力锅不太容易除味,放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色,把猪蹄煎一段时间,或者是放入适量老抽上色
酒糟炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄500克,酒糟适量,
辅料::盐少许,味精适量,料酒适量,生抽适量,姜一大块,百灵草适量,
酒糟炖猪蹄的做法步骤:
1.把猪蹄过水
2.酒糟
3.酒糟用料酒调开
4.把调好的酒糟倒入猪蹄中,加盐、味精、生抽搅拌均匀,然后加入生姜和百灵草下锅炖
5.炖好的成品
乌贼骨炖猪皮
食材明细:
猪肉皮60克,海螵蛸15克
乌贼骨炖猪皮的做法步骤:
将乌贼骨、猪皮洗净,猪皮切成小块,与乌贼骨同放碗内,加水,隔水用文火炖至猪皮熟透即可。
小贴士:
1. 健脾,固涩,止血。2. 适用于身体虚弱及血热型崩漏。海螵蛸:海螵蛸恶白敛、白及、附子。
豉香猪皮炖苦瓜
1:猪肉、猪皮洗净切片。
材料:
主料:猪皮50g,猪肉200g,
辅料:苦瓜300g,豆豉适量,植物油适量,姜适量,细香葱适量,辣椒适量,老抽适量,生抽适量,淀粉适量,,
豉香猪皮炖苦瓜的做法步骤:
1. 猪肉、猪皮洗净切片。
2. 苦瓜洗净去馕,切厚片;辣椒洗净去掉里面的籽切片。
3. 香葱切段;生姜切片。
4. 热锅放油,放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。
5. 放瘦肉翻炒,加盐。
6. 放入苦瓜翻炒。
7. 加入豆豉翻炒。
8. 加入一大碗水煮沸,加适量生抽,一点老抽。
9. 加盖,中火焖30分钟。
10. 待苦瓜焖软,汤汁变浓后,用湿淀粉稍稍勾芡,放入香葱快速翻炒几下即可出锅。
黄豆花生炖猪皮
食材明细:
主料::黄豆适量,花生适量,猪皮适量,
辅料::八角适量,老姜适量,料酒适量,盐适量,
黄豆花生炖猪皮的做法步骤:
1.1.黄豆提前泡上,猪皮洗净拔去杂毛、老姜切片。
2.2.猪皮整块过水,煮上3分钟左右,捞起,切成长条
3.3.锅里放少许油,先把八角、姜片略炒一下,再放入猪皮爆炒,加少许料酒,炒出香味。
4.4.将炒好的猪皮连八角姜片一块儿倒入电饭煲,放入花生和黄豆,加清水(多一点),煮至黄豆花生完全熟烂。
5.5.最后根据个人口味放适量盐调味即可。
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