好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“莲子炖猪蹄”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：猪蹄395克，莲子80克，
辅料：：姜3克，小葱4根，薄荷叶2克，郫县豆瓣酱8克，花椒10粒，大料1个，食用油3克，生抽15克，老抽5克，冰糖5块，盐4克，山楂片5片，小青椒2个，料酒10克+10克，
莲子炖猪蹄的做法步骤：
1.原料：猪蹄、莲子、姜、葱、薄荷叶。
2.莲子清洗干净，浸泡于清水中，待莲子稍微软些时，用针将莲子内残余的莲子芯去除。
3.猪蹄清洗干净，开火锅中倒入水，加入猪蹄焯煮，加入白酒，去除焯出的血沫，再用凉水清洗猪蹄。
4.锅中加入少量油，加入冰糖，小火熬煮等冰糖融化。
5.待颜色变成棕色有大泡沫时倒入猪蹄，翻炒猪蹄，加入郫县豆瓣酱翻炒，待猪蹄均匀上色。
6.这是准备好的葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，小葱打个结，葱切片。
7.将猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的水，加入莲子，加入葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，加入生抽、老抽、白酒、盐，加锅盖大火烧开，小火烧煮20分钟。
8.20分钟后，高压锅开盖，盛出菜品，切小青椒装饰一下就可以上桌啦。
9.美美、香香哒。。。。
10.成品。
小贴士：
1、猪蹄一定要清洗干净，去除血污。
2、冰糖下锅融化后，下猪蹄上色就可以。
3、莲子要先浸泡，如果有莲子芯，可以用针挑出来，要不吃的时候会发苦。
4、用高压锅20分钟，口感刚好，如果想吃软烂的，可以延长几分钟。
5、薄荷叶可以去腥提香，没有也可以不用。
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炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：小青菜适量，香菇适量，黑木耳适量，海带适量，
配料：：干辣椒适量，姜适量，米酒适量，蔬之鲜适量，花雕酒适量，葱适量，盐适量，蒜适量，桂皮适量，八角适量，
炖猪蹄的做法步骤：
1.准备材料。
2.锅中煮水，放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。
3.准备香料。
4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。
5.倒入花雕酒适量。
6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。
7.捌去浮沫。
8.盖盖小火煮20分钟。
9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。
10.然后加入盐和蔬之鲜即可。
莲子玉米猪蹄汤
食材明细：
主料：：猪蹄适量，玉米一根，莲子适量，
辅料：：料酒适量，生姜适量，盐适量，
莲子玉米猪蹄汤的做法步骤：
1.莲子适量、玉米一根。
2.莲子去壳，玉米切块。洗净备用。（不喜莲心的亲们，可以去掉莲心。）
3.猪蹄适量，买猪蹄的时候让老板剁成块。
4.猪蹄入冷水锅煮开，水里适量料酒，去除血水，然后捞出用凉水冲净。
5.在炖盅里加入适量的生姜片，适量的料酒。
6.将莲子、玉米、猪蹄，全部放入炖盅中。
7.往炖盅中注入清水。
8.放入电炖盅，煲5个钟头，即可。煲汤的时间可以自行调整，喜欢吃硬的煲3-4个钟头，喜欢吃软的煲4-5个钟头。
9.煲好的汤。我是晚上睡觉前，23点开始煲的，预约的5个小时结束后，会自动转成保温。早晨醒来就可以喝暖暖的汤啦！
10.汤煲好后，放点盐，就可以盛汤喝啦！
洋葱炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，洋葱一个，胡萝卜一个，
辅料：：姜适量，草果一个，三奈适量，丁香适量，红叩适量，白叩适量，桂皮适量，茴香适量，麻辣鲜一勺，剁椒酱一勺，豆瓣酱一勺，鱼作料一勺，蒜适量，
洋葱炖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净用开水焯水（一般买猪蹄的地方会清理干净，切好，回家直接洗干净就行）。
2.准备好蒜，姜，葱，洋葱切块，胡萝卜切滚刀块。
3.热锅烧油，放入姜蒜爆香。
4.放入所有香料小火翻炒一下。
5.放入鱼作料，豆瓣酱，麻辣鲜，剁椒酱翻炒出红油。
6.放入洋葱，胡萝卜翻炒。
7.加入适量的清水，放入葱，加盐，鸡精大火烧开，转小火慢慢烧，烧至猪蹄软烂，洋葱和胡萝卜融化了就可以了，这样的汤汁可以拌饭很好吃的。
8.成品图。
黄酒炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1个，黄酒适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，葱适量，桂皮适量，冰糖适量，盐适量，八角适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，
黄酒炖猪蹄的做法步骤：
1.准备材料
2.将猪蹄切块
3.猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4.去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5.热油放入冰糖炒出糖色，等冰糖融化即可放入猪蹄
6.放入猪蹄，把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶，加入少许料酒和黄酒
7.加水没过猪蹄即可，无需太多（我这里放多了），加入适量盐
8.放入电压力锅调到“蹄筋”即可，也可以用砂锅或者是炒锅，时间上比电压力锅稍长一些
9.时间结束，盛出来开吃
10.开吃
小贴士：
1.黄酒可以少放，电压力锅不太容易除味，放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色，把猪蹄煎一段时间，或者是放入适量老抽上色
酒糟炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄500克，酒糟适量，
辅料：：盐少许，味精适量，料酒适量，生抽适量，姜一大块，百灵草适量，
酒糟炖猪蹄的做法步骤：
1.把猪蹄过水
2.酒糟
3.酒糟用料酒调开
4.把调好的酒糟倒入猪蹄中，加盐、味精、生抽搅拌均匀，然后加入生姜和百灵草下锅炖
5.炖好的成品
山药炖猪蹄
食材明细：
山药100克，猪蹄250克，花生仁(生)30克，盐2克
山药炖猪蹄的做法步骤：
1. 将山药洗净，去皮切块；
2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
小贴士：
此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等，还有丰乳作用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
茜草炖猪蹄
食材明细：
猪蹄400克，茜草25克，枣(干)20克
茜草炖猪蹄的做法步骤：
1.茜草用纱布包好，猪蹄洗净剁成小块。
2.将茜草，猪蹄，红枣一起加水炖30分钟，猪蹄熟烂后，拣去茜草食用。
小贴士：
滋阴养血，增强性功能。猪蹄富含蛋白质，维生素B1，钙，是滋阴养血的佳品；还含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。猪肉性平味甘，咸，补血，茜草性寒味苦，行血止血，通经活络，止咳祛痰，红枣性温味甘，补脾和胃，益气生津。
玉米炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一根，玉米二根，大葱一根，姜3片，花椒10颗，小葱二根，大枣6颗，
辅料：：盐少许，鸡精少许，辣椒油半匙，生抽一匙，芝麻油一匙，
玉米炖猪蹄的做法步骤：
1.新鲜的猪蹄冷水下锅，加料酒焯水煮出血水。
2.把这个煮好的猪蹄洗一次。
3.砂锅里放入清水，大葱，姜片。花椒。大火煮开，
4.转小火慢炖。两小时。然后放入切好的玉米洗干净的大枣。，盐，味精。小许的辣椒油。中火再煮20分钟。
5.辣椒油，生抽，芝麻油，醋。做一个调味碟。
6.起锅撒上葱花。砂锅炖的汤特别香。香甜的玉米配猪脚，特别的美味。
小贴士：
一定要用小火慢炖。
猪蹄炖黄豆
食材明细：
主料：：猪蹄适量，黄豆适量，
辅料：：水适量，盐适量，
猪蹄炖黄豆的做法步骤：
1.猪蹄上色。上色后用高压锅压八分钟。这会猪蹄并没有。打出来，用猪蹄的汤来煲一下黄豆
2.黄豆提前泡发
3.黄豆下入高压锅中。压八分钟就可以
4.黄豆在猪蹄汤中压一会。味道就更好
5.在下入猪蹄。一起炖八分钟就可以了
6.猪蹄汤太油了。所以没有放太多水。
7.原汁原味
8.成品。
莲藕炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，莲藕适量，
辅料：：黑豆适量，香菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
莲藕炖猪蹄的做法步骤：
1. １、材料图。
2. ２、猪蹄洗净冷水下锅，加姜片葱料酒焯水。
3. ３、莲藕去皮，其实可以不去，今天这根莲藕看起来不那么好看，切成滚刀块。
4. ４、焯水后的猪蹄洗去浮末，直接放在电压力锅中。
5. ５、加入莲藕块，洗好的黑豆，一根葱，两片姜，一勺料酒。
6. ６、启动压力锅肉类健。
7. ７、将小葱和香菜杆切碎备用。
8. ８、开锅后倒入汤中，加盐调味儿，可以淋一点点生抽调整口感
小贴士：
１、莲藕炖着吃最好选择红莲藕，口感比较粉糯，好吃。
２、压力锅煲汤，水分基本不会流失，吃多少加多少就可以了。
３、这种汤类出锅后再调整味道，汤比较鲜。
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