“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你会多少菜品的烹饪方法呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“香辣烤鱿鱼”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
鱿鱼适量，生抽适量，食用油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，黑胡椒粉适量
香辣烤鱿鱼的做法步骤：
第1步将鱿鱼用剪刀剪开，去除内脏，鱿鱼头挤去眼里的墨汁生抽两大勺，辣椒粉，黑胡椒粉,孜然粉和食用油搅拌匀
第2步将调料浇在鱿鱼上用签子将鱿鱼串好
第3步串好的鱿鱼平铺摆到烤盘中放入微波炉中高火烤两分钟，取出倒掉烤出的水份，刷上一层调料汁再烤1分钟后取出即可
小贴士：
鱿鱼烤的时候容易缩水，所以中途要倒掉一次烤出来的水份，这样烤的时间不用很长，鱿鱼干硬可以按个人口感来调节烤的时间。串好的鱿鱼一定要平铺在烤盘中，这样烤的时候受热才均匀
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平底锅香辣烤鱿鱼
夏天最享受的就是撸串喝啤酒，听着鲜嫩的鱿鱼肉串在烤炉上滋滋响，口水就止不住的往外流，但是路边摊的健康隐患一直都在，还要忍受闷热的天气，而这些其实给一只平底锅就能统统搞定~
材料：
主料：鱿鱼1条，洋葱30g，
辅料：海鲜酱25g，蒜茸酱5g，甜面酱5g，食油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，芝麻适量，，
平底锅香辣烤鱿鱼的做法步骤：
1. 鱿鱼1条去掉鱿鱼须，中间切开，用清水洗净，擦干水分，两侧剪开，穿上竹签。
2. 碗中放入海鲜酱25g、甜面酱5g、蒜蓉辣酱5g，搅拌均匀。
3. 开火烧热平底锅，刷层油，放入洋葱丝30g炒香。
4. 再放入鱿鱼用铲子两面按压煎制，刷上酱料。
5. 撒上辣椒粉、孜然粉。
6. 出锅装盘，撒上熟白芝麻，即可享用~
香辣鱿鱼条
食材明细：
鱿鱼2条，四季豆150克，红萝卜30克，地瓜粉200克，香辣烧肉酱100克
香辣鱿鱼条的做法步骤：
1.鱿鱼清理干净，切成条状；四季豆、萝卜洗净切成条状备用。
2.将作法1的鱿鱼条吸干水份，裹上地瓜粉放入锅中，以油温180℃的中火炸约1分钟半，捞起沥干油份备用。
3.将作法1的四季豆、红萝卜入滚水汆烫1分钟取出备用。
4.另起一锅，倒入少许油，依序放入作法3的四季豆、红萝卜、香辣烧肉酱、作法2的鱿鱼条，以小火略炒即可起锅。
香辣鱿鱼虾
食材明细：
虾，鱿鱼，洋芋，手擀粉，年糕，午餐肉，火锅底料，香酥炸粉，花椒，郫县豆瓣，永川豆豉，自配香料，葱，姜，蒜，料酒，糖，鸡精，胡椒粉
香辣鱿鱼虾的做法步骤：
1.先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。
3.午餐肉开罐切片。
4.洋芋切条。
5.年糕和手擀粉在开水中过一下。
6.葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎。
7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆。
8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。
9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间，周围摆上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制：在炒锅内留较多的底油，先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面，香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。
11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼，开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料，多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖，临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
铁板香辣鱿鱼
食材明细：
鲜鱿鱼（约1000克），红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克，白糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
铁板香辣鱿鱼的做法步骤：
1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣，将头拽下，将腹腔内的内脏和海螵鞘去除，然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来，洗净即可。
2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水，放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉，下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出，控油。
3、将控好油的鱿鱼放入案板上，将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀，再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱，趁热出锅。
5、铁板大火烧3分钟，取出后将切好的鱿鱼放在铁板上，浇上调好的蒜椒酱即可上桌。
小贴士：
特点
鱿鱼鲜嫩脆爽，口味咸香微辣。
这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似，但配制的蒜椒酱却和以往有所不同，而且更符合北方人的饮食特点，是本菜的一个亮点。
香辣鱿鱼丝
食材明细：
鱿鱼干5片，香菜2根，姜1块，郫县豆瓣酱1大勺，耗油1大勺，孜然粉1小勺
香辣鱿鱼丝的做法步骤：
1.备齐所有材料
2.鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段
3.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味
4.放入鱿鱼丝，翻炒1分钟
5.加入1大勺郫县豆瓣酱
6.炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀
7.撒入孜然粉，继续翻炒1分钟
8.关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可
香辣孜然鱿鱼
食材明细：
熟鱿鱼300g，孜然粉1大匙，盐1小匙，味精少许，糖放或不放都可，干辣椒适量，青椒依个人喜好添加
香辣孜然鱿鱼的做法步骤：
第1步熟鱿鱼洗净改刀，生的话摘洗干净改自己喜欢的花刀油温八成下锅，炸至鱿鱼外皮微硬捞出，炸的时候可以切一下干辣椒和青椒
第2步捞出的鱿鱼控一下油，我底下垫的煎饼放入鱿鱼丝和青椒，加调料翻炒均匀就可以出锅装盘啦
小贴士：
如果生的鱿鱼可以焯水，也可以直接炸，鱿鱼外皮我去掉了。鱿鱼可以炸的稍微干一点
香辣沙茶鱿鱼须
食材明细：
鱿鱼须鱿鱼须，青椒4个，红椒4个，洋葱1个，姜20克，沙茶酱3汤匙
香辣沙茶鱿鱼须的做法步骤：
第1步鱿鱼须洗净切开备用。洋葱、青红椒切圈，姜切丝备用。
第2步锅下水烧开，放入鱿鱼须焯水，鱿鱼须弯曲即可捞起过凉，沥干水份备用。另锅下油爆香姜、青红椒。
第3步另锅下油爆香姜、青红椒。加入沙茶酱爆香。
第4步把焯过水的鱿鱼须倒入（如果不喜欢有汁最好用厨房纸抹干水份）。翻炒到鱿鱼须入味即可。
香辣烤排骨
食材明细：
精排400g，叉烧酱1汤匙，四川麻辣酱1汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉1汤匙，芝麻1/2汤匙，麻椒粉1茶匙，姜1块，蒜3瓣
香辣烤排骨的做法步骤：
第1步排骨用清水浸泡30分钟泡出血水（中间换2次水）。取一个厚实点的保鲜袋，放入排骨，再放入姜蒜片，辣椒粉，麻椒粉和芝麻。
第2步再放入1汤匙蚝油，1汤匙四川麻辣酱和1汤匙叉烧酱。捏住袋口，来回揉捏让腌料与排骨充分接触，然后扎紧袋口，放入冰箱冷藏2-4个小时。
第3步烤箱预热5分钟。趁着这个时间，在烤箱的接料盘上铺一层锡纸，然后将腌好的排骨放在烤架上，放在烤箱的中层，上下火180度烤30--40分钟就可以了。
小贴士：
1.可以根据自己的口味对麻辣酱，辣椒粉和麻椒粉做适量增减。2.叉烧酱，麻辣酱和蚝油都含有盐分，所以没有额外加盐调味。如果口重，可以酌量加盐。3.肋排的大小薄厚不同，另外烤箱也略有差别，所以根据自家烤箱的情况和肋排的大小薄厚来决定烤制的温度和时间。4.如果不确定排骨是否成熟，可以拿牙签在排骨肉厚的地方扎一下，如果没有血水流出，就是熟了。
香辣烤鲫鱼
食材明细：
鲫鱼适量，葱姜蒜适量，料酒适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，油盐适量
香辣烤鲫鱼的做法步骤：
第1步鲫鱼从背部开膛，将里面内脏和黑膜去除干净，在鱼的两面划上几刀；将鱼放入盘中， 加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片，再加入辣椒粉和孜然粉；
第2步最后放入葱段， 用手抹匀， 帮着其入味，将鱼盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时， 中间翻上几次；用辣椒粉、孜然粉和红椒油混合一料汁；
第3步在烤盘上铺上一层锡箔纸，将腌制的调味料放在上面，再在上面的烤网上平铺鱼，在鱼的两面都刷上一层料汁；在烤盘放在最下层， 烤网放在中层，一起放入预热好190度烤箱中， 烤上十分钟；
第4步将烤网拿出， 再在鱼的两面都涂抹一层料汁， 再放入烤箱中继续烤上五分钟；五分钟后拿出， 同样重复一次， 这样鱼就烤好了， 再装入盘中。
第5步赶紧来上一块。
小贴士：
1. 鱼从背部开刀有利于鱼能平展开来， 处理干净后， 加入盐、孜然粉、辣椒粉、姜葱蒜等调味料一起腌制一个小时；2. 烤制时， 可以将调味大料放在铺上锡箔纸的烤盘上，上面再在烤盘上将鱼平铺，这样不仅让调味大料更发挥效力，而且保持菜品的整洁；如果直接将鱼铺在调味料上， 很容易烤糊而影响鱼的味道；3. 用孜然粉、辣椒粉和红椒油混合一个料汁， 鱼放入烤箱前先双面刷上一层；烤箱预热到190度，鱼和烤盘同时放入，十分钟后拿出再刷一次料汁； 再过五分钟后重复一次；这样二十分钟后美味的香辣烤鲫鱼就完成了。
【糯米香烤鱿鱼筒】
食材明细：
糯米饭 半碗 脆皮火腿 2根 黄甜椒 1段 法香 1汤匙 蚝油 1汤匙 油 适量 姜片 4片 大鱿鱼 1只 黑木耳 3片 红萝卜 适量 盐 1小勺 麻辣汁 1汤匙 料酒 1汤匙
【糯米香烤鱿鱼筒】的做法步骤：
1.糯米提前泡4个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗
2.鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎；
3.锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，再倒入法香碎，放入少许盐调味，装起备用；
4.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，即可。
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