中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“小肠灌葱”,仅供参考,欢迎大家阅读。
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是小肠灌葱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:猪小肠750g,白萝卜适量,
辅料:细香葱适量,鸡精适量,
小肠灌葱的做法步骤:
1. 把小肠的正面清洗干净以后翻出反面,先用清水清洗2遍,然后放在较大的盆里,加入适量食用油和干淀粉(这时候盆里不加水),不停的抓洗,会洗出很多粘稠物,用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。(因为在洗反面的时候,不停的抓洗,肯定会漏到小肠里面)。
2. 葱摘洗干净,控一下水。
3. 彻底洗净的小肠翻回正面,在大约2厘米的地方开始灌葱。(因为要留个位置后面打结)
4. 把葱灌到小肠里。(这里我实际灌进去的是
5. 根葱,为了更好的示范,所以图3我只用了1根)
6. 在灌进去一节之后,及时接上葱。一直这样接着往下灌。
7. 全部灌好。
8. 灌好的小肠用干净的棉线把4个头捆好。
9. 放入锅中,加入适量水,依据自己口味的轻重调入适量食盐。
10. 盖上盖子大火烧开,转中小火煮1小时左右。
11. 加入适量白萝卜片。(加不加都没关系,这和灌葱没关联)
12. 继续煮20分左右至熟,调入少许鸡精即可。(鸡精也可以不加)
13. 食用前左手拿筷子挑着小肠,右手用厨房剪刀剪成段后再盛。小肠灌葱烹饪技巧
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猪肉糯米灌小肠
食材明细:
主料::小肠适量,猪肉适量,糯米适量,
辅料::盐适量,辣椒粉适量,十三香适量,调味鲜适量,
猪肉糯米灌小肠的做法步骤:
1.备小肠,猪肉用盐,辣椒粉,十三香,调味鲜拌匀入味。
2.糯米泡软沥水,
3.放进肉泥,
4.拌匀,
5.小肠一端扎口,灌进小肠里,
6.扎口,
7.灌好的小肠,
8.放进开水里,
9.中小火
10.煮熟,火力不要太大不然的话会爆口。
11.煮糯即成。
自做蛋灌小肠卷
将小肠清洗干净,用线将一头扎紧。准备鸡蛋数个,鸡蛋打入碗中加适量的精盐搅散待用。取一个漏斗将蛋液灌进小肠里。灌好的小肠再用线扎紧。灌好的小肠卷放进开水里煮熟定形
材料:
主料:鸡蛋4个,猪肠适量,
辅料:精盐适量,蚝油适量,
自做蛋灌小肠卷的做法步骤:
1. 将小肠清洗干净,用线将一头扎紧。
2. 准备鸡蛋数个,鸡蛋打入碗中加适量的精盐搅散待用。
3. 取一个漏斗将蛋液灌进小肠里。
4. 灌好的小肠再用线扎紧。
5. 灌好的小肠卷放进开水里煮熟定形。
6. 冷却后切片摆盘,淋上蚝油即成。
竹笋灌小肠排骨汤的做法
一直想跟妈妈学的一道菜,这种做法小肠很嫩,就是比较费工夫。另外提示一下,接下来的图片会有一点生猛,嗯
材料:
竹笋,新鲜小肠,排骨,姜,蒜,,
竹笋灌小肠排骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,剪去小肠上的油脂,不用剪太干净,留点油脂好吃
步骤2,拿起小肠的一头,用筷子在离头两厘米处往里塞
步骤3,最后筷子由小肠的另一个口出来取出筷子,这时小肠是反过来的,内壁是外壁,外壁是翻成了内壁
步骤4,翻完后,加盐抓一抓,用水冲干净,再加盐洗一次,最后用地瓜粉洗一次。就可以灌了
步骤5,剪一段,大概30到40厘米,根据买的肠子的长短来定
步骤6,用筷子把肠子的一头塞到另一头里面,把筷子抽出,肠头进在里面,成为一个圈
步骤7,一手抓住的肠头,一手不停的挤,用这个手势。
步骤8,完成,30厘米扎的紧就小圈,40厘米就大圈
步骤9,切点儿竹笋,把排骨和灌好的小肠过下热水,加入蒜和姜,炖上就好了,可以煮熟了,再剪开,自己吃的话,一圈一圈吃也很香
小肠汤锅
食材明细:
主料::小肠800克,
辅料::肉卷适量,鱼泥卷适量,蛋卷适量,鱼丸适量,肉丸适量,火腿适量,鱿鱼卷适量,
配料::精盐适量,调味鲜适量,鸡精适量,香葱适量,
小肠汤锅的做法步骤:
1.小肠先用清水清冼两遍,然用用精盐揉搓去怪味。再用清水揉搓数遍。清冼好的小肠结成结,每隔一寸或一寸半结一个结。结好结的小肠先不要切段,放进开水锅里定形,去浮末和怪味。
2.再用清水冲冼干净切成段。
3.切好的小肠结放进电压煲里,加入姜片,清水炖20分钟。
4.焖好的小肠。
5.炖好的小肠汤倒进汤锅里加适量的精盐再次煮开。
6.配好自已喜欢的配菜。
7.再倒进备好的配菜煮片刻。
8.调入调味鲜,鸡精,香葱即可上桌。
9.上桌开吃。
酸辣小肠
食材明细:
主料::猪小肠200g,姜丝适量,蒜片适量,香葱适量,干辣椒碎适量,剁椒适量,
辅料::菜籽油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
酸辣小肠的做法步骤:
1.猪小肠斜切,准备姜丝,蒜片,干辣椒碎,剁椒,香葱切段
2.烧热油
3.放姜丝,蒜片,稍炸
4.放干辣椒碎,小火稍炸
5.放猪小肠
6.大火翻炒至出油
7.放剁椒,
8.大火翻炒
9.放香葱,盐,酱油,鸡精
10.炒匀起锅
小贴士:
1;我们这买来的都是焯好水的小肠,用盐搓洗一次就可以切了,如果是生的,要用盐,醋搓洗干净,再焯水备用
2;垛椒很咸的,所以盐要少放些
生炒小肠
食材明细:
主料::小肠适量,辣椒适量,芹菜适量,大蒜适量,
辅料::盐适量,茶籽油适量,醋适量,十三香适量,生抽适量,味精适量,
生炒小肠的做法步骤:
1.清洗好的小肠,
2.过开水沥水待用,芹菜和大蒜。
3.全切丝。
4.锅里倒进茶籽油烧开,倒进小肠丝,
5.淋上醋大火快炒,
6.放进辣椒丝,
7.放盐炒干水分,
8.淋上生抽,放进芹菜,大蒜,
9.炒香,
10.撒上十三香,味精即成。
11.出锅。
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