食材明细:
主料::速溶咖啡粉2克,白兰地4克,淡奶油50克,黑巧克力85克,黄油11克,麦芽糖7克,
咖啡巧克力的做法步骤:
1.用料
2.巧克力切成碎屑备用
3.白兰地倒入咖啡粉中,搅拌均匀,备用
4.淡奶油加热煮沸,离火
5.倒入咖啡酒,搅拌均匀
6.加入巧克力碎
7.隔热水搅拌至光滑
8.加入黄油
9.搅拌至融化
10.加入麦芽糖
11.搅拌均匀
12.注入模具中,放入冰箱冷藏至凝固
13.扣出
14.包上锡纸
小贴士:
巧克力里加热温度不宜太高,45度左右即可。
在操作过程中,如果气温较低,巧克力凝固,可以坐入热水中融化后继续操作
食材明细:
摩卡咖啡豆一袋,奶球适量,糖适量,冰块适量
冰摩卡咖啡的做法步骤:
第1步摩卡咖啡豆一袋;研磨成粉后,用咖啡机专用量勺取一勺半的份量,倒入滤勺中;
第2步将一马克杯的水分两次注入咖啡壶中,煮好一半后再倒入另一半水再煮; (为什么分两次注水呢?这是我常年喝出来的经验,只煮一次的咖啡口感比较淡,所以我都是将水分两次注入,第一遍煮好后,不换咖啡粉再加一次水再煮一遍,这样滤勺中的咖啡经过两道滤煮,味道已经被尽数煮出了,所以口感更浓淳)将煮好的咖啡中加入奶球和糖搅匀,这个就随个人口味了,象我就喜欢加两粒奶球,三勺糖,因为这个是煮得很浓的咖啡,多加奶油和糖,是为了下一步加入冰块以后,口感不会变得很稀;
第3步将冻好的冰块从冰箱内取出;.放入容器底部。
小贴士:
摩卡咖啡,是我比较喜欢的一种咖啡品种。产于埃塞俄比亚,豆小而香浓,微甜带柔和的果酸,甘性特佳,有其特有的圆熟味其独特之甘、酸,苦味极为优雅。 摩卡咖啡传统的喝法,是加入温热鲜奶与巧克力糖浆,所以口感比较甜,很受女性朋友的喜爱。 不过那种是热咖啡的喝法,不太适合夏天。 夏天大家喜欢喝冰咖啡,而冰摩卡的做法,最被大家熟知的是意大利的花式摩卡咖啡。 冰的意大利花式摩卡咖啡,通过将1/3的意大利浓缩咖啡与2/3的牛奶混合,然后在顶部加上打发过的鲜奶油,并筛上可可粉和肉桂粉(淋上巧克力酱也行),也有加蜜饯或者糖针作为装饰品的。
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