任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?小编特别为你收集的“巧克力咖啡冰淇淋”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::淡奶油100克,牛奶200克,蛋黄2个,巧克力20克,咖啡10克,水10克,
巧克力咖啡冰淇淋的做法步骤:
1.准备食材。蛋黄和蛋清分离备用
2.将牛奶和蛋黄混合,隔水加热。
3.不断搅拌蛋奶液直至粘稠成蛋奶糊(大约20-25分钟吧)。在勺子背划下,会有清晰的一条痕迹。
4.巧克力融化,和蛋奶糊混合,再小火加热搅拌下直至完全混合。
5.用极少量的水(5-10克)融化咖啡。
6.将咖啡液和步骤4中的蛋奶巧克力糊混合,拌匀。完全冷却。
7.取一个干净的盆打发奶油至5、6分程度(还没有出现清晰的纹路即可)。打发奶油的盆可以先在冰箱里冷冻下,因为奶油打发要在低温下进行,而且盆必须无水无油。
8.将打发的奶油和冷却好的蛋奶糊完全混合,放入冷冻室冷冻
9.以出现冰碴为信号,我家大约1小时20分钟左右。取出来打发一会,1-2分钟左右,再进入冷冻室。图片是第一次打发的状态。
10.此后每次出现冰碴就取出打发下(大约40分钟),至少重复四次,最后入冷冻室冻好。我全程用了7小时,供参考。图片是第四次打发的状态,已经快冻好了
11.成品图
小贴士:
1、我用的是植物淡奶油和甜巧克力,而且速溶咖啡也是甜的,因为本身是甜的就没有放糖,如果用动物淡奶油和黑巧克力的话,可以少些糖。
2、喜欢咖啡味多的可以适当增加咖啡,如果不放巧克力的话,咖啡的用量也不要超过20。其实咖啡的味道要比巧克力浓,所以虽然咖啡的用量要小于巧克力,但入口的第一感觉却是浓浓的咖啡味哦。
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咖啡冰淇淋
食材明细:
主料::淡奶油适量,牛奶适量,纯咖啡适量,鸡蛋适量,
辅料::绵白糖适量,水适量,
咖啡冰淇淋的做法步骤:
1.先把适量水倒进煮锅里,加入绵白糖,按自己喜好加糖。我不太爱甜食,就少加了些糖。然后就一直煮到白糖起泡泡。再放入纯咖啡。。一起煮。。
2.然后打发冰箱拿出来的淡奶油。。打成硬性奶油。。我是因为做奶油蛋糕多出来的,不想浪费才动手做冰淇淋,嘿嘿。然后拿出一个鸡蛋打散。把煮好的咖啡弄浆冲进鸡蛋里,再倒进已经打好的奶油里,搅拌直至浓稠。倒入模具,冷藏6小时以上就可以啦。
3.6小时后就可以吃啦。、口感爽滑。。很棒。
自制省心版咖啡巧克力豆冰淇淋
食材明细:
主料::鲜牛奶245ml,淡奶油200g,
辅料::速溶咖啡粉13g,巧克力豆20g,
配料::糖粉3g,
自制省心版咖啡巧克力豆冰淇淋的做法步骤:
1.将冰淇淋桶提前放入冷冻室,不高于零下18度的条件下冷冻12小时以上;
2.将咖啡粉和糖粉放入小锅,冲入鲜奶,小火一边加热一边搅拌,直至咖啡粉与奶融合;
3.稍稍放凉,加入淡奶油,搅拌均匀;
4.将混合溶液倒入冷冻好的冰淇淋桶,放入机器中;
5.盖上盖子,通电后搅拌约30分钟;
6.从添料口加入巧克力豆,继续搅拌2分钟;
7.此时冰淇淋已经成型,可以直接吃,喜欢硬质的可以放入冰箱;
8.将搅拌叶取出,冰淇淋放入保鲜盒,再放入冰箱冷冻室保存。
小贴士:
1. 冰淇淋桶可以提前一晚冷冻,冷冻时间足够才能保证冰淇淋做得又快又好;
2. 加热只是为了使咖啡粉溶解更均匀,如果不加咖啡粉可以省略加热步骤;
3. 巧克力豆最后加入,搅匀即可,无需搅拌过久;
4. 刚做出的冰淇淋是软质的,喜欢硬一点的可以放入冰箱冷冻1小时左右。
爱上冰淇淋@@巧克力冰淇淋
食材明细:
主料::蛋黄3粒,幼糖40克,粟米粉1茶匙,
辅料::鲜奶200ml,
配料::香草精1茶匙,巧克力100克 (切小块),植物鲜奶油220克,
爱上冰淇淋@@巧克力冰淇淋的做法步骤:
1.备好材料。
2.锅中将(A)料加入混合煮至糖溶化。
3.再加入鲜奶混合搅均。
4.以小火边煮边搅至稍浓及滚马上离火。加入(C)料搅拌。
5.和巧克力溶,待凉。
6.将植物性奶油打发。将(5)混合物倒入打法的奶油里。
7.继续拌均至均匀幼滑即可。
8.倒入容器里盖好,放入冰格。冷藏隔夜便可享用。
9.成品图@@巧克力冰淇淋。
咖啡巧克力
食材明细:
主料::速溶咖啡粉2克,白兰地4克,淡奶油50克,黑巧克力85克,黄油11克,麦芽糖7克,
咖啡巧克力的做法步骤:
1.用料
2.巧克力切成碎屑备用
3.白兰地倒入咖啡粉中,搅拌均匀,备用
4.淡奶油加热煮沸,离火
5.倒入咖啡酒,搅拌均匀
6.加入巧克力碎
7.隔热水搅拌至光滑
8.加入黄油
9.搅拌至融化
10.加入麦芽糖
11.搅拌均匀
12.注入模具中,放入冰箱冷藏至凝固
13.扣出
14.包上锡纸
小贴士:
巧克力里加热温度不宜太高,45度左右即可。
在操作过程中,如果气温较低,巧克力凝固,可以坐入热水中融化后继续操作
苦咖啡杏仁冰淇淋
食材明细:
主料::牛奶200ml,淡奶油100ml,
辅料::咖啡粉10g,大杏仁30g,糖粉35g,蛋黄2个,
苦咖啡杏仁冰淇淋的做法步骤:
1.将咖啡粉和牛奶混合。
2.边加热边搅拌至牛奶开始均匀的冒消泡时关火,放凉至室温。
3.将蛋黄和一半的糖粉混合。
4.用打蛋器打匀至蛋液开始变白色。
5.大杏仁用微波炉大1分钟放凉切碎。
6.将淡奶油放入一个大碗中。
7.用打蛋器打至6成发。
8.将咖啡牛奶缓缓倒入蛋液中。
9.拌匀。
10.将蛋液过筛至奶油中。
11.拌匀。
12.将冰淇淋液倒入事先冷冻好的制冷桶中。
13.放入冰淇淋机中。
14.接通电源搅拌20分钟。
15.通过加料口观察搅拌情况。
16.最后5分钟放入杏仁碎。
17.做好的冰淇淋盛入保鲜盒中入冰箱冷冻2小时就可以吃了。
小贴士:
牛奶不要煮沸。
制冷桶要冷冻至少15小时。
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力咖啡冰淇淋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冰淇淋制作专题,希望您能喜欢!