不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?你不妨看看电饭煲巧克力香蕉蛋糕,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::低筋粉120g,鸡蛋4个,牛奶100ml,白砂糖80g,
辅料::黄油45g,香蕉1根,巧克力50g,
电饭煲巧克力香蕉蛋糕的做法步骤:
1.称好各种材料的重量(很重要哦,之前我凭感觉做的都成了大饼)
2.蛋清蛋黄分离(确保容器无油无水,否则蛋白是无法打发。记得洗干净双手再操作此步骤。)
3.拌碎蛋黄,加入一部分白砂糖搅拌均匀。
4.加入融化了的黄油和牛奶拌匀(加热黄油温度不要太高,刚刚融化就好)。
5.隔水融化巧克力(可以在巧克力中加入牛奶融化,防止巧克力太粘稠)。
6.将温热的巧克力拌入蛋黄糊中。
7.均匀的筛入低筋面粉和小苏打,划十字搅拌均匀。
8.接下来先用打蛋器低速打发蛋白。打成小泡泡就可以第一次加入砂糖。
9.接着用速度快一些的档继续打发,蛋白颜色明显变白,质地变的细腻后,加入第二次白砂糖。
10.接着用打蛋器的高速继续打发,等到蛋白已经可以挂在打蛋器上加入第三次白砂糖,再打个1、2分钟就可以使用了。
11.分三次用搅拌工具将打发后的蛋白拌匀在蛋黄巧克力糊中(一份拌匀后再加入一份蛋白。一定要十字拌匀,转圈拌会起筋,影响口感)。
12.将蛋黄巧克力糊与打发的蛋白充分拌匀。
13.用刚才加热黄油碗里的剩油涂抹在电饭煲的锅胆中(记得锅壁上也要涂一些,这样做好的蛋糕非常容易脱模)。
14.在蛋糕表面撒上切好的香蕉片。(这也可以用核桃仁、葡萄干代替,味道都很完美)
15.哈哈,成品出炉啦!切开后可以看到一层香蕉夹心~软糯香甜,解馋去喽!
小贴士:
再啰嗦几句,个人觉得做蛋糕一定要买个电子秤,因为凭感觉做出来有时候和想象中的相距甚远。除非你是老手了,对各类材料能做到心中有数。
另外蛋白打发是关键的一点,稍微打的时间多一点不怕,如果你的打蛋器时间长了让它休息1分钟再接着打也不会影响打发效果的。
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电饭煲巧克力蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,巧克力味蛋糕粉(用可可粉代替也行)100克,低筋面粉100克,高筋面粉50克,
辅料::牛奶适量,白砂糖适量,色拉油适量,醋半汤勺,酵母(或打泡粉)1袋,
电饭煲巧克力蛋糕的做法步骤:
1.把所有材料准备好。
2.把蛋黄和蛋清分开。(蛋黄一定要打在一个没有油没有水的碗里)
3.把蛋黄和蛋清分开。(蛋黄一定要打在一个没有油没有水的碗里)
4.把蛋黄用搅蛋器搅匀。
5.往打好的蛋黄里加入一汤勺的糖,并搅匀。
6.往蛋液里加入半盒牛奶,并搅匀。(此时蛋黄已经变成奶黄色了)
7.往蛋液里滴入三四滴色拉油,并搅匀。
8.把从超市买来的巧克力蛋糕粉(也可以用可可粉来代替)倒入蛋液里。
9.用搅蛋器画十字(如果转圈搅,蒸出来的蛋糕就不好吃了)把蛋液和蛋糕粉打成面糊。
10.往巧克力面糊中撒些酵母,并搅匀。
11.把低筋面粉往入筛子里。
12.把低筋面粉撒进去。
13.用画十字的方法把面糊搅匀。
14.把搅蛋器冲洗干净,再用干抹布把水擦干。
15.接下来是打蛋白的步骤。首先,往蛋清里加一勺糖,并搅匀。
16.再把瓶盖里的醋倒鸡蛋清里打五分钟。
17.五分钟过去了,打的也差不多了,再往海绵状蛋白里加两勺糖继续打五分钟。
18.打成这样,就OK了。
19.把蛋白分三次倒进面糊中,并搅匀。
20.把少许高筋面粉打进鸡蛋面糊中并转圈搅匀。
21.撒上酵母粉,不用搅匀。(这样才能让面包里面起到蜂窝状小孔)
22.因为手机没电了,所以照不了放入锅中以后的图了。把锅壁抹上油,按下保温键(如果没有保温键的电饭煲就不用按了)
23.再把面糊倒进去。按下煮饭键,等二十分钟后,把锅盖打开,用一根牙签扎一下蛋糕,如果牙签上没有杂质的话,就证明好了。
24.看着这香喷喷的蛋糕,你有食欲吗?
小贴士:
1、要往锅壁抹上油,否则会粘锅。
2、如果想让蛋糕有蜂窝状,就该多放些打泡粉。
电饭煲之巧克力蛋糕
食材明细:
主料::自发糕粉300G,鸡蛋4个,糖100G,牛奶250ML,巧克力150G,玫瑰花馒头3个,香蕉适量,橙子适量,
电饭煲之巧克力蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛋白和蛋黄分开。将面粉过筛,60g糖和牛奶放到装蛋黄碗里,然后搅拌均匀。
3.打发蛋白。这个步骤很重要,蛋白打不打得发决定蛋糕能不能发起来。还是建议用电动打蛋器,手动真的伤不起呀!
4.先打一半蛋白加入面糊里搅拌,一定要上下搅拌,不要打圈。
5.把剩下的蛋白再加进来搅拌均匀。
6.电压力锅洗干净抹点油,我家里没有黄油也没有橄榄油,所以用了花生油,不影响口感。然后把面糊倒进锅里,盖上锅盖,选择蛋糕。等待自动跳闸就可以了。
7.裸糕成品出炉。
8.巧克力隔水溶化,浇到蛋糕上弄均匀。
9.放上已经做好的玫瑰花馒头,摆好香蕉和橙子做装饰。
小贴士:
1、面粉边过筛边搅拌较容易均匀。
2、我曾经实验证明过,其实蛋白不需要分开两次加到面糊中搅拌也可以的,即是一次性加到面糊中搅拌均匀就可以了。
3、巧克力买没有夹心的好一点,我叫别人帮忙买的,有夹心的,溶了之后放上去会有夹心凸起来,就是表面不够平整。
4、巧克力浇淋到蛋糕后要放冰箱里冷藏一两个小时,让巧克力变硬。
5、要等巧克力变硬了之后再摆放水果,不然水果会流动的,放不稳。
香蕉巧克力纸杯蛋糕
好久没有做蛋糕了,我的烘焙热情有很大一部分都分给面包了,越来越爱,每个周末都要尝试一下,隔几天不做就手痒痒。但是,作为上班族,周末的时间又实在太珍贵,一边要陪陪孩子,一边还想做做美食,还要考虑去超市采购东西,几件事掺和下来,周末的两天比上班还要累,但说心里话,真的是累并快乐着。我也喜欢累着,也享受这种累的过程,希望能经历这些过程,让自己的厨艺、身心都成长起来。
烘焙是很磨练人的一件事,可以打磨我的耐心,我是个急性子,通过烘焙,让我学会了遵守规则,学会按步操作,更学会了等待。把准备好的原料放进烤箱,等待,让烘烤、时间将其慢慢的变成想要的样子。这个过程开始的时候焦急而充满期待,渐渐地,做的多了,我学会了淡然,不疾不徐,让时间去改变它原来的样子,变得更美好,更有生命。
适合上班族,省时省力的【香蕉巧克力纸杯蛋糕】
食材:巧克力蛋糕预拌粉1盒250g,鸡蛋3个,牛奶40ml左右,植物油70ml,中等香蕉一根。
香蕉巧克力纸杯蛋糕的做法
1、将鸡蛋敲进容器中,加入植物油和牛奶液、用蛋抽搅打均匀。
2、倒入巧克力预拌粉,继续搅拌均匀,让预拌粉、牛奶、鸡蛋和植物油充分融合。
3、在面糊中加入碾好的香蕉泥,搅拌至面糊均匀。
4.将面糊装入裱花袋,依次倒入模具中。
5.烤箱预热180上下火烤制20分钟左右至烤熟即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
香蕉巧克力核桃蛋糕
最爱的戚风蛋糕,是家里最受欢迎的蛋糕,一次搞定三分之一也是分分钟的事情。真是一次烤两个才够解馋。
这次做了点造型瞬间就美貌的很。加上香甜的香蕉块,香脆的核桃碎,味道真是没得说,吃完真是舔勺,舔盘才甘心。
春天发这个真是没心没肺的节奏,控制体重的计划停一停,要不馋虫赖在这不会走了。
吃的开心才有力量好好运动~
一.可可戚风蛋糕
蛋黄糊:蛋黄112g,玉米油112g,牛奶128g,美玫低筋面粉96g,法芙娜可可粉48g
蛋白糊:蛋白288g,柠檬汁1/4小勺,太古细砂糖176g,家乐玉米淀粉16g,盐1.5g(捏一小撮)
做法:
1.油微波炉打2分钟,牛奶微波炉打一分钟.
2.将可可粉加入油中拌匀后,再加入牛奶拌匀,过筛加入低粉,用打蛋器略拌,有轻微粉类即可(不要划圈),加入所有蛋黄,放心大胆的划圈拌至光滑有光泽。
3.将糖,玉米淀粉,盐混合。蛋白加柠檬汁打成粗泡后,分三次加入,打发至硬发。(在打发至5-6分的时候预热烤箱140摄氏度)
4.将可可糊再次用手动打蛋器搅拌一下。
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后,再次倒回剩余的蛋白中,拌匀,倒入模具,用力磕几下震出大气泡。
烤制:8寸+7寸圆形模具,烤箱中下层,预热后140摄氏度25分钟,170摄氏度25分钟。考好后倒扣放凉过夜,用脱模刀脱模。
PS:如果不想麻烦计算蛋液,直接用8个中等大小鸡蛋也可以,去壳约50-52g/个,味道不会发生太大变化,重点是一定要用高质量的可可粉,推荐法芙娜的,普通的可可粉香味不足,味道真是会差很多。加了法芙娜就是香浓的巧克力味道。
原料:总统淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8ml,朗姆酒和柠檬汁少许,核桃仁和香蕉适量
做法:
1.将蛋糕分成四片。
2.以上混合打发至7-8分,中间夹香蕉块(不要太熟的)及打发的淡奶油。涂抹侧面。
3.侧面沾上烤香核桃碎即可。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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