“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编为此仔细地整理了以下内容《香蕉巧克力蛋糕》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
香蕉70克,炼乳30克,无盐黄油65克,糖粉50克,蛋黄1个,低筋面粉90克,小苏打粉1/8小匙,无糖可可粉10克,耐烤水滴形巧克力粒20克
香蕉巧克力蛋糕的做法步骤:
第1步用勺子将香蕉压成泥状,加入炼乳搅匀备用。无盐黄油在室温下软化后,加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀。
第2步加入做法1的炼乳香蕉泥,继续用打蛋器搅拌均匀。将低筋面粉、小苏打粉和无糖可可粉筛入黄油糊中。
第3步用橡皮刮刀以用切拌的方式将粉类与黄油糊混合均匀。将面糊装进裱花袋,裱花袋剪开约1厘米的口,将面糊挤进纸模内约7分满,再放上几粒耐烤水滴形巧克力。
第4步预热烤箱至上火190度,下火180度,将装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱烘烤。烘烤约15分钟左右即可出炉。
小贴士:
1、各家的烤箱的温度不一样,要按自家的烤箱温度来调节,我用的是COUSS 35升的烤箱。2、烤制的时间也要看纸模的大小,小的纸模烤制的时候要相应调少,大的纸模烤制的时间要相应调多。
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香蕉黑巧克力蛋糕
食材明细:
主料:低筋面粉130克,黑巧克力25克,香蕉125克
辅料:白糖80克,鸡蛋50克,油40克,牛奶55克,泡打粉2克,苏打粉2克
香蕉黑巧克力蛋糕的做法步骤:
1,准备所有食材,把面粉和泡打粉,苏打粉混合
2,把黑巧克力切碎,香蕉瓣成段
3,先把香蕉和白糖加入搅打均匀(可以手动,我图省事)
4,再依次加入鸡蛋和牛奶,每一次都搅拌均匀后再加
5,过筛混合的面粉翻拌均匀
6,再倒入油翻拌均匀
7,加入巧克力碎拌匀
8,倒入模具里,轻震几下,烤箱165度预热
9,放入预热好的烤箱里烤40分钟,20分钟后表面上色之后要加盖锡纸
10,好棒的小蛋糕
小贴士:
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.用牙签插进蛋糕最厚的部位,牙签表面干净说明已经熟了
3.香蕉要选择熟透的
香蕉巧克力豆蛋糕
食材明细:
香蕉70克,炼乳30克,色拉油65克,糖粉50克,鸡蛋1个,低筋面粉120克,小苏打粉1/8匙,巧克力豆适量
香蕉巧克力豆蛋糕的做法步骤:
1.原料:香蕉70克,炼乳30克,色拉油65克,糖粉50克,鸡蛋1个,低筋面粉120克,小苏打粉1/8匙,巧克力豆适量。 烘焙:中层,180度,30分钟
2.香蕉用勺子压成泥,加入炼乳,搅拌均匀。色拉油加入糖粉搅拌均匀。
3.分次加入鸡蛋液,搅拌均匀,再加入香蕉泥搅拌均匀,筛入低筋面粉和苏打粉,用橡皮刮刀以不规则方向搅拌成面糊。
香蕉巧克力戚风蛋糕
食材明细:
蛋白部分:
蛋白 160g (5个蛋白)
细白砂糖 40g (我用的是糖粉)
柠檬汁 少许 (可加可不加)(我没加)
蛋黄部分:
1.蛋黄 40g (约3个蛋,因为后来面粉好像多了,所以我把剩下的两个蛋黄也加进去了)
2.细白砂糖 30g
3.温水 30g (用于加速油水混合)
4. 植物油 40g
5.莱姆酒 5g (木有这么高级的东东)
6.低筋面粉 70g (用了普通的面粉)
7.玉米粉 10g (在超市找不到,问一个顾客,她说不用的)
9.香蕉泥 100g (约中型香蕉一根)(我用了两根,要熟透的,才香)
10.香蕉油 2滴(可省略)(没有这么高级的油)
11.柠檬汁 5g (可加可不加)(我就省了,省钱)
12.水滴巧克力 适量(上次的巧克力我继续砍碎了用,水滴要2刀呢)
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法步骤:
蛋清蛋黄分离
蛋黄:加入糖粉,快速擦底,据说是为了避免冻伤蛋黄
加入植物油(我貌似加了3勺还是4来着
加入温水(貌似加了3勺)
筛面粉
开始打蛋白了
打到一半加糖
打成干性发泡(看,倒底也不掉下来,视频说这要相当的有自信喔,嗯,看来我打这个要出师了
捣碎香蕉,不用成糊状,有点颗粒会有口感点
混合好的香蕉面粉蛋糊及1/3的蛋白霜的糊倒入剩下的蛋白霜里
碎巧克力撒入糊里,拌匀
倒入模子里
这回预热了烤箱250度,视频说180度,我这烤箱有点慢热,嗯,下回可以考虑200度
噔噔噔,好啦,看着还不错吧
巧克力香蕉慕斯蛋糕
食材明细:
香蕉1根,牛奶100ML,淡奶油150ML,吉利丁5g的1片
巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法步骤:
1.香蕉+牛奶在搅拌机中打成果茸。
2.吉利丁片+少许牛奶融化后倒入1,混合均匀。
3.将淡奶油打到稍微还可以流动的状态,与2混合均匀。即可。
4.在倒入第一层巧克力慕斯后,可以在蛋糕上码上一层香蕉片,增加风味的。
5.这是帮同事做的一个。
巧克力香蕉核桃磅蛋糕
食材明细:
黄油120克,泡打粉2克,细砂糖100克,鸡蛋50克,香蕉70克,核桃50克,低筋面粉163克,可可粉12克,苏打粉2克
巧克力香蕉核桃磅蛋糕的做法步骤:
第1步将核桃放进烤箱,用180度烘烤约10分钟左右,烤香即可。取出核桃放凉,掰成小块备用。室温软化黄油,加入细砂糖把黄油打软至微发白。鸡蛋分次加入黄油中搅拌,每搅拌均匀一次再倒下一次,直到把所有鸡蛋都全部加入。
第2步低筋面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉四种粉类混合过筛,加一半到黄油糊中拌匀。将香蕉碾压成香蕉泥,加入黄油面糊中拌匀。将剩下的另一半粉类过筛加入面糊中拌匀。加入核桃拌匀,面糊完成。
第3步将面糊装入磅蛋糕模具中。烤焙:烤箱提前预热至185度,放置中下层烤焙35分钟即可。
香蕉巧克力麦芬蛋糕怎么做好吃 香蕉巧克力麦芬蛋糕
香蕉巧克力麦芬蛋糕
买了烤箱之后第一次做烘焙, 看了很多方子,发现做麦芬是最容易的。 参考了君之的方子,自己加入了香蕉泥和巧克力。 做出来的口感还算可以,但是外形方面还有待加强啊
食材配方
主料:
低筋面粉
100g鸡蛋
20g牛奶
80g香蕉泥
70g巧克力
10g辅料:
油
30g盐
1.25g糖
30g泡打粉
6g做法 共12个步骤
1.巧克力切成碎末
2.香蕉切成段
3.用勺子压成香蕉泥
4.鸡蛋只需要20g,我打多了,多的部分倒出来了
5.加入80g牛奶
6.加入30g植物油和30g糖
7.将香蕉泥和巧克力倒入混合均匀
8.100g面粉、6g泡打粉和1.25g盐过筛
9.将过筛后的所有粉类和之前的液体混合,所有的干粉全部湿润即可,无需过多搅拌
10.大约成这样即可
11.装杯,二分之一或者三分之二杯
12.烤箱先预热5分钟,然后200度,中层,上下火,烤25分钟左右 (烤箱不同时间不同,我用的是长帝CF-25B)
香蕉巧克力玛芬蛋糕怎么做好吃 香蕉巧克力玛芬蛋糕
香蕉巧克力玛芬蛋糕
在淘宝上新买的蛋糕硅胶模,刚收到就迫不及待的做起了蛋糕,效果不错,加了香蕉和巧克力味道也不错。
食材配方
主料:
面粉
200g辅料:
油
60ml糖
50g牛奶
160ml鸡蛋
2个香蕉
1根巧克力
1条泡打粉
3g
做法 共13个步骤
1.硅胶模刷上油。
2.巧克力切碎。
3.香蕉弄成泥。
4.鸡蛋放入盆中。加糖。
5.加油。
6.加牛奶。
7.加过筛的面粉。
8.加泡打粉。
9.10加香蕉泥。
10.加大半巧克力碎
11.倒入八分满即可。
12.撒上巧克力碎。
13.烤箱预热180度,烤20分钟。
香蕉巧克力豆马芬蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋1个,细砂糖50克,香蕉泥80克,朗姆酒1小匙,牛奶30毫升,低筋粉100克,泡打粉1/2小匙,小苏打1/4小匙,无糖可可粉5克,耐烘焙巧克力豆适量,玉米油40克
香蕉巧克力豆马芬蛋糕的做法步骤:
1,准备工作:香蕉压成泥,6连模中垫好油纸托。烤箱预热180度(面糊准备的时间很短,所以在香蕉泥压好的同时就可以预热烤箱了)鸡蛋和细砂糖混合搅拌均匀
2,在1中加入玉米油后,搅拌均匀
3,继续加入香蕉泥搅拌均匀
4,加入朗姆酒和牛奶搅拌均匀
5,所有粉类一起过筛,加入4中,切拌均匀
6,加入耐烘焙巧克力豆,拌匀
7,装入纸托(纸杯)中,七至八成满表面再撒适量巧克力豆做装饰
8,放入烤箱,180度,中层,20分钟(根据烤箱和实际纸杯所盛面糊量调整时间
小贴士:
做马芬这类蛋糕,拌粉的时候动作要迅速,切忌拌合过度,面粉出筋影响膨胀的高度和组织的细腻程度。
香蕉蛋糕
食材明细:
香蕉200G,黄油140G,低筋粉170G,细砂糖90G,鸡蛋3颗,小苏打1G,泡打粉1G,杏仁片适量
香蕉蛋糕的做法步骤:
第1步将材料称重备用,黄油提前室温。香蕉用叉子压碎。
第2步室温黄油与细砂糖放入打蛋盆里。启动打蛋器打至松软。
第3步黄油打至松软后加入一颗蛋。继续用打蛋器将鸡蛋与黄油混合均匀,然后继续打入第二颗蛋;这个步骤重复三次;将三颗鸡蛋完全与黄油混合均匀。
第4步将香蕉泥加入到黄油蛋糊里。用打蛋器将香蕉泥搅拌均匀。
第5步筛入低筋粉,泡打粉和小苏打翻拌均匀。选用磅蛋糕模具,底部铺上一张油纸;将蛋糕糊倒入模具里洒上杏仁片;烤箱预热180度中层烤25分钟即可。烤箱温度需按照各家烤箱调整。
第6步成品。成品。
第7步成品。成品。
第8步成品。成品。
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