食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了孜味烤鱼~烤箱菜菜,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::花链鱼2至3斤,
辅料::青红椒适量,生姜适量,洋葱适量,蒜适量,窝笋适量,土豆适量,葱适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,花椒适量,糖适量,味精适量,烧烤粉适量,豆豉适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,
孜味烤鱼~烤箱菜菜的做法步骤:
1.鱼洗尽,切成两半,抹干水,用料酒和姜片码料20分钟(盐后面放,怕出水,烤出来影响口感)。烤盘上放上姜片,放鱼抹油,烤220度中层15分。出箱撒上烧烤粉再烤5分钟。看情况把握时间,看鱼的干湿程度。
2.配菜准备。热锅倒油,放姜片蒜片花椒炒香,下豆瓣炒香,放入其它切好的配菜,撒盐味精。炒至断生为好。
3.将配菜铺在刚出烤箱的鱼上。上烤箱,中层,185度,5分钟。
4.烤好后,热锅下油,油6,7成热时将切段的干辣椒,花椒放入,改小火,将辣椒煎红,连油一起淋在配菜和烤鱼上。 成功!可以动筷子了。
5.鱼肉很细嫩,配菜也香辣。一家人吃的很开心。。由于自己孕妈的关系,用的辣椒不是很辣,而且干辣椒直接减半。如果对辣追求重口味的同学,可以适当添加哈。
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烤箱---试做烤鱼
食材明细:
主料::鱼一条,
辅料::葱末适量,辣椒粉适量,十三香适量,鱼香粉适量,
配料::盐适量,孜然粉适量,花椒粉适量,老抽适量,鸡精适量,
烤箱---试做烤鱼的做法步骤:
1.ACA电烤箱。
2.鱼去内脏,加盐,料酒,老抽腌一小时。
3.倒出腌出的水汁,再放进孜然粉,花椒粉,老抽,鸡精,辣椒粉搓匀腌半天入味。
4.入好味的鱼放进放好油的烤箱盘,230度,上下火烤10分钟。
5.配料;葱末,辣椒粉,十三香,鱼香粉。
6.时间到再 刷上油,撒上葱末,辣椒粉,十三香,鱼香粉。
7.用150度再烧5分钟。由于还没来得及习烤箱锡纸,就直接放进烤盘了,好难清理。
烤鱼烤箱版
食材明细:
主料::鱼一条,洋葱适量,木耳适量,花生米适量,金针菇适量,土豆适量,香菜适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜一头,十三香适量,盐适量,料酒适量,麻婆豆腐调料适量,橄榄油适量,
烤鱼烤箱版的做法步骤:
1.鱼洗净 去出内脏 用厨房纸巾擦干表面水分
2.在鱼身上切几刀 方便入味放葱 姜 腌制15分钟 去腥
3.然后放料酒 盐 十三香 给鱼按摩一会 腌制2小时左右
4.烤箱200度预热10分钟 烤盘铺锡纸 把腌制好的鱼放在烤盘上 进烤箱 中层 20分钟
5.这期间准备菜 土豆去皮切块 香菇洗净切小块 洋葱切片 金针菇 洗净 大蒜备用
6.炒锅热油 放麻婆豆腐底料炒出香味 把准备好的菜一起倒入锅里翻炒五成熟左右 倒入烤盘里 继续放烤箱 烤20分钟 中途拿出 放入红辣椒 花生米
7.最后就是把鱼拿出来 撒上香菜 开吃
小贴士:
鱼我用的是黄鱼 也可以用其他鱼代替
炒菜的时候油要多放一些
家常烤鱼(不用烤箱做出美味烤鱼~~~)
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::青红椒适量,芹菜适量,香菜适量,土豆适量,洋葱适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,
家常烤鱼(不用烤箱做出美味烤鱼~~~)的做法步骤:
1.姜拍碎,大蒜剥开,气葱白切段,香叶,八角,花椒少许。
2.将鱼片开,如图,用料酒,相爱梗,葱姜蒜腌制20分钟。
3.青红椒和洋葱切块,土豆切条,香菜叶和葱叶切小段备用。
4.芹菜去叶切寸断。
5.多到点油,将鱼下锅炸制。先把鱼皮朝下,炸挺住了再翻面,两边都炸至金黄捞出。
6.锅内下油,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入步骤一的香料炒出香味,加盐,加入芹菜翻炒,然后加入老抽生抽适量和高汤,土豆,青红椒,洋葱煮10分钟。
7.把鱼加入锅中同煮。再煮10分钟。撒上葱花、香菜叶、白芝麻、花生碎即可。
小贴士:
鱼一定要腌制入味。
麻辣孜然烤鱼
食材明细:
主料::鲫鱼500克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,椒盐适量,葱花适量,孜然粉适量,尖椒3个,胡椒粉适量,白糖2克,熟白芝麻适量,
麻辣孜然烤鱼的做法步骤:
1.鲫鱼杀好去腹部黑膜洗净,用厨房巾吸去多余水分待用
2.调料备齐,我用的尖椒,如果能吃辣的最好用辣椒粉,颜色漂亮腌制时更入味
3.除葱花白芝麻和部分孜然外,其他调料都搅拌在一起
4.将搅拌好的调料均匀地抹满鱼身,鱼肚子里面一定要装一点调料,这样更入味。腌制至少半小时以上(夏天要放进冰箱)
5.腌制好的鱼放进烤网固定好
6.将腌制后的调料和留下的孜然撒到鱼身上,烤箱200度预热10分钟后把烤网放进去烤20分钟左右
7.取出烤网刷油撒葱花芝麻,烤箱温度调到250度继续烤5分钟
8.装盘即可
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