只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编花时间专门编辑了背沙鲈鱼,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::鲈鱼1尾,
辅料::生姜适量,大蒜适量,豆豉适量,料酒适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,
背沙鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼破杀、洗净、沥水划上花刀。抹上盐、料酒、酱油腌制20分钟。
2.将作料准备好。
3.冷锅冷油、小火炒香豆豉。
4.放入生姜、大蒜末煸炒。
5.倒入腌鱼的料酒和酱油。
6.将锅中配料连油一起浇在鱼上。
7.大火沸水蒸10分钟,焖2分钟即可。
小贴士:
鲈鱼虽好但也有禁忌 患有皮肤病疮肿者忌食。 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和荆芥同食。
97msw.Com扩展阅读
木耳疙背
食材明细:
绿豆面100克,鸡胸脯肉100克,木耳(水发)适量,鸡蛋清75克,虾米10克,盐5克,姜5克,大葱10克,猪油(炼制)15克,香油10克
木耳疙背的做法步骤:
1. 鸡脯捣成泥;
2. 水发木耳择洗干净;
3. 绿豆粉勾成糊状;
4. 绿豆粉糊内投入姜末、海米、葱花、温鸡汤350 毫升搅匀;
5. 再加入鸡泥和蛋清拌和,再加猪油搅匀,放入容器内,上撒木耳上笼;
6. 用大火蒸40 分钟后出笼冷却;
7. 冷却后切成厚0.3 厘米、长3.5 厘米、宽2 厘米的长方体;
8. 再蒸30 分钟,出笼放入碗盘内;
9. 将鸡汤煮沸,投入葱丝、姜末,放少许精盐、味精、香油,并勾芡,再浇入盛木耳疙背的碗盘内即成。
小贴士:
蒸木耳疙背,宜用中火,保持质地软嫩,避免火大起蜂窝。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁鳝背
食材明细:
河虾仁,鳝鱼脊背,蒜片,面粉,美极鲜酱油,鸡蛋清,鸡清汤,胡椒粉,精盐,色拉油,淀粉。
虾仁鳝背的做法步骤:
将河虾仁用盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。将水调面粉擀成薄片,切成条,编成芦席状,入油锅炸熟,放入盘中。炒锅上火,入油,将鳝鱼脊背过油,沥油,放入兑好的芡汁烹制成熟,装入盘中的芦席上,摆成菱形,再将虾仁过油炒熟盛入菱形内。
开背番茄虾
食材明细:
主料::虾300克,
辅料::番茄二个,
配料::食用油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,生抽适量,蒜头适量,葱白适量,姜丝适量,
开背番茄虾的做法步骤:
1.准备好材料
2.虾洗干净,去头去壳去虾线尾巴留下,从虾背剖开不要完全切断,只开小口让虾尾穿过
3.整理好的虾里放入盐、料酒、生抽、葱白、姜丝搅拌均匀腌制15分钟
4.番茄从顶部划开几刀,锅中烧开水放入番茄烫一下去皮
5.去好皮的番茄切小块
6.蒜头拍碎,锅中烧热锅放油,将拍碎的蒜粒放锅中炸出香味
7.加入番茄,用铲子将番茄尽量压成泥
8.加入腌制好的虾仁翻炒至虾仁变色后加入盐、生抽、料酒、胡椒粉炒匀后装盘
青椒冬笋鳝背
起油锅,青椒冬笋先炒一下。再起油锅,放入大蒜头煸香后,放入鳝背炒炒。放点黄酒,加盖焖一下。
材料:
主料:青椒100g,冬笋100g,
辅料:黄鳝150g,植物油适量,酱油适量,胡椒粉适量,黄酒适量,,
青椒冬笋鳝背的做法步骤:
1. 原材料展示下
2. 起油锅,青椒冬笋先炒一下
3. 再起油锅,放入大蒜头煸香后,放入鳝背炒炒
4. 放点黄酒,加盖焖一下
5. 放入青椒,冬笋同炒,放点调味品
6. 做好了
鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::姜片2克,生抽3克,花生油4克,食盐1克,
鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗干净,在鱼身抹些食盐
2.放到蒸锅蒸
3.蒸好了
4.把蒸出来的水倒掉,然后把花生油和生抽倒进去
开背芙蓉虾
食材明细:
主料::鲜虾20只,全蛋液半个,面包糠适量,
辅料::番茄酱适量,
配料::葱1根,蒜1片,姜1大片,酒3匙勺,
开背芙蓉虾的做法步骤:
1.将鲜虾去头,剥壳,留住尾巴。
2.用手按住,开背,抽去虾线,再用刀背轻拍虾背。
3.将处理好的虾放在碗里,加入酒,姜,葱,蒜,少许盐,腌制几分钟。
4.鸡蛋打散成全蛋液,把腌渍好的虾放入全蛋液中,然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。
5.煎锅内放适量的油,将虾的正反面煎成金黄色即可。
小贴士:
开过背的虾很容易熟,所以在入锅煎时,火不可过旺。
喜欢《背沙鲈鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲈鱼的做法专题,希望您能喜欢!