“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?经过搜索整理,小编为你呈现“葱背大虾”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
虾,葱,黄酒,盐或生抽,糖
葱背大虾的做法步骤:
1、虾开背去除泥精,清洗干净,沥干待用。
2、锅里的油热后, 放入虾和葱煸抄, 待虾变色后,,浇上黄酒,撒点盐或生抽少许,糖调味,然后加盖闷到熟就好了~
小贴士:
虾不必烧很久的,烧开即可~
97Msw.com相关知识
葱姜蒜蓉开背蒸大虾
食材明细:
虾几只,食盐适量,橄榄油少许,绍兴黄酒适量,蒜少许,姜少许,葱少许
葱姜蒜蓉开背蒸大虾的做法步骤:
第1步将虾从背上开刀,并向两边掰开;大虾装盘,在虾上撒入食盐,黄酒,及姜末;
第2步放入锅内用大火蒸,我家锅盖是透明滴,所以,一旦水开了,虾壳红了后,就换小火,再焖3分钟,就可以吃了。这样可以保证虾肉的鲜嫩。另起一个油锅,放入橄榄油,油热后,放入蒜蓉,慢慢熬成蒜油;
第3步虾蒸好后,关火。浇入熬好的蒜蓉,和一点点蒜油,以及少许葱花,盖上锅盖,焖上3分钟,即可吃咯。
葱辣大虾(4)
食材明细:
主料:对虾200克,
调料:葱白20克,豆瓣8克,酱油15克,料酒15克,盐5克,味精5克,胡椒粉5克,玉米淀粉5克,猪油25克
葱辣大虾的做法步骤:
1.将葱洗净切段;
2.将对虾洗净,加料酒、精盐、胡椒粉拌匀;
3.将锅内油烧五成热,将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出;
4.将葱在炒锅内炒出香味,加豆瓣酱,加清汤稍煮;
5.捞出豆瓣渣,放虾,加酱油入味,放味精,将汁收干亮油,起锅晾凉上碟即成。
小贴士:
食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
青椒鳝背
食材明细:
用料主料:鳝鱼辅料:青椒调料:葱、姜、蒜、淀粉、香油、胡椒粉、料酒、鸡精、盐、食用油
青椒鳝背的做法步骤:
1.将鳝鱼洗净,切成段,青椒洗净掰成块,葱、姜切成丝;
2.鳝鱼用沸水焯一下,变色捞出;
3.坐锅点火倒油,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入鳝段、盐、料酒、青椒翻炒,放入胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油,稍焖即可。
小贴士:
特点
脆嫩鲜香。
蒜蓉开背虾
食材明细:
鲜虾12只,粉丝50克,香葱几根,蒜50克,油15克,蒸鱼豉油15克,糖2克,白胡椒粉1小撮
蒜蓉开背虾的做法步骤:
第1步备好食材,大虾洗净,剪去虾须、虾枪用刀从背部剖开并去除虾线,用刀在虾身上轻剁几下,防止蒸的时候弯曲
第2步粉丝用热水浸泡约15分钟左右粉丝完全泡软铺在盘子底部
第3步处理好的虾摆在粉丝上锅中放油,下入蒜蓉煸出香味
第4步加入蒸鱼豉油加入白糖
第5步加入胡椒粉及适量水做成汁把汁浇在开背虾和粉丝上
第6步电蒸炉设置蒸汽温度100℃,6分钟预热完成后放入虾,蒸6分钟后取出
第7步蒸好后的虾取出撒上一些小香葱再浇上烧热的的热油即可
小贴士:
用刀在虾身上轻剁几下,是为了防止蒸的时候弯曲,注意力度不要将虾切断
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