“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间特意编辑了葱辣大虾(4)，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：对虾200克，
调料：葱白20克，豆瓣8克，酱油15克，料酒15克，盐5克，味精5克，胡椒粉5克，玉米淀粉5克，猪油25克
葱辣大虾的做法步骤：
1.将葱洗净切段；
2.将对虾洗净，加料酒、精盐、胡椒粉拌匀；
3.将锅内油烧五成热，将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出；
4.将葱在炒锅内炒出香味，加豆瓣酱，加清汤稍煮；
5.捞出豆瓣渣，放虾，加酱油入味，放味精，将汁收干亮油，起锅晾凉上碟即成。
小贴士：
食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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香辣大虾
食材明细：
新鲜大虾500g，干红辣椒30g，大葱1根，大蒜1个，生姜几片，花椒少许，芹菜一根，豆瓣酱一勺，料酒适量，生抽少许，老抽少许，盐适量，糖适量
香辣大虾的做法步骤：
第1步买回来的新鲜大虾，用清水洗净去掉虾头，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线（主要是大虾开背后容易入味）。
第2步开背虾用沸水浸泡一会儿，直型虾变成U型虾熟度就可以了，虾尾如果贴住虾腹部就有点过了，颜色如我拍的照片就可以了。切好葱段、大蒜用刀背拍扁、花椒适量、干红辣椒适量、生姜切片备用，可以根据自己的需要加入青椒一个。锅内倒入适量的油，放入备好的大葱段、大蒜、干红辣椒、花椒、一勺豆瓣酱、生姜片，用小火翻炒一下，炒出香味。
第3步倒入大虾，开大火翻炒均匀至颜色变黄亮，倒入料酒适量，再倒入热水焯过的芹菜，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、适量的水，翻炒均匀。用锅盖盖住，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦！香辣大虾就做好咯！味道很赞！
小贴士：
尽量把虾线不要挑断，一整根都挑出，吃的时候就很省心省力咯！
葱包牛肉(4)
食材明细：
主料：牛肉（瘦）300克，
辅料：大葱50克，
调料：植物油20克，香油3克，甜面酱4克，酱油3克，白砂糖3克，黄酒2克，味精3克，醋2克，花椒粉3克，姜3克
葱包牛肉的做法步骤：
1.将牛肉剔除筋膜，整理好，切成柳叶形片，用面酱，绍酒和少许熟油拌匀，大葱切象眼片，姜切丝备用。
2.锅上烧热，加适量底油，下肉片炒至变色，再下葱、姜炒出香味，烹醋、绍酒，酱油、白糖、味精、花椒粉，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘上桌即可。
葱辣鸭肝
食材明细：
鸭肝500克，大葱200克，盐5克，酱油25克，料酒25克，香油50克，菜籽油50克，姜20克，味精3克，辣椒(红、尖)5克
葱辣鸭肝的做法步骤：
1. 将每个鸭肝洗净，用刀改成2块；
2. 将葱切成长5厘米的节；
3. 姜切成片；
4. 干海椒切成节，用精盐2克、酱油10克、料酒10克、葱15克、姜10克把鸭肝拌匀，腌渍1小时；
5. 将锅置火上，倒入菜油烧沸，将鸭肝下入锅内炸至六成熟捞出；
6. 将另一锅烧热，放入香油50克，下葱炸黄；
7. 再下姜10克、干海椒节、酱油15克、精盐3克，及汤适量；
8. 最后下入鸭肝，用中火烧约25分钟，收汁后倒出晾冷；
9. 吃时，切小块装盘，另浇香油即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备菜油约1000克。
白葱辣牛肉
食材明细：
牛腿肉400，克，白蔻3，克，糖30，克，酱油15，克，盐3，克，醋少许，味精3，克，酒酿卤50，克，干辣椒3，个，花椒5，粒，大蒜2，片，姜粉，辣椒粉各少许，香油20，克，豆油500，克(实耗25，克)，生姜，葱各适量。
白葱辣牛肉的做法步骤：
1.牛肉切丁，姜切片，葱切花，油锅开至八成热时，将牛肉丁倒入炸至
外表略脆时捞起。
2.锅内留油少许，投入千辣椒、花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加
酱油、糖、醋、盐、酒酿卤，倒入牛肉丁，加汤水盖没，文火煨酥。
3.将白蒜研成细未，与味精、葱花一同撒入锅内，起锅后滴香油数滴即
成。
葱辣鱼条
食材明细：
桂鱼250g，干辣椒4个，腌料：适量，姜4g，葱10g，盐5g，老抽10g，料酒20g，油25g，葱10g，姜4g，芝麻油5g，老抽2g，盐1g，料酒5g，水20g，糖3g，生粉200g
葱辣鱼条的做法步骤：
第1步准备葱段，姜片，干辣椒段，桂鱼斩去鱼头，片去鱼骨，将鱼肉切成约1厘米宽的鱼条。加入葱段、姜片、盐5g、料酒20g、老抽10g拌匀腌制1小时。
第2步腌好的鱼条裹上生粉，待油温升至8成热约240摄氏度时大火炸3分钟至金黄酥脆。热锅冷油，炒香葱段、姜片和干辣椒。加水20g、盐1g、糖3g、老抽2g煮开。
第3步放入炸好的鱼条，均匀裹上酱汁，最后淋上芝麻油5g，葱辣鱼条就做好啦！
小贴士：
1、油温8成热的状态：油面有青烟，用勺搅动时有声响，原料下锅后周围出现大量气泡并有轻微爆炸声。2、鱼条裹上生粉后会吸粉，最好裹好生粉就直接下入油锅炸，这样口感会比较
葱辣烧黄鱼
食材明细：
黄鱼1尾，葱段20公克，蒜头20公克，姜片10公克，辣椒片10公克，太白粉适量，水150㏄，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，糖1小匙，盐少许，姜10公克，葱段10公克，米酒1/2大匙
葱辣烧黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟后，抹上太白粉备用。
2.热油锅，倒入适量油，油温热至170℃，将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟，取出沥油备用。
3.作法2锅中留约2大匙油，放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。
4.再加入所有调味料炒香后，加入水、作法2的黄鱼，以小火烧至入味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《葱辣大虾(4)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧大虾专题，希望您能喜欢！
