只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上爽辣毛血旺,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::鸭血一块,豆腐一块,豆芽适量,芹菜适量,毛肚适量,火腿肠适量,
辅料::毛血旺料包一包,葱姜蒜适量,花椒适量,干红辣椒适量,
爽辣毛血旺的做法步骤:
1.所有原材料洗干净
2.把豆腐、豆芽、芹菜、鸭血、毛肚分别用水焯一下、祛祛味
3.焯好后、装盘待用、切好葱姜蒜待用
4.把焯好的豆芽和芹菜铺在碗底待用
5.倒油、放葱姜蒜爆香
6.炒出香味后倒入毛血旺料包、煸炒
7.倒入热水、煮开
8.煮开后倒入鸭血煮会
9.再倒入豆腐、我还放了些面筋条……
10.接着倒入火腿肠、忘记买午餐肉了……一般都放午餐肉
11.最后放入毛肚、继续煮开、早上去市场完、没买到牛肚和百叶、这个是羊肚
12.放些盐、一般料包里都比较咸了……煮会
13.好了后盛出放入豆芽碗里……
14.锅里倒入油、热后放花椒、辣椒炸香、不要时间长、不要油太热、否则就和我一样、炸焦了
15.把油浇到菜上、就可以开吃了、其实辣椒虽然炸黑了、但是焦香焦香了……
小贴士:
感觉还是放了牛肚和百叶的好吃……
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爽辣草鱼
食材明细:
主料::草鱼750g,
辅料::油250g,姜末100g,蒜末100g,小米辣末150g,小葱50g,鸡蛋清1个鸡蛋,
配料::盐20g,鸡粉20g,胡椒粉10g,料酒50g,白糖5g,
爽辣草鱼的做法步骤:
1.将菜油250g下到锅中,烧至6成熟(刚刚开始冒烟)
2.将准备好的姜末、蒜末、小米辣末一起放入锅中(实际用量可以根据自己口味调整)。调料下锅后,小火翻炒,注意火一定不能大了,否则很容易糊。在家制作,这个炒制过程大概是小火2分钟,一定要不停的翻炒。
3.加入500g清水,加入盐、鸡粉各15g
4.等水烧开
5.在等待过程中可以开始准备鱼了
6.现在市场上或者超市买鱼都是包宰杀的,直接跟鱼老板说:切片····回家后只要清水洗净就好了。选鱼就比较重要了,最好在1斤半以上2斤以下的,肉质最为鲜美。
7.依次加入:盐、鸡粉、胡椒和料酒拌匀
8.最后加入鸡蛋清
9.当鱼准备好,这边的爽辣汤底已经完全开了。下鱼的时候最好先关火,因为草鱼是非常容易熟的。我们下鱼是先下鱼骨
10.等鱼骨煮开以后,再下鱼肉
11.旺火,家庭用火煮开后2分钟
12.准备一个大碗,下面丢几颗自己喜欢吃的素菜,我们这里大师是选用的芹菜
13.将锅内煮好的鱼片翻入碗中,这道河鲜做法的家常美鱼就完成啦!
14.将煮好的鱼倒入碗中,上面撒上一些葱节,我们这道地道正宗的河鲜新做家常鱼——爽辣草鱼,就完成啦!
小贴士:
草鱼肉质鲜嫩,烹制时间一定要控制好。如果是对鱼腥味比较敏感的朋友,可以提前码料的步骤,腌制个10分钟,再炒料下鱼。
辣爽牛蛙
牛蛙在热油里滑一下,铲起锅里下油,放姜片、蒜片、葱节、小米辣(它是这道菜的灵魂,不能用别的替代)、花椒爆香,再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下,加水煮,青笋软了,整道菜
材料:
主料:牛蛙适量,洋葱适量,莴笋适量,,
辅料:葱少许,蒜少许,花椒适量,姜少许,
辣爽牛蛙的做法步骤:
1. 牛蛙在热油里滑一下,铲起
2. 锅里下油,放姜片、蒜片、葱节、小米辣(它是这道菜的灵魂,不能用别的替代)、花椒爆香,再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下,加水煮,青笋软了,整道菜就OK
爽辣啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭肉半只,啤酒600克,青辣椒3个,红辣椒6个,
辅料::姜5克,葱3根,香菜2棵,蒜5瓣,盐3克,老抽15克,花椒粉5克,生抽20克,腐乳2块,十三香1小勺,蚝油3小勺,冰糖5颗,料酒10克,
爽辣啤酒鸭的做法步骤:
1.准备好所有材料。姜切片,葱切段,蒜拍碎,辣椒切小块。
2.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
3.鸭肉放入碗里,加入料酒、盐、生抽、葱段、十三香、蚝油,腌制20分钟。
4.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
5.小火,用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
6.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
7.放入花椒、葱、姜、蒜,炒香。
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
9.倒入老抽翻炒上色。
10.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,放入冰糖、腐乳,大火烧开,中小火焖煮约40分钟,然后开大火收汁。
11.待汁收到差不多时,放入青红辣椒,一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠,加入鸡精调味。
12.撒些葱花、香菜,装盘上桌。
小贴士:
1、鸭肉不要切太大块,易于入味。
2、鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。
3、啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样焖出来的鸭肉满是啤酒的香气。
爽辣腌黄瓜
韭菜黄瓜两头鲜,说的是韭菜黄瓜在春秋两季节里味道和口感是最好的,这两季节的黄瓜瓜瓤碧绿,口感爽脆,黄瓜清甜的味道特浓。
腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭。喜欢腌一点小菜:简单、实惠、用来下饭,就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情,食材和调料也可以随意搭配,口味和口感也是很自由的。
讨喜的佐粥小菜----爽辣腌黄瓜
材料:黄瓜1000g,油30g,精盐50g,酱油400g,生姜1大块,八角2个,桂皮2小段,香叶适量,大蒜2头,红干椒30个。
爽辣腌黄瓜的做法
1、黄瓜洗净控干表面水分后切成宽条,把黄瓜条盛到干净容器里调入精盐拌匀。
2、可在黄瓜条上压载重物,使黄瓜内部水分更快的浸出。
3、黄瓜条腌渍10小时左右,控掉腌渍出来的水分。
4、准备好所需的香料,生姜大蒜切片,干辣椒去蒂。
5、炒锅里倒入油,放入八角、桂皮、香叶开小火炸出香味。
6、倒入酱油,放入干辣椒,倒入200g清水小火煮沸,关火晾凉。
7、把腌渍好的黄瓜条、生姜片、大蒜片装到干净的容器里。
8、倒入晾凉的煮好的酱油汤汁,入冰箱冷藏数天即可食用。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
香香辣辣的享受-----家庭自制简易毛血旺
食材明细:
主料::黄豆芽1斤,猪红3块,
辅料::香肠1根,姜适量,大蒜适量,麻辣鲜适量,干红辣椒适量,
配料::精盐适量,鸡精适量,酱油适量,
香香辣辣的享受-----家庭自制简易毛血旺的做法步骤:
1.黄豆芽1斤。
2.猪红3块。
3.姜丝、干红辣椒、蒜瓣、香肠、麻辣鲜各适量。
4.豆芽过热水烫一下,立即用冷水冲。备用。
5.猪红切成四方块,厚薄可以自己掌握,简易尽量厚一点。煮的时候才不会萎缩的厉害。
6.配料食材依次切丝和片。备用。
7.猪红过热水,煮至变色即可捞出过冷水。并沥干水分。
8.炒锅内放油烧至7成热,放入配料食材爆香。
9.加入香肠片快速翻炒。
10.加入猪红翻炒。
11.放入沥干水份的豆芽,加入高汤大火焖至辣的味道。
12.加入精盐、鸡精、麻辣鲜、2滴酱油。继续小火焖至汤色变红。
13.香香辣辣的家庭版毛血旺就可以出锅了。
小贴士:
1、食材一定要爆香,才会有效果。
2、加入高汤后一定要大火焖,才会出颜色和味道。
3、配料可以再加入些豆腐块、辣椒油之类的。
4、食用油的量可以多放些,效果更好。
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