食材品类非常的丰富，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编现在推荐你阅读一下辣爽鲜锅兔，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：兔肉适量，
辅料：：尖椒适量，小米辣适量，生姜适量，蒜适量，青笋适量，藕适量，红薯粉适量，
配料：：泡姜适量，泡椒适量，盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，
辣爽鲜锅兔的做法步骤：
1.大量的生姜+少量的泡姜切成丝，因为这个季节没有嫩姜了，否则加一半的嫩姜味道会更鲜美。尖椒、小米辣切圆，蒜切片，泡椒一个切碎
2.兔子切小块，用清水反复冲洗直至没有血水。放姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制2小时。
3.根据自己的喜好准备一些素菜，我用的青笋、藕片、红薯粉。
4.根据自己的喜好准备一些素菜，我用的青笋、藕片、红薯粉。
5.红薯粉用开水泡软。
6.坐锅热油，下兔子翻炒至变色捞出备用。
7.锅里留余油，小火下豆瓣炒香，再放入姜丝、小米辣、泡姜泡椒，翻炒3分钟。
8.倒入兔子，翻炒十分钟，这个过程时间要稍微久一点，把兔子的水份煸炒出来，更入味更香。
9.倒入适量开水，调入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉。烧开后小火煮十几分钟。
10.另煮一锅开水，放少许盐，把素菜烫熟备用。
11.起锅前2分钟放入尖椒，最后撒点味精。
12.兔子吃完了把素菜再放进去或者边吃边蘸也可以
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兔肉美食：朱葛师傅辣爽鲜锅兔【图文】的做法
川菜的流派，大致可分为以成都为代表的上河帮，以重庆为代表的下河帮和以自贡为代表的小河帮。上河帮以口味醇厚、细腻精致为特色，下河帮以口味麻辣、粗犷大气为特色，而小河帮则以口味鲜辣、剑走偏锋等特点在饮食江湖扬名立万。在自贡，不管是宾馆酒楼，还是街头小店，厨师做菜时都喜欢用大量的鲜小米椒和子姜，像鲜锅兔、跳水鱼、跳水蛙等菜肴，都是以鲜辣刺激著称。鲜锅兔是自贡鲜辣风味的典型代表菜，以鲜辣刺激、兔肉嫩滑而闻名。
材料：
兔子半只，盐少许，豆瓣少许，姜少许，蒜适量，淀粉适量，
兔肉美食：朱葛师傅辣爽鲜锅兔【图文】的做法的做法步骤：
步骤1，制法：1.把鲜兔肉斩成丁，纳盆后加盐、料酒和湿淀粉拌匀，腌渍10分钟待用。
步骤22，.锅里放色拉油烧至四成热时，下兔丁滑至刚熟时，倒出来沥油。锅留底油，下花椒、蒜米、姜米和小米辣碎先炒香出色，再放入子姜丝、红朝天椒节和青尖椒节炒香，随后下兔肉并掺适量鲜汤稍煮，其间加盐、料酒、鸡精和味精调好味，出锅装盘时撒香菜便好。
自贡鲜锅兔
食材明细：
主料：：兔肉1.2千克（1只），纯净水1000毫升，土豆500克，莲藕500克，
辅料：：二荆条300克，小米椒100克，仔姜200克，淀粉50克，大蒜50克，生姜50克，大葱50克，小葱50克，香菜50克，鸡精适量，食盐适量，料酒适量，花椒适量，
自贡鲜锅兔的做法步骤：
1.处理兔肉：将新鲜的兔肉切成小块，然后放入淀粉、盐、鸡精、料酒和匀，腌制10分钟。
2.准备作料：土豆和藕片切片，小米椒切碎、二荆条（青椒）切小段、仔姜切细丝、大葱切断、蒜和生姜切片、小葱和香菜切碎。
3.烹制调味：将土豆和藕片用清水煮熟、放进盘里备用。热锅起油，将腌制好的兔肉放进油里面稍微炸20秒左右捞出；然后开始炒汤料，将花椒、八角和大料放进油里爆香，再陆续加入姜片、蒜片、豆瓣酱一起翻炒一分钟，加入1000毫升纯净水。待水煮沸之后根据个人口味加入小米椒，将汤汁熬制2-3分钟，让小米椒的辣味充分的散发出来；接着将先前炸过的兔肉倒进锅里，煮的时间不宜过久，2分钟就差不多了，然后再陆续加入仔姜丝、青椒段、大葱进行提鲜。
4.摆盘成功！
鲜香干锅兔
食材明细：
主料：：鲜兔600克（半只），大青椒2个，红甜椒1个，洋葱半个，芹菜适量，青蒜苗适量，
辅料：：姜米适量，泡姜适量，泡辣椒适量，干红辣椒适量，花椒粒适量，
配料：：菜籽油适量，料酒少许，白酒少许，郫县豆瓣适量，白胡椒粉少许，盐少许，生抽适量，鸡精适量，味精适量，红油（辣椒油）两大勺，
鲜香干锅兔的做法步骤：
1.需用的兔肉，斩成大小合适的块。（买时已请店家帮处理好了）
2.需用的配菜。
3.需用的配料。
4.备好干辣椒节和花椒粒。
5.青椒、红椒剖开去籽，洗净后斜切成小块；洋葱切小块，芹菜洗净后切成寸段。
6.青蒜苗择去老叶，洗净斜切成寸段。
7.兔肉洗净后，放入锅中，加入清水、料酒、姜片、干桔皮氽煮至五分熟。
8.捞出后，冲洗净浮沫，沥水待用。
9.锅中到入菜籽油烧至七成热。
10.放入郫县豆瓣、花椒粒、姜米、蒜米、泡姜片炒香。
11.放入泡椒节、干辣椒节炒香。
12.放入兔肉翻炒均匀。
13.炒至兔肉表皮收水时，烹入少许白酒去腥。
14.放入少许盐，继续翻炒均匀。（这里先放盐是为了让兔肉入味哈）
15.放入青椒、红椒略炒。
16.放入洋葱块、芹菜段继续翻炒均匀。
17.放入适量生抽调味并炒匀。
18.放入鸡精提鲜、再放点味精提味。
19.放入青蒜苗段。
20.最后放入2大勺红油（辣椒油）。
21.炒匀即可出锅哈。
小贴士：
1、氽煮兔肉时放入适量干桔皮，可除去兔肉的草腥味。
2、兔肉没什么脂肪，烹炒时油量适宜稍多一点。
香辣干锅兔
食材明细：
主料：：鲜兔1/2个，土豆2个，芹菜1棵，香菜2棵，细长青椒2棵，红椒1/3个，
辅料：：姜1块，蒜3个，花椒粒2克，豆䜴1勺，郫县豆瓣1勺，八角2个，盐适量，料酒适量，
香辣干锅兔的做法步骤：
1.新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。
2.将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。
3.两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。
4.炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。
5.下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。
6.下青红椒稍炒一会儿。
7.将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。
8.待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。
9.酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。
10.根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。
11.最后洒上葱丝即可。
12.趁热吃吧！
小贴士：
因家中有小朋友吃饭不能做太辣，我用的红椒是灯笼椒。喜欢吃辣的朋友用泰椒或细长红椒，干豆豉换成老干妈味道就更好了。
另外兔肉腌制时用盐要少。因豆豉和豆瓣酱很咸，因此在炒制时要酌情尝试后再放盐。
【仔姜鲜锅兔】
食材明细：
主料：：兔肉500克，线椒适量，泡海椒适量，干海椒适量，鸡蛋1个，味精适量，
辅料：：仔姜适量，豆瓣酱适量，泡姜适量，花椒适量，豆粉适量，蚝油适量，
【仔姜鲜锅兔】的做法步骤：
1.兔，公兔最好。【我前几天，半只】用清水漂了1个小时
2.宰成胡豆大小的丁【方便入味】
3.码兔丁用的材料。耗油，盐，味精，鸡蛋清，红薯豆粉【上浆，锁住兔肉水分】
4.上浆到，兔丁乳白色。静放20分钟，待用
5.油温烧到5成热，下兔丁滑熟，捞起来备用
6.炒料用的材料。剁细豆瓣酱，泡姜切片，泡海椒剁细，泡豇豆切节，蒜
7.仔姜切丝丝，线椒切节
8.干净锅，重新放油，当油温烧6成放豆瓣酱，花椒，泡海椒，姜片，蒜。炒香，把红油炒出来
9.接着放仔姜丝丝，泡豇豆
10.一起炒匀，炒到仔姜变焉
11.冒汤，一次是最好。小火烧的过程中，要不断的调味，盐啊，胡椒啊，鸡精。觉得味道差不多为止。我烧了3分钟
12.接着放兔丁，线椒节
13.烧开后，马上就关火【保证兔细嫩，久了就变老了】
14.最后，用干海椒，花椒。炝炸【油冒大青烟】
香辣干锅兔头
食材明细：
主料：：卤兔头7个，土豆2个，洋葱1个，
辅料：：底料100g，干海椒10g，干花椒10g，香菜3根，泡椒20g，
香辣干锅兔头的做法步骤：
1.兔头是之前在一家难吃的卤菜店买的，30元钱7个，称的。结果好难吃，我吃了一个就没再吃了，之后放到冰箱里面冷冻起的。恰好这次把剩下的底料全部拿来用了，就把它拿来炒了一个干锅。
2.传说中的红99终于用完了，辛苦啊~
3.土豆把皮打掉，然后切条；
4.洋葱切块就行；
5.首先把土豆，在油锅里面炸成熟，外酥内嫩的那种；
6.之后再把兔头进油锅里面炸一到~
7.然后锅里先炒姜蒜米，之后再把底料放进去弄散之后，炒洋葱和土豆条；
8.之后把土豆和洋葱先让入一个碗中，在锅里下油炒花椒海椒泡椒，炒香之后下兔头；
9.然后再把之前的素菜倒进去一起拨锅炒匀；
10.最后撒上孜然，芝麻；
11.然后素菜打底，把兔头一个个摆在上面；
12.再撒上葱花，放上香菜，这道菜就做好了；
小贴士：
将卤兔头换成生兔头、排骨、鸡爪什么的，味道肯定也不会错滴~
香辣干锅兔的做法
从小到大，吃得最多的应该就是兔肉了，自贡人爱吃兔子，总能把兔子的美味发挥到淋漓尽致，冷吃兔、鲜锅兔、干锅兔、手撕兔......每道菜都名声在外，自贡是全国著名的美食之城，更是全国有名的养兔之乡，去年四川共销售近3亿只兔子，占全国总量的7成，可见我们有多么爱吃兔子。今天给大家分享一道香辣干锅兔，也是我超爱的一道菜，香辣滋润，土豆绵软，越吃越辣，越辣越想吃。兔肉素有“荤中之素”的美称，它具有四高“高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率”，四低“低脂肪、低胆固醇、低热量、低尿酸”。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，可保持身体苗条。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
材料：
兔肉8两，洋葱1个，土豆3个，大葱2根，小葱少量，干辣椒适量，生抽1勺，料洒1勺，盐适量，花椒适量，姜几片，蒜3-4个，白糖少许，孜然少量，菜籽油适量，，
香辣干锅兔的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，在兔肉里放入料酒、小葱、姜片和少量的盐，腌制10分钟。
步骤3，先把土豆洗好，去皮切条，之后放水中浸泡十分钟，倒掉水，撒适量的盐腌制10分钟，土豆尽量选个头大的。
步骤4，锅中热油，倒入控干水份的土豆条，炸至金黄色。
步骤5，炸好的土豆条，放一边备用。
步骤6，重新换一锅油，烧开后，倒入花椒、姜、蒜。
步骤7，随后倒入腌制过的兔肉，快速翻炒。
步骤8，倒入干辣椒段，辣椒量根据个人喜欢的程度，我这个辣椒看着不算多，但是真的很辣。
步骤9，倒入一大勺生抽，继续翻炒。
步骤10，加入少许的糖，翻炒几下。
步骤11，倒入半碗水，慢慢的使兔子入味。
步骤12，水份收得差不多的时候，倒入洋葱，继续翻炒。
步骤13，倒入大葱段，继续翻炒。
步骤14，倒入提前炸过的土豆条，继续翻炒。
步骤15，倒入少量的孜然粉，翻炒均匀。
步骤16，确保入味即可起锅。
步骤17，你觉得还有下馆子的必要吗？
步骤18，香辣可口，绝对好滋味。
爽辣辣牛肉
食材明细：
主料：：牛肉300克，金针菇150克，小米椒90克，
辅料：：蒜瓣6个，香菜2棵，生姜1块，料酒适量，老抽适量，油适量，盐1.5匙，鸡精1匙，孜然粉1匙，干辣椒粉3匙，香油1匙，
爽辣辣牛肉的做法步骤：
1.准备好牛肉，小米椒，蒜瓣，生姜，香菜。
2.将牛肉洗净，放入锅中加入适量的料酒煮二十五分钟。
3.等待之余，切好小米椒，蒜瓣，生姜。
4.洗好金针菇，香菜。
5.将煮好的牛肉切片待用。
6.在锅中倒入油烧热，倒入切好的小米椒，蒜瓣，生姜，炒一分钟，加入半匙盐继续炒。
7.倒入牛肉炒两分钟，加入一匙盐，继续炒。
8.倒入老抽使其着色，加入干辣椒，炒一分钟。
9.倒入水浸没牛肉，煮十分钟。
10.加入金针菇，加入鸡精，再加入香油，继续煮五分钟。
11.撒上孜然粉，拌匀，可以起锅了。
12.放上香菜，看着爽！
小贴士：
xx提示:
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