中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?小编现在向你推荐凉拌荞面饸饹(1),相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::蓝田苦荞饸饹适量,芥末酱适量,黄瓜适量,
辅料::油泼辣子适量,芝麻香油适量,香醋适量,食盐适量,
凉拌荞面饸饹的做法步骤:
1.主要原料。
2.正宗的蓝田苦荞饸饹是配带着芥末酱一起出售的,如果没有,选用芥末油也可。
3.黄瓜洗净切细丝备用。
4.苦荞饸饹装碗。
5.加入黄瓜丝。
6.根据个人口味加入适量油泼辣子。
7.食盐、香醋加少许凉白开调成汁水
8.倒入苦荞饸饹面中。
9.淋入适量芝麻香油。
10.充分搅拌均匀即可开动!
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荞面饸饹(2)
食材明细:
主料::干荞面饸饹200克,黄瓜1根,
辅料::大蒜6瓣,陈醋4汤匙,油泼辣子1汤匙,盐适量,芥末油1汤匙,
荞面饸饹的做法步骤:
1.准备材料。
2.将干的荞面饸饹用冷水浸泡软,煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。
3.捞出迅速过凉水,用流动的水多冲几遍。
4.将黄瓜切丝,沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
5.碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
6.将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。
小贴士:
1、西安当地有新鲜的荞面饸饹,买回家用上述方法拌一下就可以了,因为北京没有我只能用干的代替了。
2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末,这种芥茉的味道,很香很醇比瓶装的芥茉油好吃,不会那么强烈的刺激。
3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末,一定不能少。
4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道,因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。
素臊子荞面饸饹
食材明细:
主料::荞面粉适量,面粉适量,盐适量,温水适量,包菜适量,胡萝卜适量,豆腐适量,豆芽适量,韭菜适量,鸡蛋一个,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,五香粉适量,姜粉适量,水适量,油泼辣子适量,
素臊子荞面饸饹的做法步骤:
1.面粉和荞麦粉1:1的比例,加盐。
2.温水和成面团,醒至三十分钟,中间可多揉几次。
3.醒面的时间用来制作臊子,也可说浇头。
4.豆芽洗净,胡萝卜包菜改刀。
5.豆腐,韭菜改刀备用。
6.锅中入油烧热放入豆腐炒至上色盛出。
7.锅中另入油烧热放入其余配菜翻炒。
8.放入豆腐丁,加生抽,蚝油,五香粉,姜粉翻炒。
9.加适量水煮沸。
10.淋入鸡蛋液,煮起蛋花。
11.加盐调味即可关火。
12.煮锅入水煮沸,面团分成小块放入饸饹机子中压成饸饹,入开水锅煮三开盛出过凉捞出。
13.过凉的饸饹拌熟油抖散,韭菜炒好备用。
14.碗中盛入适量饸饹,浇上素臊子,放入油泼辣子,炒好的韭菜即可享用。
15.家常美味,请您品鉴。
16.成品图
小贴士:
素臊子的配菜随意搭配,喜欢就好!过凉的饸饹口感更佳劲道!
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