食材明细:
主料:蛋清6个,蛋黄6个,细砂糖95g,色拉油70g,低筋面粉120g,牛奶80g
萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:
1,准备好材料
2,牛奶跟油混合,用蛋抽搅打,混合乳化
3,加入蛋黄,搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
4,蛋白打到细密泡泡,体积增大,无液态蛋白液时,一次性加入所有糖继续打发到干性发泡
5,用蛋抽搅拌蛋白,使它浓稠细腻,三分之一蛋白加入面糊,拌匀
6,面糊倒回剩下的三分之二蛋白中,切拌后翻拌均匀
7,面糊装入一次性裱花袋中,挤入模具8分满,轻震后摆入烤盘
8,烤箱提前预热,155度上下火烤40分钟,中途调温上火140度,下火165度,15分钟
9,烘烤中
10,出炉后倒扣,待凉脱模
食材明细:
主料::蛋清6个,蛋黄6个,细砂糖95g,色拉油70g,低筋面粉120g,牛奶80g,
萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.牛奶跟油混合,用蛋抽搅打,混合乳化
3.加入蛋黄,搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
4.蛋白打到细密泡泡,体积增大,无液态蛋白液时,一次性加入所有糖继续打发到干性发泡
5.用蛋抽搅拌蛋白,使它浓稠细腻,三分之一蛋白加入面糊,拌匀
6.面糊倒回剩下的三分之二蛋白中,切拌后翻拌均匀
7.面糊装入一次性裱花袋中,挤入模具8分满,轻震后摆入烤盘
8.烤箱提前预热,155度上下火烤40分钟,中途调温上火140度,下火165度,15分钟
9.烘烤中
10.出炉后倒扣,待凉脱模
食材明细:
主料::蛋白2个,柠檬汁几滴,幼砂糖5克(蛋黄用),蛋黄2个,玉米油17克,牛奶23克,鲜柠檬半个,低粉40克,
辅料::鲜柠檬皮5克,
萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤:
1.柠檬洗干净,用食盐搓表皮再冲洗。然后用工具将柠檬皮刮下来,动作尽量轻,避免将柠檬白色的地方刮下来,这部分皮很苦。
2.用简易的榨汁工具,收取柠檬的汁。
3.幼砂糖放入蛋黄中,充分拌均匀。
4.依次向蛋黄液中倒入玉米油、牛奶,都是边倒边搅拌。
5.将柠檬汁,柠檬皮都倒入蛋黄液中。
6.将提前过筛过一遍的低粉,再次过筛入蛋黄液中。
7.充分翻拌成细致的蛋黄糊,静置备用。
8.蛋白液中挤入几滴柠檬汁后,打发至蛋白呈鱼眼泡状态加三分之一糖;打发至蛋白更加浓稠加三分之一糖;打发至蛋白表面明显纹路加三分之一糖。直至打发至硬性发泡,能拉起直直的尖角。
9.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
10.再将拌好的蛋糊全部倒入其余三分之二打发蛋白中,充分翻拌均匀。
11.将蛋液倒入模具,送入烤箱预热提前150度,中下层烤约 1小时表面金黄出炉即可。
食材明细:
主料::茄子400g,万味林酱料包200,
辅料::盐5g,鸡精10g,生抽20g,蒸鱼豉油50g,
万味林净菜:老妈蒸茄子的做法步骤:
1.这是万味林净菜,配好免切免洗免配料的半成品净菜。拿回家十分钟就能搞定这道菜。妈妈,外面吃得不习惯,我要回家吃你做的菜?好吧,你得承认,这就是妈妈的味道,普通,家常,却又经久回味。这道老妈蒸茄子,吃的就是妈妈做菜的家常味,酥烂的茄子散发着阵阵香味,茄肉入口即化。记忆中的味道,在万味林随时随地找回
2.茄子放盘内码放好,撒盐、鸡精、蒜蓉料包,上蒸锅蒸15分钟至茄子酥烂;
3. 在茄子上倒入酱料包、生抽、蒸鱼豉油即可。
小贴士:
万味林净菜操作简单,按照操作介绍自己动手做菜,一段时间后就可进阶大厨了。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉51g,玉米油或者色拉油24g,牛奶24g,细砂糖54g,
四寸萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:
1.用分蛋器分离蛋白和蛋黄。
2.用电动打蛋器将蛋白打发。
3.打发蛋白至硬性发泡,提起打蛋器后蛋白会形成挺立的小三角
4.将蛋黄,牛奶,砂糖,玉米油混合均匀
5.筛入低筋面粉
6.以划十字的方式搅拌面粉,切记不可划圈搅拌。
7.将蛋白分两次混入蛋黄面粉中,切记不可划圈搅拌。
8.提起刮刀,混合液呈带状流下即可
9.将混合液倒入模具,用力将模具在桌子上磕几下,震出气泡
小贴士:
小贴士:
分离蛋黄和蛋白时,盛装蛋白的盆子一定要干净无水,鸡蛋要选取新鲜的,并在冰箱中冷藏过,否则蛋白不好打发。
油要选取玉米油和色拉油,豆油,橄榄油,猪油等都有独特的气味,会影响蛋糕的味道。
面粉必须要选取低筋面粉,否则烤制的过程中由于面筋的作用,蛋糕不易膨胀。面粉过筛是防止面粉受潮而结块,影响蛋糕口感。
混合面粉的过程中一定不能划圈搅拌,否则会搅拌出面筋,影响烤制过程中的膨胀。
烤箱温度调整要参照各家烤箱脾气而定,我选用的是ACA烤箱,旋钮温度是150度,烤箱内温度计显示是130度,给大家做个参考。
若选用的非硅胶模具,烤箱下层120度40分钟即可。非乐葵硅胶模具在使用时在模具壁上涂层黄油,再筛上薄薄的低筋面粉,以便脱模。
小编在从铝制模具转入硅胶模具烤制的过程中,失败了3次,所以大家在失败时不要气馁,不断调节烤箱温度和时间,相信都可以烤出漂亮又美味的蛋糕,加油哦~~~
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