#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓 萨瓦林酸奶戚风蛋糕

食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为你整理的《#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓 萨瓦林酸奶戚风蛋糕》，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，酸奶45克，糖50克，低筋面粉70克，

辅料：：油45克，蔓越莓干适量，

#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓 萨瓦林酸奶戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备好所用食材。

2.将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。备用。

3.鸡蛋蛋黄 蛋清分离，蛋清中滴少许柠檬汁，打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。打至蛋白呈短小三角形状态。

4.蛋黄中加入10克糖 酸奶 油。

5. 用打蛋器，搅打均匀。

6. 筛入低粉。

7.切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。

8.蛋白分3次加入蛋黄糊中。

9.切拌均匀。

10.将蔓越莓加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。

11.倒入模具里。轻振几下。

12. 入烤箱 150度 50分钟，取出倒扣晾凉。

小贴士：

蔓越莓干裹上一层低粉，可以预防在烘烤过程中下沉。

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#ACA烘焙明星大赛#百香果萨瓦林戚风

食材明细：

主料：：鸡蛋7个，细砂糖90克（蛋白内80克，蛋黄内10克），玉米油60克，牛奶20克，百香果蜜50克，低粉100克，

辅料：：柠檬汁几滴，

#ACA烘焙明星大赛#百香果萨瓦林戚风的做法步骤：

1.自制的百香果蜜：5斤百香果，取果肉，加上2斤冰糖放入容器内，待糖溶化后即得百香果蜜。平时可以直接兑水喝。

2.蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。

3.再加入玉米油、牛奶、50克百香果蜜（去籽）。

4.拌匀后筛入低粉。

5.划Z字翻拌均匀。

6.蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

7.将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

8.将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。

9.用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。

10.烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出倒扣，放凉后轻轻一拨就会脱模。

11.成品图

12.成品图

萨瓦林戚风蛋糕(1)

食材明细：

主料：：蛋清6个，蛋黄6个，细砂糖95g，色拉油70g，低筋面粉120g，牛奶80g，

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备好材料

2.牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化

3.加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒

4.蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡

5.用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀

6.面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀

7.面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘

8.烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟

9.烘烤中

10.出炉后倒扣，待凉脱模

萨瓦林柠檬戚风蛋糕

食材明细：

主料：：蛋白2个，柠檬汁几滴，幼砂糖5克（蛋黄用），蛋黄2个，玉米油17克，牛奶23克，鲜柠檬半个，低粉40克，

辅料：：鲜柠檬皮5克，

萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤：

1.柠檬洗干净，用食盐搓表皮再冲洗。然后用工具将柠檬皮刮下来，动作尽量轻，避免将柠檬白色的地方刮下来，这部分皮很苦。

2.用简易的榨汁工具，收取柠檬的汁。

3.幼砂糖放入蛋黄中，充分拌均匀。

4.依次向蛋黄液中倒入玉米油、牛奶，都是边倒边搅拌。

5.将柠檬汁，柠檬皮都倒入蛋黄液中。

6.将提前过筛过一遍的低粉，再次过筛入蛋黄液中。

7.充分翻拌成细致的蛋黄糊，静置备用。

8.蛋白液中挤入几滴柠檬汁后，打发至蛋白呈鱼眼泡状态加三分之一糖；打发至蛋白更加浓稠加三分之一糖；打发至蛋白表面明显纹路加三分之一糖。直至打发至硬性发泡，能拉起直直的尖角。

9.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

10.再将拌好的蛋糊全部倒入其余三分之二打发蛋白中，充分翻拌均匀。

11.将蛋液倒入模具，送入烤箱预热提前150度，中下层烤约 1小时表面金黄出炉即可。

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