只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?以下为小编为你收集整理的萨瓦林戚风蛋糕(1),希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::蛋清6个,蛋黄6个,细砂糖95g,色拉油70g,低筋面粉120g,牛奶80g,
萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.牛奶跟油混合,用蛋抽搅打,混合乳化
3.加入蛋黄,搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
4.蛋白打到细密泡泡,体积增大,无液态蛋白液时,一次性加入所有糖继续打发到干性发泡
5.用蛋抽搅拌蛋白,使它浓稠细腻,三分之一蛋白加入面糊,拌匀
6.面糊倒回剩下的三分之二蛋白中,切拌后翻拌均匀
7.面糊装入一次性裱花袋中,挤入模具8分满,轻震后摆入烤盘
8.烤箱提前预热,155度上下火烤40分钟,中途调温上火140度,下火165度,15分钟
9.烘烤中
10.出炉后倒扣,待凉脱模
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四寸萨瓦林戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉51g,玉米油或者色拉油24g,牛奶24g,细砂糖54g,
四寸萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:
1.用分蛋器分离蛋白和蛋黄。
2.用电动打蛋器将蛋白打发。
3.打发蛋白至硬性发泡,提起打蛋器后蛋白会形成挺立的小三角
4.将蛋黄,牛奶,砂糖,玉米油混合均匀
5.筛入低筋面粉
6.以划十字的方式搅拌面粉,切记不可划圈搅拌。
7.将蛋白分两次混入蛋黄面粉中,切记不可划圈搅拌。
8.提起刮刀,混合液呈带状流下即可
9.将混合液倒入模具,用力将模具在桌子上磕几下,震出气泡
小贴士:
小贴士:
分离蛋黄和蛋白时,盛装蛋白的盆子一定要干净无水,鸡蛋要选取新鲜的,并在冰箱中冷藏过,否则蛋白不好打发。
油要选取玉米油和色拉油,豆油,橄榄油,猪油等都有独特的气味,会影响蛋糕的味道。
面粉必须要选取低筋面粉,否则烤制的过程中由于面筋的作用,蛋糕不易膨胀。面粉过筛是防止面粉受潮而结块,影响蛋糕口感。
混合面粉的过程中一定不能划圈搅拌,否则会搅拌出面筋,影响烤制过程中的膨胀。
烤箱温度调整要参照各家烤箱脾气而定,我选用的是ACA烤箱,旋钮温度是150度,烤箱内温度计显示是130度,给大家做个参考。
若选用的非硅胶模具,烤箱下层120度40分钟即可。非乐葵硅胶模具在使用时在模具壁上涂层黄油,再筛上薄薄的低筋面粉,以便脱模。
小编在从铝制模具转入硅胶模具烤制的过程中,失败了3次,所以大家在失败时不要气馁,不断调节烤箱温度和时间,相信都可以烤出漂亮又美味的蛋糕,加油哦~~~
菠菜萨瓦林蛋糕
虽然说这个蛋糕是用菠菜做的,但是吃起来却没有菠菜的味道,松软,细腻,味道很棒,是值得推荐的一款健康美味的蛋糕。
材料:可做2个4寸萨瓦林+4个纸杯蛋糕
蛋黃5个葵花籽油40g(任何无色无味色拉油)低粉90g玉米淀粉10g菠菜汁100g
蛋白5个细砂糖50g白醋几滴
做法:1、将菠菜清洗干净,切断。放入料料理机中打成泥。
2、准备、称量好各种材料。
3、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入糖。打至小尖角状态,放一边备用。
4、将蛋黄、油、菠菜汁一起用低速打至粗泡。加入低粉和玉米淀粉,用刮刀拌至粉匀了就行。
5、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中。
6、切拌均匀后倒入模具中。轻震两下,放入140度预热好的烤箱。
7、140度,中下层,上下火,约60分钟左右,至上色均匀。
8、时间到,取出后轻震几下,将萨瓦林蛋糕倒扣晾凉。
小编有话说:以上就是小编教大家做的菠菜萨瓦林蛋糕,蔬菜做的蛋糕更加的健康好吃。
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