食材明细:
杏仁膏160公克,蛋黄110公克,柠檬皮2公克,肉桂粉0.5公克,盐1公克,蛋白200公克,细砂糖150公克,低筋面粉160公克,可可粉30公克,杏仁角50公克,夏威夷果仁50公克,发酵奶油90公克,内馅:100公克,装饰:适量,巧克力片适量
诺瓦拉杏仁蛋糕的做法步骤:
1.先将杏仁膏用打蛋器打软,慢慢加入蛋黄拌打均匀,再加入柠檬皮、肉桂粉、盐并打发至面煳呈泛白状备用。
2.将蛋白、细砂糖用电动搅拌器,分两次加入细砂糖,以中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白加入,并用刮刀拌匀。
4.低筋面粉和可可粉一起过筛后,与杏仁角、夏威夷果仁一併加入作法3中搅拌均匀,最后拌入溶化的发酵奶油混合均匀。
5.将作法4倒入干净的中空蛋糕模中,抹平后放进烤箱,以上火200°C╱下火150°C烤约30~35分钟,出炉后立即脱模待冷却备用。
6.将完全冷却的蛋糕全部涂抹上白奶油霜,外表沾满烤熟之杏仁角,并将巧克力片装饰在蛋糕表面即可。
食材明细:
低粉60克,鸡蛋4个,糖170克,玉米淀粉60克
萨瓦蛋糕的做法步骤:
第1步蛋黄与蛋白分离,蛋白加入一次糖打至湿性发泡。倒一小点蛋白与蛋黄混合打匀备用。
第2步剩下的糖分三次继续加入蛋白中,把蛋白打至硬发(干性发泡)。取1/3蛋白到蛋黄糊中,从下往上轻轻翻拌均匀。
第3步重新倒回剩下的蛋白糊中,继续从下往上翻拌均匀,注意力度要轻,不要消泡。低粉和玉米淀粉一起混合均匀,分三次过筛到蛋糊中,每一次都要翻拌均匀后再加下一次粉。
第4步模具内涂油上微融化的黄油,倒入高粉,把模具都撒满,弄匀后倒出多余高粉。面糊倒入模具中整平,在桌子上轻磕几下震出气泡。
第5步烤焙:预热180度,中下层上下火30分钟。出炉后趁热脱模;等蛋糕凉后,在蛋糕顶均匀撒上糖粉装饰。
小贴士:
1、该蛋糕无油无水,没添加任何的膨大剂,主要就是靠打发的蛋白来支撑整个蛋糕的体积,因此打发蛋白的成功与否对这个蛋糕是否能做得成功很关键。2、蛋白我分五入加糖粉,先不加糖把蛋白打至粗泡,加第一次糖后第一档慢速打到蛋白呈现小泡泡,略湿性发泡,倒出一小部分与蛋黄混合打匀。3、剩下糖的分四次加入继续打,二次糖用二档,三次用三档,四、五次加糖改用高速打,直到整个蛋白非常的稠密,非常的软滑,肉眼查看,蛋白能滑出非常清晰的痕迹,有点像融化的冰淇淋一样。手感上,拿着电动打蛋器,划动蛋白有点费力,硬度已经形成。
食材明细:
主料: 低筋面粉 120克, 蛋黄 6个, 蛋白 6个, 牛奶 80克,
辅料: 糖 95克, 色拉油 70克,
萨瓦林蛋糕的做法步骤:
1.牛奶跟油混合,用蛋抽搅打,混合乳化
2.筛入低粉,搅拌均匀
3.加入蛋黄,搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
4.蛋白打到细密泡泡,体积增大,无液态蛋白液时,一次性加入所有糖继续打发到干
5.性发泡
6.用蛋抽搅拌蛋白,使它浓稠细腻
7.三分之一蛋白加入面糊,拌匀
8.面糊倒回剩下的三分之二蛋白中,切拌后翻拌均匀
9.面糊装入一次性裱花袋中,挤入模具8分满,轻震后摆入烤盘
10.烤箱提前预热,155度上下火烤40分钟,中途调温上火140度,下火165度,15分钟
食材明细:
主料::鸡蛋3个,黄油50g,砂糖110g,底筋面粉120g,泡打粉10g,牛奶30g,橙汁250ml,
辅料::香橙酱70g(其他水果酱),
法式沙瓦琳蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄,碗里放入蛋黄和50g砂糖,打发到泛白,再加入面粉,搅拌均匀,继续倒入牛奶和溶化的黄油,搅拌均匀。
2.打发蛋清和30g砂糖,打发7成。
3.把蛋黄糊和蛋清轻轻搅拌在一起,从下往上搅拌至均匀。
4.在模具里涂均黄油,上面再撒上薄薄一层面粉,防止蛋糕沾在模具上。
5.把做好的蛋糕湖倒入模具,放入预热到150度的烤箱烤25分钟左右。
6.挂出香橙皮屑。
7.锅里倒入30g砂糖和250ml橙汁,中火煮沸后放凉。
8.烤好的蛋糕脱模后放进橙汁里,让蛋糕充分吸收橙汁。
9.微火煮香橙酱或水果酱,等酱溶化趁热涂在蛋糕表面,撒一些香橙皮屑在上面,中间放各种水果,按喜好可另加打发奶油等即完成~
虽然说这个蛋糕是用菠菜做的,但是吃起来却没有菠菜的味道,松软,细腻,味道很棒,是值得推荐的一款健康美味的蛋糕。
材料:可做2个4寸萨瓦林+4个纸杯蛋糕
蛋黃5个葵花籽油40g(任何无色无味色拉油)低粉90g玉米淀粉10g菠菜汁100g
蛋白5个细砂糖50g白醋几滴
做法:1、将菠菜清洗干净,切断。放入料料理机中打成泥。
2、准备、称量好各种材料。
3、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入糖。打至小尖角状态,放一边备用。
4、将蛋黄、油、菠菜汁一起用低速打至粗泡。加入低粉和玉米淀粉,用刮刀拌至粉匀了就行。
5、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中。
6、切拌均匀后倒入模具中。轻震两下,放入140度预热好的烤箱。
7、140度,中下层,上下火,约60分钟左右,至上色均匀。
8、时间到,取出后轻震几下,将萨瓦林蛋糕倒扣晾凉。
小编有话说:以上就是小编教大家做的菠菜萨瓦林蛋糕,蔬菜做的蛋糕更加的健康好吃。
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